卷粉皮的做法大全家常(卷筒粉皮怎么做)

卷筒粉皮怎么做

用料配方：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精

　　做法：

　　1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);

　　2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;

　　3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;

　　4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;

　　5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。

　　6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。

卷筒粉皮怎么做好吃

材料：

豆角：适量

瘦肉馅：适量

青葱：适量，切碎

姜末：适量

酱油：适量

盐：适量

料酒：适量

香油：适量

水淀粉：适量

步骤：

将豆角洗净后切成小段，备用。

取一个小碗，加入瘦肉馅，并根据个人口味添加适量切碎的青葱、姜末、酱油、盐、料酒和香油。搅拌均匀，成为豆角馅料。

锅中烧开适量的水，将切好的豆角倒入锅中焯水，焯水时间不宜过长，使豆角保持一定的嚼劲。

焯好的豆角捞出，放入冷水中漂凉，然后沥干备用。

取一段卷筒粉皮，将豆角馅料平均地摊在皮上。

把豆角馅料卷起来，用手轻轻捏紧两端，并切成适量的段落。

锅中烧开水，将卷好的豆角馅料放入锅中煮熟。

煮好的卷筒粉捞出，沥干水分，摆盘。

最后，可以根据个人喜好在上面撒上一些青葱末作装饰。

卷筒粉的豆角馅料就做好了，可以品尝美味啦！

卷筒粉粉皮做法

主料：凉薯、四季豆、大米、猪肉

辅料：食盐、酱油、鸡精

1. 先把米浆磨好待用

2. 准备好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉烧放进去更好。

3. 用一部分制作成熟米浆加入，这样蒸出来的粉皮才有韧性。

4. 舀一勺子进托盘，放进锅里蒸至气泡产生。

5. 放入做好的馅料卷来。

6. 这样一条卷筒粉就做好了！加入喜欢吃的酱料，真是太美味了！

卷筒粉皮怎么做才好吃

做卷筒粉的食材和做法因地区和个人口味不同而有所差异，以下是一种常见的卷筒粉做法供您参考：

所需食材：

卷筒粉：200克

瘦肉：100克

青菜：适量

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

酱油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽：适量

鸡精：适量

油：适量

做法：

将卷筒粉放入开水中煮熟，捞出备用。

瘦肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

加入青菜段翻炒几下，加入酱油、生抽、老抽调味，再加入适量的水烧开。

打入鸡蛋，搅拌均匀，加入卷筒粉煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类。

煮卷筒粉时要注意时间，过长会导致卷筒粉变得烂糊。

调味时要适量，以免影响口感。

卷粉皮是用什么材料做成的

淀粉做粉皮方法：

1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

卷粉皮怎么做好吃又简单

原料：莜面粉、开水。

做法步骤：

第1步、300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。

第2步、戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。

第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。

第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。

第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。

第6步、全部搓好

第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。

第8步、莜面卷成品

第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。

第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。

第11步、西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。

第12步、出锅。

面粉做卷筒粉皮

1、皮厚薄不同

1）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。

2）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料

2、制作原料不同

1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。

2）肠粉主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆。

3、搭配的酱汁不同

1）肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。

2）卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。

4、产地不同

1）肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。

2）卷粉又叫卷筒粉，主要是广西南宁，隆安等临近越南的地区的小吃。

卷筒粉皮怎么做才q弹

材料：粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。

1. 首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌，要搅拌到没有大颗粒为止。

2. 把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。

3. 把这三分之一的生米浆放入锅中隔水加热做成熟米糊。

4. 把做好的熟米糊和刚才剩下的生米浆混合搅拌均匀。

5. 现在取一个平底的托盘，用小刷子在盘底刷一层薄油。

6. 舀一勺米浆倒进盘中，摇晃均匀然后放进蒸锅里蒸2～3分钟，粉皮冒泡后端出就可以了。

卷粉皮怎么做?

在金沙江边小城巧家，有一种将米粉做成一片片手绢大小，如丝绸般柔顺，颜色乳白，将其平铺在板上，一层一层抹上佐料卷起来即食的爽口小吃——凉卷粉，制作过程凉卷粉制作过程传统、久远，以其独特的民间制作方法，深得人们的青睐。

主料：大米

辅料：泉水、淀粉、植物油

配料：香菜、大蒜、芝麻油、花椒油、辣椒油、食盐、味精、酱油、 香醋、黄姜。

制作工具：蒸笼、石磨（现在一般用小钢磨）、炉具

制作流程：

1、将精选的大米洗净以巧家龙潭水提前浸泡2到3小时，将浸泡好的大米磨浆；

2、把米浆和淀粉按照1:10的比例勾兑，搅拌均匀。把勾兑均匀的米浆舀在盘片里擀成薄薄的一层，上蒸笼掌握火候蒸透（一般蒸2—3分钟）；

3、将蒸煮好的卷粉皮凉制。经过以上工序薄如面纱的凉卷粉即成成品。

凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油，姜抹、葱花、蒜泥，再加上、酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，食用时将佐料抹在卷粉皮上打卷，一道色、香、味俱全的传统小吃就算完成了，巧家卷粉不失为夏天里的一道美食选择。当然，食客也可更具自己的口味、喜好添加佐料。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

巧家卷粉制作看似简单，实际制作过程却十分辛苦，据专营巧家卷粉的李大姐介绍，她每天凌晨3点起床磨浆，4点上蒸笼开蒸，6点前必须完成所有工序。云南电视台在巧家拍摄旅游片时，一名旅游主持人透过镜头亲自卷起一条极富美誉的巧家凉卷粉，巧家卷粉也因此而名扬四方。

卷筒粉的皮怎么做

1、皮厚薄不同1）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。

2）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料。

2、制作原料不同1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。2）肠粉主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆。3、搭配的酱汁不同1）肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。2）卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。4、产地不同1）肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。2）卷粉又叫卷筒粉，主要是广西南宁，隆安等临近越南的地区的小吃。