炖牛肉炖胡萝卜的做法大全家常做法(怎样做牛肉炖胡萝卜窍门)

怎样做牛肉炖胡萝卜窍门

食材：牛肉500克、西红柿3个、木耳若干、胡萝卜一个、啤酒1罐、葱姜、八角、香叶、酱油、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把牛肉洗干净，切成2厘米左右的牛肉块。

2.牛肉焯水，煮出里面的杂质和血水，捞出备用。

3.西红柿在开水中烫一下，去皮，切小块。木耳提前泡好，胡萝卜切块备用。

4.姜切片，葱切葱花。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入牛肉。

6.炒2分钟，放入姜片和八角，香叶炒香。

7.翻炒5分钟，翻入西红柿块，胡萝卜块撒适量的盐调味。

8.把炒香的西红柿和牛肉倒入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入淹没食材的水。

9.大火煮开，小火慢炖半个小时，炖至牛肉熟透。

10.撒上葱花，加盐和鸡精调味即可。

在炖肉的过程中加啤酒，不仅能去腥，还能起到提鲜的效果。最后炖牛肉的时候最好用砂锅炖，砂锅受热均匀，能激发出牛肉的香味，这样炖出来的牛肉才足够的鲜香可口。

牛肉炖胡萝卜的家常做法

炖牛肉可以选用一般适合炖的部位，如腰花、后腿肉、前胸肉等。但建议选择前筋膜、后臀腱这种富含胶原蛋白的部位，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

胡萝卜和牛肉的搭配非常经典，不仅口感好，而且有很多营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素，能够帮助身体生成维生素A，促进视力健康。牛肉则富含高质量的蛋白质和铁元素，对于增强体力和补充营养具有一定作用。

此外，在烹调过程中，牛肉的纤维较为粗糙，需要长时间慢火炖制才能使其变得柔嫩。而添加胡萝卜可以加速牛肉软化过程，并且增加了菜肴的甜度和香气。因此，将牛肉与胡萝卜搭配在一起炖制是非常适合的选择。

以下是牛肉炖胡萝卜的菜谱：

所需材料：

- 牛肉（500克，最好选用前筋膜、后臀腱等富含胶原蛋白的部位）

- 胡萝卜（2根，切块）

- 洋葱（1个，切块）

- 大蒜（3瓣，切碎）

- 姜片（5片）

- 红枣（4个）

- 八角（2个）

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（适量）

- 清水或高汤（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成拳头大小的块，并放入开水中焯水至血沫浮出。捞出洗净备用。

2. 在一个锅中加入少许油，待油热后加入姜片和大蒜爆香。

3. 加入洗净的牛肉块，倒入适量料酒煸炒。

4. 加入切好的胡萝卜、洋葱、红枣、八角翻炒。

5. 加入清水或高汤，足够淹没所有食材。

6. 加入生抽、盐、白糖适量，翻拌均匀。

7. 将锅烧开后，调小火慢慢炖煮至牛肉变得软嫩，汤汁收浓即可。

温馨提示：本菜品需要长时间的慢火炖制才能使牛肉更加软嫩美味。建议炖制时间至少在1-2小时以上，直到牛肉骨软肉烂即可。

牛肉炖胡萝卜做法

用料:

牛排 4斤胡萝卜 2根姜片、葱段、大料、桂皮、香叶 适量豆瓣酱、料酒、酱油、白糖 适量

牛排炖胡萝卜的做法:

步骤 1

牛排剁成小块。焯水后洗去血污。

步骤 2

胡萝卜切除小块。

步骤 3

热锅倒少许油，将葱姜蒜大料桂皮和香叶煸炒片刻，放入牛排。

步骤 4

稍微炒一会儿，加入料酒、酱油、白糖和豆瓣酱。翻炒几下，倒入热水莫过牛排。大火烧开，滚5分钟。小火慢炖。

步骤 5

稍微炒一会儿，加入料酒、酱油、白糖和豆瓣酱。翻炒几下，倒入热水莫过牛排。大火烧开，滚5分钟。小火慢炖。

步骤 6

炖到肉酥但为脱骨的状态就可以了。

牛肉炖胡萝卜汤的做法窍门

答：高压锅牛肉炖胡萝卜的正确方法：

主料：牛肉250克，胡萝卜1个，土豆1个，辅料：葱2根，蒜2瓣，八角1个，香叶1片，桂皮1小段，盐1小匙，酱油2汤匙，老抽1/2小勺，料酒1汤匙，食用油1大匙胡萝卜土豆炖牛肉的做法1.准备所需材料2.牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁3.锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热4.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出5.然后捞起，用开水冲洗一下6.锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味7.再倒入牛肉块翻炒几下8.然后加入八角、桂皮、香叶9.再加入开水，水能没过牛肉10.加入酱油、老抽、料酒11.再大火煮12.将牛肉移至瓦煲内13.开大火煲沸，转小火炖煮1小时14.再加入土豆、胡萝卜15.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味16.最后撒上葱花即可出锅烹饪技巧土豆和胡萝卜比较容易软烂，所以不能下太早，以免把土豆炖烂。 

怎样做牛肉炖胡萝卜窍门图片

普通萝卜即可

食材

萝卜适量，牛肉适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量

1/将萝卜切成骰子块，牛肉切成骰子块。

2/萝卜和牛肉分别焯水。

3/起锅烧油，放入八角，葱姜蒜爆香。

4/爆香后放入牛肉煸炒。

5/放入料酒，再加入热水。

6/小火炖制一个小时，让牛肉达到七成熟。

7/加入萝卜一起炖，然后调味。

8/再盖上盖子炖煮二十分钟即可出锅，出锅时放一点胡椒粉提鲜。

牛肉炖胡萝卜的做法视频

用料

胡萝卜3根

牛瓦沟1000克

八角1个

料酒5勺

老抽2勺

姜5片

葱2根

生抽8勺

盐2克

做法

步骤 1

牛瓦沟用水洗干净，浸泡半小时，把血水泡出来，再多洗几遍。

步骤 2

将洗干净的牛瓦沟用葱姜蒜、料酒、生抽腌上，腌一个小时，能入进去味。

步骤 3

锅中加冷水，将腌好的牛瓦沟（包括上一步腌制的那些配料）全部倒入锅中，烧开，焯一下，去沫子，将牛瓦沟用筷子夹出，这样不容易带上沫子。

步骤 4

炒锅中放油，冰糖，小火将冰糖炒化后，加入葱姜蒜、花椒、大料（块状的调料）、生抽、老抽爆炒一下，放入牛瓦沟，炒香后加入冷水，大火煮沸。

步骤 5

将煮沸的牛瓦沟及汤倒入高压锅中，再加入红枣、桂圆、桂皮、香叶，盖盖压30分钟。

步骤 6

将牛瓦沟及块状的大调料用灶滤拉出来放到炒锅中，加几勺高压锅里的牛肉汤，放入已切成块状的红萝卜，加入适量生抽、盐，盖盖大火烧开，转小火，直至胡萝卜已入味且熟透了，锅里剩下一点汤时关火，出锅。一盘美味的胡萝卜炖牛肉就做好了

牛肉炖胡萝卜的做法窍门

步骤 1

将切好的牛腩焯水后沥干水分备用

步骤 2

将红萝卜切块备用

步骤 3

准备好姜片、大蒜和八角

步骤 4

热锅后倒入适量榛子油，加入八角翻炒几下

步骤 5

加入姜片、大蒜，翻炒至转黄

步骤 6

加入3勺红糖

步骤 7

倒入牛腩翻炒均匀

步骤 8

倒入适量料酒、生抽、老抽，加入小半勺盐，翻炒几下

步骤 9

倒入红萝卜，加入适量清水，没过材料即可，翻炒均匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火炖70分钟左右

步骤 10

起盖后收汁的差不多就可以加入些许香菜，翻炒均匀即可出锅

步骤 11

香味浓郁的红萝卜炖牛腩就完成了

怎样做牛肉炖胡萝卜窍门视频

炖牛肉加胡萝卜是因为胡萝卜有助于提高食品的口感和营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素和纤维素等营养成分，能够增加食品的口感，使得其更加鲜美可口。

此外，胡萝卜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，这些营养素能够提高食品的营养价值，更好地满足人体的营养需求。

同时，在炖牛肉的过程中，胡萝卜的甜味能够中和牛肉的腥味，并且能够增加牛肉的韧性，让炖牛肉更加的软烂。综上所述，炖牛肉加胡萝卜既能增加食品的口感和营养价值，又能够让食品更加美味健康。