红菜苔的家常做法(红菜苔的做法窍门)

红菜苔的做法窍门

1、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量，大盆一个。干净的大玻璃瓶一个。

2、把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔吸过充足的食用盐。

3、两天以后就能腌好，这时要把腌出的水分倒掉，再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的盐，然后放在阳光下晾晒，等晒到五成干以后收起来，切碎。

4、加入适量的辣椒粉和花椒粉再放适量生抽和香醋以及白糖，调匀以后腌制几个小时，再把它装入到干净的玻璃瓶中密封保存，想吃的时候取出装盘加麻油调味就可以

红 菜苔

红菜薹也叫红菜苔、红菜心、紫菜薹、红油菜薹等，它是广东菜心的一个变种，是十字花科、芸薹属、芸薹种、白菜亚种的变种。

红菜薹顾名思义，就是吃它的菜心的一种蔬菜，并且这种蔬菜最典型的特征之一，就是叶子和茎干都是紫红色的。但是花却是金黄色的，看起来非常的漂亮。

红菜薹是原产自我国的一种特产蔬菜，它是一二年生的草本植物，具有较强的抗寒性，主要是集中在长江流域一带栽种，其中湖南、湖北、四川等省份都有分布。

红菜苔的家常做法窍门

武汉的红菜苔驰名全国，色香味美。红菜苔捏成一寸左右的段洗净备用。

腊肉也切成一寸宽的薄片。

铁锅烧热，倒点油烧热后，先把腊肉在锅里炒一下，煽出油，看着腊肉透明了就倒菜苔，先放粗点的梗炒一下放点盐，再倒叶子，花尖翻炒一会，起锅可以吃了。也可以不放腊肉，素炒，只放植物油，炒出来也很好吃。

红菜苔的做法大全

1. 把红菜苔择净，去掉老的叶子，如果有茎过于肥大，可以选择切开。

2. 红菜苔切段，将红椒处理好，挖出辣椒籽，大蒜拍碎备用。

3. 热锅冷油，等红椒和大蒜煸出香味后把红菜苔的粗茎下锅，这样更容易熟。

4. 其他红菜苔一并放入锅中大火爆炒，不能炒太长时间，变色后就代表红菜苔熟了。

红菜苔咋做好吃

【准备食材】：一小块肥瘦均匀的腊肉、一把红菜苔、几颗蒜苗。

【调味材料】：干红辣椒几个、干红花椒几颗、一小块老姜、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油。

【制作过程】：

1、先把腊肉用清水清洗干净，放入锅里煮一段时间，把腊肉煮通透（肥肉部分发亮），再把腊肉捞出，带温度合适，把腊肉切成薄片。

2、把红菜苔摘成段，比较老的部分不要，把红菜苔皮剥掉，太大的部分切两半。再把红菜苔段放入水里清洗干净，捞出过滤掉水分。老姜洗净切成细末。蒜苗洗净切成段。

3、起锅，放入少许植物油，放入腊肉炒，把腊肉炒出咸香味，把腊肉刨一边，放入几个干辣椒、几颗干花椒、姜末炒几下，炒出香味再把红菜苔倒入锅里翻炒均匀。

4、把红菜苔炒断生，再把蒜苗放入锅里炒几下，接着加上一小勺食盐、一勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。

红菜苔菜谱

材料

主料：红菜苔500g；

辅料：油适量、盐适量、蒜30g

蒜茸红菜苔

1

红菜苔摘去老叶，撒去外皮，成寸段。

2

蒜切成茸。

3

锅放油，入蒜茸炒香。

4

倒入菜苔，翻炒。

5

放盐，炒匀出锅。

小贴士

菜苔梗上的外皮可撕去，口感更好。炒制时间不宜太长。

红菜苔的家常做法大全

1.

红菜苔洗净,沥水

2.

肉洗好

3.

菜苔切段

4.

蒜切片,肉切片

红菜苔的制作

1、把准备好的菜苔整理一下，去掉它的老根和黄叶，再把它们用清水洗干净，然后去掉水分，把洗好以后的菜苔放在大盆中。

2、在锅中放多一些水，加热烧开，把烧开以后的开水直接倒入到大盆中，要让所有的菜苔都浸泡在水中，然后在菜苔的上面压一个重物，不能让它们露出水面。

3、泡制三到五天以后，里面的菜苔就会变成暗黄色，而且它的味道也已经微微发酸，这时可以把它取出用清水反复的清洗，如果吃不完则可以把它继续浸泡在水中。但每天要换水二到三次。

4、用菜苔泡好以后的酸菜在想吃时可以把它取出切成小段，把准备好的干红椒和香葱也切成小段。把酸菜放到无油无水的锅中炒干水分。

5、在炒锅中放油加热以后把干红辣椒入锅炒出香气，然后再加入去掉水分以后的酸菜炒匀，加香以后加香葱末，再放入食用盐和蚝油调味，调匀以后可以直接出锅食用。

6、用菜苔泡酸菜时一定要选择新鲜无虫害的新鲜菜苔，而且在泡制过程中不能加入生水更不能带入油脂，不然酸菜很容易发生变质

红菜苔的烹饪方法

红菜苔 (400g)

大蒜 ６g　

食盐 4g

鸡精 2g

1/取红菜苔400g备用；

2/将菜苔去掉才茎后洗净切好备用；

3/在锅中放入3g香油；

4/加入5g大蒜炒出蒜香；

5/将红菜苔倒入锅中；

6/翻炒20秒钟；

7/加入4g食盐；

8/加入2g鸡精；

9/炒匀后起锅，美味的红菜苔就炒好了。

10.美味又好吃的九月鲜红菜苔的吃法完成开吃了。