红烧黑鱼快的家常做法(红烧黑鱼做法视频)

红烧黑鱼做法视频

日常生活中，乌鱼在烹饪的过程中使用红烧的做法还是整条烧比较好，不仅可以保持外形的整洁美观，而且可以保证口感的丰富程度一致。

乌鱼就是我们比较常见的黑鱼，是本土原生的淡水冷水鱼，出肉率比较高，肉质细嫩，口感好，在烹饪的时候，红烧的乌鱼是比较常见的做法，一般都是整条下锅。

红烧黑鱼怎么做好吃

制作材料

黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花

制作红烧黑鱼所需的材料

制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角

编辑本段制作步骤

准备工作

1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火

红烧黑鱼成品

红烧黑鱼成品(20张)慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会

4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

红烧黑鱼的家常做法鱼最正宗的做法

主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量

具体做法：

步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

红烧黑鱼的做

食材用料：乌鱼一条，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生姜、大蒜头适量，鸡精1茶匙，红椒1个，白糖半茶匙，花椒1小撮，胡椒粉少许

做法步骤：

1.准备好一条乌鱼，将鱼拍曇去鱼鳞，开膛破腹将内脏取出洗干净剁成块。干辣椒！生姜大蒜头洗干净切好待用。

2.剁好的鱼块用盐！料酒！胡椒粉！腌制十分钟进味。

3.锅里放油用姜刷一下锅底，中火烧热放入鱼煎至双黄盛起。

4.将锅刷洗干净重新放入油烧热！放入生姜大蒜头。红辣椒，花椒爆香，将煎好的乌鱼放入。然后倒料酒！生抽，白糖。翻炒均匀小中火烧3分钟放入鸡精调味即可。

红烧黑鱼的做法大全家常菜

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

红烧黑鱼做法视频教学

      红烧乌鱼片需要煎炸后再烧，煎炸鱼块可以让鱼块更加香脆，在烧的过程中也不容易碎掉。       具体做法：将乌鱼片洗净，切块，用盐和淀粉腌制15分钟，然后用油煎炸至两面金黄色，备用。       锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，放入糖，炒至溶化。       接着加入酱油、生抽、老抽等调味料，加水煮沸。      将煎炸好的鱼块放入锅中，中小火慢慢烧至汁浓鱼烂即可。

      乌鱼作为食用鱼类，不仅骨刺少，含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富，蛋白质含量比牛肉、鸡肉高。每100克乌鳢肉中蛋白质含量高达19.8克，脂肪含量仅有1.4克，碳水化合物含量为1.2克。富含人体所需的钙、磷、铁、锌等多种营养成分。

红烧黑鱼的做法视频

制作材料

黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花椒、八角

1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

8.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

9.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

10.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会

11.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

红烧黑鱼的家常做法的视频

主料：黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头（小）1个

红烧黑鱼块的做法步骤

1. 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用

2. 洋葱，青椒切好。

3. 锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。

4. 倒入开水，刚好满过鱼，盖上盖子煮至鱼八分熟，大概三到五分钟，最后收汁时鱼全熟，放入芹菜叶。

5. 鱼块装盘后再放一点芹菜叶，

红烧黑鱼做法视频窍门

主料：乌鱼半条(约4-5块)，葱1根(切段)，大蒜3瓣(切片)，辣椒1条(切段)

配料：米酒2大匙，酱油1大匙，糖0.5大匙，水3大匙，黑醋1大匙

红烧乌鱼的做法：

1、热油锅将鱼块双面煎熟(八九分即可)。

2、将鱼块推到锅边，下葱段，蒜片，辣椒稍微炒香。

3、下米酒煨煮，香气出，依序下其他酱料(酱油，糖，水，黑醋)。

4、将鱼与酱料混合，可将酱汁用汤匙捞起淋在鱼身上，或是将鱼身翻面裹上酱汁。

5、盛盘，将鱼先一块块捞起放在盘子上，最后再将酱汁淋上即可。

红烧黑鱼做法视频教程

1. 姜洗净，切片；

2. 葱去老叶，洗净，切段；

3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；

4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；

5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；

6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；

7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；

8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；

9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；

10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；

11. 烧沸后，移小火再烧约一小时；

12. 再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；

13. 装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。

红烧黑鱼做法视频大全

1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗

2、做法如下：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。

3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。

4、锅中加入适量食用油，待油热后开中小火放入鱼块煎制，煎到两面金黄即可。

5、待鱼块两边煎好后，加入适量白开水，些许老抽以及姜蒜和些许料酒。

6、开大火烧至水沸腾后把锅中所有食材盛入砂锅里继续开中小火炖30分钟。

7、豆腐切块装入大碗里，倒适量开水泡一会，好除去豆腥味。

8、待黑鱼炖的时间到后加入泡好的豆腐再炖十来分钟，然后根据自己口味加入适量食盐和些许鸡精开大火收汁两分钟。

9、出锅后把黑鱼炖豆腐撒入些许葱花点缀即可完成！