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红烧架芸豆的家常做法(红烧架芸豆的家常做法大全)

2023-06-30 21:40:18家乡菜系1

红烧架芸豆的家常做法大全

主料

紫茄子600克,

麻椒1个,

大蒜2只,

大葱3段,

辅料

生抽2勺,精盐1小勺,花椒粉1小勺,大豆色拉油1勺,淀粉1勺。

步骤1

准备食材,

步骤2

麻椒切丝,切葱花,大蒜切片。

步骤3

茄子削皮,

步骤4

切成条,

步骤5

电烤锅烧热放入茄条,温火煎制。

步骤6

煎到两面金黄即可。

步骤7

锅内加入大豆色拉油,花椒粉,生抽和精盐,

步骤8

把茄条放入锅里,加冷水300ml,

步骤9

温火烧9分钟,

步骤10

把烧好的茄条打到盘子里,

步骤11

锅内还有少许汤汁,加入麻椒丝,葱花和蒜片,

步骤12

淀粉里加入适量冷水稀释,做成水淀粉。

步骤13

加入水淀粉勾汁,烧开即可,

步骤14

把烧好的料汁浇到茄条上,红烧茄子做好了。

红烧架芸豆的家常做法大全图片

豆角烧茄子】

材料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、

做法:

准备好所需材料,豆角最好选用四季豆,将豆角择去两端, 将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净,豆角要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,茄条经过腌制后,颜色也不会变黑,不会吸收太多的油,炸制时省油,吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。 吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。

锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用,

要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炸熟透。

升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用,炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油。

将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:炸制豆角时,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炸熟透。

茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,茄条经过腌制后,颜色也不会变黑,不会吸收太多的油,炸制时省油。炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油

红烧架芸豆的家常做法大全窍门

主料:茄子  、猪肉

配料:盐  、蒜  、豆角  、蚝油  、豆瓣酱  、小米椒  

茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤

步骤 1

1、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)

 2、茄子切丁,泡水;

 3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料 

4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干) 

5、炒焦黄豆角,捞起备用

 6、茄子捞起来,把水分挤干

 7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄

 8、捞起茄子和豆角放下一起 

9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟 

10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒

 11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了

芸豆红烧排骨的做法

主料4人份

排骨500克

豆角300克

辅料

油适量

盐适量花椒大料适量 香叶1片肉桂1块 老抽适量生抽适量 料酒适量葱姜蒜适量

步骤1

猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用

步骤2

排骨冷水入锅,水开焯1-2分钟,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实

步骤3

铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱、姜、蒜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀

步骤4

加入适量的水大火烧开,小火慢炖30分钟以上

步骤5

豆角去掉首尾,在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效

步骤6

排骨炖约30分钟左右,下入豆角,大火烧开,小火炖熟豆角

步骤7

出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味,关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。

步骤8

出锅装盘

红烧架芸豆的家常做法大全视频

红烧扁豆是一道非常常见的家常菜,做法如下:

所需材料:

1. 扁豆500克;

2. 葱姜蒜各适量;

3. 干辣椒4-5个;

4. 料酒、生抽、老抽、糖、盐适量;

5. 食用油适量。

步骤:

1. 将扁豆洗净后焯水至熟烂,捞出沥干备用;

2. 锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜末和干辣椒爆香;

3. 加入焯好水的扁豆翻炒均匀;

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,继续翻炒均匀;

5. 加入适量的水,煮至汤汁收浓即可。

小贴士:

1. 在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的比例;

2. 扁豆可以事先焯水,这样可以去除豆腥味,并且更加容易入味。

红烧芸豆怎样做

      芸豆好吃的做法太多了,可以和排骨土豆炖一起,做成红烧排骨炖芸豆。

      可以干煸芸豆,加点猪肉丝做成干煸芸豆。

      还可以芸豆焯水剁碎,加上猪肉馅包成芸豆猪肉馅饺子,那是相当的好吃。

红烧架豆王的做法

五花肉炖豆角食物:五花肉500克、长豆角500克、食用油适当、盐6克、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、白砂糖1汤勺、麻椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤勺、米酒1汤勺

作法:1.长豆角择洗干净,将长一些的对半断裂,将五花肉切割成块

2.锅放水,凉水放入五花肉焯水,将水烧开,打去白沫子,将五花肉捞起来备用

3.锅给油烧开,放入白砂糖糖色,待白砂糖掉色,放入五花肉糖色,放入葱段,生姜片,蒜粒,麻椒,八角炒出香味

4.添加开水,水需加多一些,要未过肉面,添加生抽,米酒,大火烧开,转文火,炖制40-50分钟

5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重进油,放入长豆角,煸炒至长豆角色调变墨绿色

6.将五花肉和汤倒进长豆角内,添加盐,将长豆角炖制烂熟就可以

烧芸豆角的做法

炒鸡蛋做法如下

鸡蛋2枚、蒜苗约75克、菜油炒蛋用,约2大勺、精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺

1、把蒜苗洗净,切段。

2、把蛋打散,加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺,再打匀。

3、升中大火,锅热放底油,烧热,倒入蒜苗炒至半熟。

4、盛起蒜苗,放到蛋液中。

5、锅置炉上,升中高火,锅热收中小火,倒入蛋液和蒜苗,收小火,将蛋液四周向内翻,翻至蛋八、九成熟可盛起食用

红烧芸豆的家常做法窍门

主料:扁豆1000g、红烧肉1碗

辅料:油适量、盐适量、葱适量

红烧肉炖扁豆正宗做法步骤:

1.准备好需要的红烧肉。

2.准备好买来的扁豆。

3.摘去筋后,清洗干净,沥干水分。

4.葱切成葱花。

5.锅中加入适量的油,下入葱花炒出香味。

6.下入扁豆,煸炒。

7.一直到扁豆变成翠绿色。

8.加入适量的清水。

9.下入事先准备好的红烧肉。

10.翻炒均匀,再调入适量的盐,大火煮开,转中火炖30分钟左右。

11.待汤汁基本收干时,即可,正宗红烧肉炖扁豆就做好了。

架芸豆怎么做好吃又简单

架豆王是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一些做法建议,让您可以制作出美味的架豆王:

材料:

1. 新鲜青豆(去皮)400克

2. 瘦肉末200克

3. 鸡蛋2个

4. 小葱3根

5. 姜片6片

6. 调料:盐、生抽、料酒、食用油适量

做法:

1. 把新鲜青豆煮熟,捞出放凉备用。

2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入青豆翻炒,倒入少量开水闷煮10分钟左右,使青豆更加熟软。

4. 打入鸡蛋液,轻轻搅拌均匀。

5. 加盐、生抽、料酒调味,继续翻炒一会儿即可。

小贴士:

1. 在炒瘦肉末时,可以加入适量花椒粉或五香粉,提升味道。

2. 在加鸡蛋液之前,可以先把青豆稍微压一下,让豆子更容易吸收鸡蛋液。

3. 如果感觉汁水太多,可以略微放大火收一会儿汁。

希望以上做法建议可以为您制作美味的架豆王提供帮助。

除了以上的做法,还有一些小技巧可以让架豆王更加好吃:

1. 选用新鲜青豆:尽量选择嫩滑爽脆的新鲜青豆,口感更佳。

2. 煮豆时加入少量盐和橄榄油:这样可以让煮出来的豆子更加鲜美可口,也有助于保持豆子的颜色。

3. 煸炒瘦肉末时不要煮太久:过度煮瘦肉末会导致口感变硬,建议中火煸炒至变色即可。

4. 加入适量的生抽:生抽可以提升整道菜的鲜味,但是要注意不要加太多,以免影响口感。

5. 鸡蛋液的用量要适当:如果加太多鸡蛋液,容易让豆子变得过于湿润,影响口感。

6. 翻炒时要均匀:在加入鸡蛋液之后,要轻轻搅拌均匀,确保所有的豆子都能充分吸收鸡蛋液。

7. 注意火候控制:在烹饪架豆王时,要根据自己的锅具和火力掌握好火候,避免炒糊或者煮焦。

希望这些小技巧可以让您做出更加好吃的架豆王!

红烧芸豆排骨土豆的做法

准备好食材:排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步:咱们先把排骨清洗一下,在排骨上撒上多一些的干面粉,再加入一点清水,就着面粉和清水给排骨搓洗一下,排骨里面夹杂着很多的血水和杂质,面粉具有吸附的作用,在咱们抓洗的过程当中,就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来,也能够把排骨洗得更干净。

第二步:抓洗大概5分钟左右,就能看到碗底已经积攒了不少的血水,这些就是被面粉吸附出来的脏东西了,这个时候就可以把排骨放到流水下,用流水把排骨上的面粉冲洗下来,要多洗几次,直到冲洗排骨的水变得清澈的时候,就说明排骨已经清洗好了。

第三步:大家看,这个时候的排骨表皮已经微微发白,说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了,咱们接着把排骨放在冷水里,再加入少量的白米醋,很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步,导致煮出来的排骨不够松软,加入白米醋浸泡排骨,就可以让排骨更加软糯入味哦,大概浸泡10分钟左右即可。

第四步:排骨泡好之后起锅,加入多一些的清水,加入排骨,用冷水给排骨进行焯水,可以把排骨当中的杂质带出来得更干净,并且排骨后续也会更软嫩,水温升高之后,加入少量的料酒,给排骨去腥。

第五步:等锅里的水煮开,咱们就可以把锅里的浮沫撇掉,漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质,并没有营养,所以咱们都要撇干净,一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候,咱们就可以用漏勺把排骨捞出,放在碗里。

第六步:这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的,咱们继续往碗里倒入50度以上的温水,用温水清洗排骨上残留的浮沫,只有把排骨清理干净,后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透,成品才会更漂亮,所以大家不要偷懒哦。

第七步:重新起锅,加入适量的食用油,然后把清洗好的排骨放进锅中,中火慢煎,把排骨煎到外部金黄,再加入少量的料酒二次去腥增香,翻炒均匀,加入适量的蒜米以及姜片,翻炒出香味,再加入几片香叶,两粒八角,一小把干辣椒,一个葱结,适量冰糖,适量生抽,少量老抽,把锅内的食材翻炒均匀,让排骨上色,接着再加入足够没过排骨的热水,水温最好是在50度以上的,热水炖排骨可以让排骨更入味,同时让排骨的味道更鲜香,如果是冷水的话,就容易把排骨炖出来的香味又锁住了,那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步:加入温水之后,用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟,等锅内的食材香味都炖出来之后,就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来,这些食材炖煮的时间太长会变黑,发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后,就可以转大火,翻炒收汁。汁收到粘稠的时候,再加入少量的食盐调味,翻拌均匀就可以出锅啦。

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