最最正宗的口水鸡汁的配方 最最正宗的口水鸡汁的配方凉菜都有哪些

一、重庆正宗口水鸡汁配方？

口水鸡调味汁配方：蒜米、酱油、白糖各30克，葱花、姜米各20克，老抽、盐各6克，香醋40克，味精、花椒粉、炒香的白芝麻各10克，红油150克，鸡汤100克调制而成。此配方可以拌制500克原料。

二、正宗乐山棒棒鸡汁水配方？

一般250克鸡肉用芝麻酱5克、红油辣椒10克、白糖2.5克、口蘑酱油15克、味精0.5克、花椒面0.5克、葱白5克、芝麻油1.5克（用煮鸡的原汤化开调匀浇在鸡肉上即可）。

三、蒸鸡汁的正宗做法？

主料

红枣3颗

党参2根

鸡肉500g

姜片3片

当归1块

枸杞8颗

辅料

食用盐1匙

料酒2匙

1. 准备蒸鸡肉用的配件：党参、当归、枸杞、红枣、姜片

2. 鸡肉洗干净切小块备用

3. 把党参切段，红枣切块，姜姜片、当归切碎放到鸡肉的碗里，再加入料酒、食用盐、胡椒粉一起搅拌均匀！PS:原汁蒸鸡吃的就是原味，所以这个菜只用放盐，别的调味料千万不要放！

4. 上高压锅隔水大火烧开以后转中火闷十分钟！

5. 「原汁蒸鸡」老人小孩首选食谱！☺️

四、鸡汁灌汤烧饼的配方？

面1斤，小苏打2钱。麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻水，食用油。

1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）

2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）

3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！

4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）

6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）出炉

五、鸡汁米线的汤料配方窍门？

土鸡一只约重2000克，去毛去内脏去屁股，泡清水中泡出血水，用刀割约100克的鸡脯肉另用，再放入锅中，加酒20克，加没过鸡的水，大火烧开，焯水10分钟，捞出放清水中搓洗干净上面的浮沫。鸡脯肉用刀背锤碎成泥。

2、准备香辛料料。 八角、桂皮、白芷、香果、花椒、草寇、良姜、白蔻、丁香、香砂仁等，用干湿布擦洗干净，用打碎机打在粉，装入料袋中，再放入锅中加水焯几分钟，目的去除香辛料本身色素。

3、汤锅放入鸡，加4倍量的水，放入香辛料料包，香葱50克，姜片10，料酒10克，大火烧开，煮2个小时时，取一半鸡脯肉，用手接成薄饼形，放入鸡汤中，目的是再次去除汤中的杂志，使汤变的清辙透明，汤洗完一半多时，用滤布滤出鸡汁，叫头汤，以此方法再做出二汤三汤，全用滤布滤出鸡汁，把三汤放在一起，鸡汁就做好了

六、鸡汁过桥米线的正宗做法？

用料

鸡脯肉 适量

豆瓣酱 适量

米线 适量

生抽 少许

醋 少许

盐 少许

生菜 适量

香菜 少许

鸡汁米线的做法步骤

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步骤 1

鸡脯肉切细丝，锅里放油 下肉炒变白，放豆瓣酱（自己把握）可适当多一点。放一点开水收一下汁。不要收太干。盛出备用。

步骤 2

米线下锅煮熟，生菜烫一下。碗里放少许盐、醋、生抽。加煮米线的汤，把米线生菜盛在碗里。上面淋上肉酱和香菜即可！

七、鸡汁拌饭的正宗做法？

1.鸡肉冷水侵泡一小时去血水，洗干净就可以把所有食材放到锅里炖了，大火烧开以后转小火慢炖，加一勺料酒。

2.炖至少两个小时，汤非常鲜，鸡肉也很烂了，加一些盐就可以了。

3.准备一些配菜，我用了土豆、胡萝卜、紫甘蓝、玉米、还有汤里的香菇，虫草花，捞出来一些汤到另一个锅里，把生的配菜放进去煮熟，出锅前打一些水淀粉让汤汁浓稠，最后浇在饭上就完成了。

八、鸡汁腊鱼的做法大全，鸡汁腊鱼怎么做正宗？

主料2人份青鱼150克辅料红椒半个调料食盐少许鸡汤20克鸡汁腊鱼步骤1青鱼洗净沥干片成约1厘米左右的片状，加入很少的盐抹匀并腌制约20分钟；准备好一份秘制酱料（蚕豆辣酱+葱姜蒜），加入10克左右原汁鸡汤调和一下步骤2把制作好的酱料加入腌制好的鱼片中，用筷子把鱼片和酱料拌匀，使每块鱼片都能蘸上酱料；切几块红椒片放在面上点缀一下步骤3水开上汽后放入蒸锅蒸上20分钟即可

九、鸡汁豆腐串的做法和配方？

鸡汁豆腐串的做法和配方鸡汁豆腐串鸡汁豆腐串的做法“高汤里有一盒清鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”主料高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)调料蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)厨具煮锅 1准备好原料 2把除豆腐串外的原料改刀。 3油温六七成时，下入豆腐串炸一下。 4捞出沥净油。 5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行） 6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。 7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。 8豆腐乳加少许水搅开。 9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。 10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。 11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。

十、鸡汁米线酱的做法及配方？

食材明细

主料：

　　土鸡 500g，米线 1000g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，姜 1块，草果 1个，

野生菌

、熟菌粉 适量，葱花 适量。

鸡汁米线的做法

　　1 把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。

　　2 草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。

　　3 把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。

　　4 放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。

　　5 倒入一些开水煮沸。

　　6 放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。

　　7 准备一些米线。

　　8 把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。