苦笋的家常做法大全(苦笋怎么做好吃法大全)

苦笋怎么做好吃法大全

原料

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鳝鱼 (500g)

苦笋 (250g)

泡生姜 50g

泡海椒 50g

蒜 50g

小米辣 30g

青海椒 50g

嫩生姜 50g

小葱 适量

食用盐 15g

味精 5g

白糖 5g

醋 少量

花椒 适量

豆瓣酱 15g

1/提前把青海椒、小米辣切成小段，嫩生姜切成细丝，小葱切成小段，新鲜的黄鳝洗干净备用。

2/锅中放入食用油，待油温七成热后放入花椒再把提前准备好的黄鳝倒入锅中翻炒，翻炒15秒左后后放入提前准备好的泡生姜、泡海椒和蒜一起翻炒。

3/再放入小米辣，豆瓣酱、醋、白糖、食用盐和苦笋一起翻炒，翻炒15秒左右后放入一点清水。

4/待黄鳝和苦笋都烧熟后放入青海椒加入适量的味精就可以准备出锅了。

5/加上灵魂的小葱段，一份营养美味的苦笋烧鳝鱼就完成啦！

6.美味又好吃的红烧苦笋鳝鱼的正宗做法完成开吃了。

苦笋怎么做好吃法大全窍门

主料

胡萝卜适量，香菜适量，火腿适量，鸡蛋适量，香醋适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，水淀粉适量

步骤1

锅里放水，放入火腿丝，姜丝，笋丝木耳丝胡萝卜丝煮开

步骤2

放入香醋，盐，胡椒粉（胡椒多放点暖和）

步骤3

勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看

步骤4

泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩

步骤5

出锅前放鸡精香菜碎，香油，搅拌一下即可

苦笋的做法大全家常

      苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

苦笋的制作方法

不会苦，做法如下

1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

苦笋怎么做菜

不是一个品种。

雷笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。而雷笋是“雷竹”春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在。

雷笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用，大家平常可以多吃点竹笋，能更好地进行营养结构的调整，但是如果过量吃竹笋的话，也会出现一定的上火和皮肤瘙痒的症状，所以大家平常也要进行量的控制，在营养补充的同时，也要注意保证身体的健康，这样才能更好地维持身体的均衡。

而苦笋，顾名思义是苦竹的笋子。可以剥开直接生吃，其根部味道比较甜，中部有的苦，后面比较嫩的笋尖或者笋衣，倒是苦味不重。

农民朋友对于苦竹笋，也是很热爱的，更多的时候，是作为野菜，做成美味佳肴，苦竹笋肉片汤，就是其中之一，一般洗净外壳，用刀从头至尾划拉一刀，然后就能剥开笋壳了，直接切片，不用清洗，因为本身就没有弄脏。倒入滚烫的肉片汤中，煮2分钟，即可上桌。味道非常香，笋也比生吃更好吃，关键汤特别鲜美。

苦竹的笋，有两种味道，有甜味和苦味两种，甜的苦竹笋比较粗大，味道更脆，更甜；苦的苦竹笋一般比较小，看起来也比较老，纤细一些，纤维也要多一些，但是，煮汤苦竹笋选择苦的那种，汤更靓，有人就特别喜欢吃苦味的苦竹笋煮汤。

《本草纲目》称它：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见，苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

苦竹的笋有甜味和苦味两种哦，估计是因为甜味的也略苦，做菜苦味那种味道更鲜美的原因吧，大家都叫它苦笋。

苦笋的做法非常多，农民喜欢的做法有：直接扔进灶里，用带火的热灰捂起来，烧熟也会凉拌，也可以直接切丝切片凉拌，或者混合白糖凉拌，还可以炒肉，煮肉片汤，晒干或者泡制成泡笋也非常不错。

苦笋怎么吃怎么做

一，制作食材

1. 带壳苦笋2斤

2. 泡酸菜一小包/2片

3. 里脊肉半斤

4. 老姜一小坨，花椒几颗

二，制作步骤

1. 把买好的苦笋剥去外壳，用清水冲洗干净，全部切成斜片状。

2. 把泡酸菜全部切成小片状。

3. 将肉多清洗几次，清洗干净，切成一片一片。

4. 老姜切成小片状

5. 锅里倒上油，8成油温依次下入花椒，老姜炒几下，然后倒入准备好的酸菜，再炒1分钟。

6. 倒入苦笋片，翻炒几下，然后倒入清水

7. 等待水开后，将肉片均匀码上淀粉，一片一片放入锅中，全部放完再煮5分钟即可出锅。

小贴士：

1. 苦笋中含有一定的草酸，吃草酸过多对人身体不好，焯水可以去掉一部分草酸。但是焯水后就没有苦笋特有的那种香味了，甚至连苦味都会淡很多。我感觉不焯水更好吃一点。

2. 一定要把泡酸菜炒香过后再添加水，不然汤汁不够鲜，不够香。如果不是自己亲手泡的酸菜，在市场上买的，还需要用清水冲洗一下。

苦笋怎么做好吃法大全家常

材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。，

调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。

1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。

2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。

3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。

4/锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。

5/锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。

6.美味又好吃的素炒苦笋的家常做法完成开吃了。

苦笋怎么做好吃法大全图片

1、小肠翻洗，反复加盐，碱，面粉抓洗，漂净焯水，冲净，入高压锅，加水，料酒，葱，姜，压制12分钟至熟冲凉，改段苦笋切，滚料块，焯透水。

2、锅热姜片爆香，沸蚝油，加汤少许，调咸香味，入小肠，苦笋烧沸，勾芡，淋麻油，装煲仔，撒红椒片，芹菜段。

3、小火烧沸，上桌成菜用油略重，否则涩口，咸香略苦，笋脆爽口，小肠韧而不艮。

苦笋要怎么做才好吃

1、春笋切成厚片，下锅煮熟捞出；

春笋的家常做法 春笋怎么炒好吃

　　2、菠菜下锅略煮一下捞起，放入冷水中过凉后捞出，剁成菜泥；

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　　3、锅内倒入适量油，烧热后放入笋片，煸炒几下再烹入黄酒、盐、味精，略煮；

春笋的家常做法 春笋怎么炒好吃

　　4、最后放入菠菜泥一起煸炒；

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　　5、用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

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苦笋怎么做?

苦笋干是一种常见的干货食材，它富含多种营养成分，口味也很好，可以作为烹饪菜肴或者直接食用。以下是苦笋干的做法：

所需材料：

- 苦笋干 500 克

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 味精 适量

- 小红椒末 适量

- 葱姜蒜适量

做法步骤：

1. 将苦笋干削皮，清洗干净，然后放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干。

2. 将焯好水的苦笋干切成约 2 厘米的段，然后用盐腌制 20 分钟，使其入味。

3. 在锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜加入锅中煸炒出香味，然后加入苦笋干翻炒。

4. 若是喜欢辣味，可以加入适量的小红椒末一起炒，不爱吃辣的人可省略此步骤。

5. 炒至苦笋干表面微微略带焦黄，呈轻微的烟熏味道，然后挑出葱姜蒜，撒上适量味精再行翻炒。

6. 最后，将苦笋干晾凉，装进盒子中，放入密闭的瓶子中，便可以保存一段时间了。

通过以上方法腌制出来的苦笋干可以直接食用，也可以作为下饭菜搭配米饭食用。如果搭配泡菜或其他小菜，口感会更好。