家常榛蘑炖鸡的做法大全(榛蘑煲鸡的做法)
榛蘑煲鸡的做法
1、食材:土鸡半只,干榛蘑60克,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒3勺,葱姜蒜适量,桂皮1个,大料1个,干红辣椒5个,冰糖1块,食盐适量;
2、首先准备出需要的食材,将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时,这个过程中鸡剁成块,将其仔细冲洗干净,生姜切成片用,在锅中添上水,冷水放入鸡块和姜片;
3、同时在锅中加上点黄酒,让鸡肉在锅中开始焯水,待将水烧开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,然后将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净控水待用,锅中添油;
4、放入葱姜蒜,中小火煸炒至变成微黄色,即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒,直到将其中的香味煸炒出来,放入焯过水的鸡块,快速翻炒一下,待鸡块泛黄的时候;
5、放入冰糖,同时加入3勺的花雕酒,翻炒一下,使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色,继续将鸡肉中的油脂煸出,然后放入生抽和老抽上色,在锅中添上热水,稍微没过鸡肉即可;6、待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。
榛蘑炖鸡的功效与作用
【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵
【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克
【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。
【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。
2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。
3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。
4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。
榛蘑鸡汤的做法大全
蘑菇炖鸡汤的做法
蘑菇炖鸡肉汤,汤汁真的很鲜甜。
工具/原料
鸡肉 (500克)
蘑菇 (300克)
红枣 (几颗)
银耳 (一小朵)
姜 适量
盐 适量
料酒 少许
方法/步骤
1鸡肉用温水清洗一下。
2汤锅中放入适量清水,少许料酒,放入姜片,鸡肉,红枣开始大火煮。
3银耳用凉水泡发,去蒂,清洗干净,撕成小朵。
4蘑菇洗净,对半切开。
5把蘑菇加入煮沸的鸡汤中一起煮。
6加入银耳一起煮。改中火炖1小时左右。
7加入适量盐调味增味。汤中不需要加油了,鸡皮中会炖出油。
8很鲜甜的蘑菇鸡汤。
榛蘑煲鸡的做法大全
步骤/方式1
准备食材:小鸡半只,土豆两个,榛蘑一小盘
步骤/方式2
调料准备葱姜段,八角花椒少量
步骤/方式3
小鸡洗净后剁成小块,可以根据人口选择半只鸡或者整只鸡。
步骤/方式4
冷水下锅煮开去掉血水和浮末
步骤/方式5
捞出鸡块,把废水倒掉
步骤/方式6
榛蘑泡发,中间换水两次,洗净杂质和细沙,去掉根把最下面部分
步骤/方式7
热锅倒油,葱姜爆香,加入八角和花椒翻炒两下。
步骤/方式8
然后放入鸡肉块,加少量的酱油,盐翻炒
步骤/方式9
在加两碗清水大火烧开,这道菜需要慢炖,水不要太少了,以防糊锅
步骤/方式10
大火烧开后改小火慢炖,加入榛蘑炖30分钟左右。
步骤/方式11
最后10分钟放入土豆,加少量的盐继续炖,中间翻炒两次
步骤/方式12
看到土豆熟透变面面的即可,这时候鸡肉也炖的很烂糊了,带着榛蘑的香气特别有食欲。
步骤/方式13
装盘。
榛蘑炖鸡怎么做好吃窍门
1.
将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
2.
冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.
煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4.
捞好的鸡肉放入盘中备用
5/18
准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
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水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
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其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。
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准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
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锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。
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将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
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先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。
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放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱。切成小碎。
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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
榛蘑鸡汤怎么炖好喝又营养
方法/步骤
1/2 分步阅读
榛蘑泡发,用剪刀剪去泥根,反复洗净,拧去水分.鸡块洗净,爆香葱,姜,蒜片;
2/2
倒入鸡块炒炒,再倒入榛蘑炒炒,加入盐,酱油,料酒,糖,加水没过鸡块.盖上盖,中火炖40分钟左右
榛蘑炖鸡怎么做
主料:老鸡一只,干榛蘑或黄蘑适量。
调料:葱段,姜片,花椒,大料,料酒,酱油,盐,白糖,味精,白糖,香菜末,大豆油等。
榛蘑煲鸡汤
步骤 1热锅少油,放入鸡块,中小火煸出鸡肉中的油。
步骤 2鸡肉变色后,放入姜片,继续翻炒,加入白胡椒。蘑菇们切片,放入锅中,加入料酒、蚝油,继续翻炒。
步骤 3放入蒸熟或煮熟的栗子、干辣椒,加水,没过食材。盖锅盖,煮半小时。
步骤 4加入柠檬片,炖煮5分钟后,关火,放入切好的小葱和香菜,出锅。
榛蘑炖土鸡的做法大全
榛蘑鸡腿汤
食物主料
鸡珍、榛蘑
食物辅料
枸杞、香菜、葱、姜、八角、盐、料酒、香油、胡椒粉
制作步骤
1、将炖汤的所有材料准备好。
2、鸡胗洗净,在鸡胗上纵切几刀,榛蘑提前浸泡两小时,再洗净。
3、将凉水中倒入适量的料酒,在放入鸡胗进行焯水一下。
4、将焯过水的鸡胗放入砂锅中,加入八角、葱、姜、鸡腿、榛蘑和适量的清水,用大火烧开转小火慢炖1个小时。
5、当汤出锅时,加盐、胡椒粉调味,再加几滴香油即可。
榛蘑菇炖鸡的家常做法
食材:虎头鸡、蘑菇、盐、花椒、香叶、料酒、生抽、葱、冰糖、大料、姜、蒜。
1、将鸡肉剁成块
2、锅内烧开水,放鸡肉块进去焯水后捞出。
3、起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4、加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫。
5、炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。
6、炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。
7、炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
榛蘑炖鸡营养价值
香菇泡发后炖鸡更香,蘑菇不能久炖。
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