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家常土豆丝做法视频(家常土豆丝的做法大全)

2023-07-01 11:00:22家乡菜系1

家常土豆丝的做法大全

1、土豆去皮，先切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水冲洗掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更清爽脆嫩；

2、青椒去蒂去籽切丝，大蒜去皮拍扁切碎，葱切碎备用；

3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把葱碎和蒜碎放进去炒出香味；

4、把土豆丝放进去翻炒；

5、翻炒片刻后，土豆丝会有些许的变色，并且变软；

6、土豆丝炒熟后放进青椒丝，再加入盐，一起翻炒入味；

7、炒好的土豆丝盛出备用；

8、再来做软饼，这种饼适合薄薄的，软软的才好吃，用一个小盆，放上清水，再放进面粉，鸡蛋一个，少量的盐；

9、调拌出来的面糊比较稀，拎起勺子面糊呈流动状；

10、再放点熟黑芝麻进去，一起调拌开，如果不喜欢黑芝麻也可以不放；

11、平底锅上火烧热，放少许食用油，或者用油刷刷一层薄油，舀一勺面糊倒在锅里，然后晃动锅身，让面糊均匀的流动到四周，铺满整个锅底，因为面糊比较稀，很快就会定型；

12、给饼翻个面，两面煎熟即可，这种饼软软嫩嫩的，即使不卷菜也一样好吃的；

13、把煎好的饼放在案板上，在饼的一侧铺上炒好的青椒土豆丝；

14、卷起来就可以吃了。如果喜欢辣的还可以把炒土豆丝的青椒换成辣椒。

家常土豆丝怎么做好吃

用料:

土豆（马铃薯、洋山芋） 1只、干辣椒 5个、蒜 4瓣、花椒几十粒、盐半勺、白醋 1勺、生抽 1勺、糖半勺、鸡精半勺（可不放）、色拉油适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

马铃薯切薄片，再切细丝！不建议用擦丝器！尽量手切！

步骤 2

土豆丝切好后用清水冲洗干净，再泡在清水里。除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证炒出来的土豆丝口感清脆。

步骤 3

干辣椒切小段，蒜切碎（有葱姜也可以放的哦）

步骤 4

锅里倒油，放入花椒煎一会，煎出香味，利用完花椒捞出来弃之！

步骤 5

油烧热，大火，放入干辣椒和蒜末，炒出香味立即倒入沥好水分的土豆丝！翻炒均匀后，放入半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，一勺白醋，一勺生抽！继续翻炒均匀，再炒个30秒就可以出锅！不要炒太久了……（放调料这里你担心到时候手忙脚乱，可以提前准备在一起放在碗里，直接一起倒进去就ok）

步骤6

这样一道家常版的酸辣土豆丝就做好啦，一道简单又美味的做法教给你了，味道一点儿也不比饭店里的差哦。

家常土豆丝的做法大全窍门

主料4人份

土豆600克

辅料

花椒10颗葱10克大蒜2瓣盐6克味精3克米醋30克植物油1汤匙

步骤1

土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

步骤2

土豆切成细丝

步骤3

用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

步骤4

泡好后捞出控净水分

步骤5

葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

步骤6

锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

步骤7

下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

步骤8

下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

步骤9

淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

步骤10

盛出装盘

成品图

烹饪技巧

土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好

土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆

急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了

醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出

家常土豆丝的做法视频窍门

土豆丝做菜相信很多人都会，今天我来说说我做土豆丝的心得。

首先土豆丝必须要切出来而不是剁出来，切好后放冷水里多洗几遍，把土豆丝里面的淀粉洗掉，泡水备用，然后准备一个红辣椒，几粒花椒，葱花少许，蒜碎少许，在准备一些调料汁（根据个人喜好放一点醋、白糖、盐）热油炝锅先放花椒再放红辣椒，然后放葱花，快速倒入控好水的土豆丝翻炒，再到入料汁，炒制断生后放入蒜碎，蒜碎上浇上点香油，翻炒几下出锅！一盘酸辣土豆丝就炒好了！喜欢的可以试试哦！

家庭土豆丝做法

这道土豆丝是我最拿手的家常菜。首先选一颗土豆，不大不小，要看土豆食材新鲜不能发青，洗干净切成土豆丝，用凉水淘一边是为了，炒的土豆丝不会粘在一起，然后烧油炝葱花，再将淘好的土豆丝下锅进行翻炒，七八成熟就可以了。

土豆丝的做法大全家常菜做法大全

好吃的土豆丝可以这样做：

所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段

1.土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝不但没有灵魂，关键是擦出的丝表面不平，炒出来容易发粘。

2.放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。

3.青红椒切丝，葱花切段，辣椒切段，这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。

4.我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观，辣椒种子就不用捞出来啦，这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。

5、倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。

非常美味的醋溜土豆丝就做好了，你能吃出花椒油和辣椒油的香味，但是根本看不到花椒和辣椒，非常的入味，保证你爱上土豆丝。

家常土豆丝的家常做法

不放葱蒜的话就与普通制作酸辣土豆丝过程中省略这两个步骤，但是加了会更好吃

制作前准备：

1.土豆丝切丝，反复冲水3次，浸泡几分钟。

2.小米辣处理好。

3.酱汁：生抽一勺(酱油也可以)、耗油一勺、白糖一勺(勺子太大可适量减少)、盐一小勺、白醋两勺。

酸辣土豆丝制作：

1.热油放入配菜爆香

2.放入土豆丝爆炒一分钟左右

3.加入调好的酱汁继续炒熟即可出锅

家常土豆丝的做法简单做法

土豆丝切好，过几遍凉水，尽量将里面的淀粉洗掉。少许食用油，放入适量花椒，小火爆香后，将花椒取出，留油冷却待用，我这做的是椒香口味的，如果不喜欢也可以直接用辣椒油或者其他代替。烧一锅水，水开后倒入土豆丝焯1分钟左右，这时的土豆丝断生，但是口感又不会很烂，如果喜欢绵软口感的话，就可以多煮一会，当然是看个人刀工了，你懂的。煮好后土豆丝捞出，过冷水，我直接从冰箱里取得冰水，我喜欢那种冷脆的口感。蒜蓉里倒入凉好的花椒油，加入冷开水，生抽，盐，鸡精调好小半碗汁。最后将这碗汁倒入控干水分的土豆丝拌均匀就好了。最后将调好的汁和控干水分的土豆丝拌匀就可以了。