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老鸭炖冬瓜汤的做法大全家常做法(老鸭煲冬瓜汤的效果)

2023-07-01 16:20:15家乡菜系1

老鸭煲冬瓜汤的效果

1、食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底,然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料,加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候,加入适量的盐即可。

老鸭煲冬瓜的做法大全

1.

准备以下食材:老鸭半只,冬瓜750克,生姜1块,胡椒粉1汤匙,食盐2茶匙,料酒2汤匙

2.

400克鸭肉清洗干净,然后控干水分,剁成均匀大小的小块,再500ml冷水下锅,放入10克生姜的边角料,加入2汤匙料酒,煮开给400克鸭肉焯一下水,水开后撇去浮沫,再煮2分钟,然后捞出来,放400ml清水里把上面的血沫冲洗干净

3.

准备一个大汤锅,放入洗净后的400克鸭肉,然后放入10克姜片,再加入1汤匙胡椒粉,加入比鸭肉多2倍的800ml清水,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火先煲1个小时,将鸭肉的营养煲出来。

4.

把盖子打开,放入切好的200克冬瓜,然后盖上盖子,再煲20分钟,煲好之后加10克盐调味即可。

5.

冬瓜蒸鸭肉就做好了

老鸭煲冬瓜放什么配料

制作主料】:鸭肉半只、冬瓜1斤

【制作调料】:生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺,蚝油1勺、料酒2大勺

02

【步骤一】:鸭肉用火烧一下绒毛,冲洗干净,然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮,也切成块备用。

【步骤二】:锅中添水,把鸭子肉凉水下锅,放入葱段、姜片,1勺料酒,大火烧开进行焯水,一般水开煮2分钟左右。

【步骤三】:鸭肉焯完水后捞出来,用清水冲洗几遍,主要是把血沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用。

【步骤四】:然后开始准备调料,把生姜和大蒜切成大一点的颗粒;香葱葱白切成颗粒,葱叶切成葱花;然后把它们分别装盘备用,同时准备两勺豆腐乳汁。

【步骤五】:锅中放一勺油,把姜蒜放里边小火炒香,有点发黄后捞出来备用,同时把花椒粒放里边炒一下,炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。

【步骤六】:把腌制肉倒锅中,大火开始煸炒,把鸭肉炒出油,变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。

【步骤七】:鸭肉炒至焦黄,出完油后,把多余的油盛出来,把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒,冲锅边淋入,让料酒带着鸭肉的腥味,然后开小火,开始调味,依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤八】:大火翻炒均匀,倒入准备好的开水,没过鸭肉,倒入2勺腐乳汁,盖盖开小火炖30分钟左右。

【步骤九】:鸭肉炖30分钟后,倒入冬瓜,盖盖烧开后再焖制20-30分钟,把冬瓜焖制熟就可以了。

【步骤十】:差不多冬瓜焖熟后,倒入葱白,放一勺鸡精和一勺蚝油,大火收一下汁盛入汤碗中,撒上香葱末上桌开吃啦!

【产品图】:味道清香,好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成,大家要是喜欢可以动手制作啦!

03

——烹饪小贴士——

在夏天吃鸭肉有非常好处的,鸭肉是凉性的,经常吃可以清热,而冬瓜性寒,对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助,所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火,可以经常做来吃,口感美味而且营养还丰富,做法也非常简单,我们只要注意一些细节就好。

(1)鸭肉最好用火烧一下绒毛,吃起来也香,然后冷水下锅焯下水,可以帮助去除其中的血水,煮的汤吃着口感会更加好。

(2)鸭肉一定要用姜蒜和花椒油,煎炒制焦黄出油,然后用料酒烹一下,开去除腥味,然后这样焖制的鸭肉味道才香,没有一点腥味,吃起来一点不腻。

(3)冬瓜别切得太小,否则容易煮化,稍微厚大一点,更能感受到其嫩滑多汁的口感,特别美味。

(4)炖的水要放开水或者80度以上的水,炖汤的时间比较长,所以建议一次性加足水,最好别出现中途加水的情况,炖汤记得要小火慢慢炖,更易将其中的营养释放出来。

(5)蚝油和鸡精出锅的时候放,放早了,蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干,有点汤汁更好吃。

老鸭煲冬瓜汤的效果与作用

鸭子炖汤是一道非常好吃又营养的菜肴,可以用鸭肉、鸭骨、鸭脖、鸭翅等部位来炖制。以下是一些常见的鸭子炖汤的配料和做法:

1. 鸭肉山药汤:将鸭肉和山药一起炖煮,加入姜片、葱段、料酒等调味料,炖至鸭肉熟烂,汤汁浓稠即可。

2. 鸭枸杞汤:将鸭肉和枸杞一起炖煮,加入红枣、姜片、葱段等调味料,炖至鸭肉熟烂,汤汁浓稠即可。

3. 鸭蛋花菜汤:将鸭蛋打散,加入花菜、鸭肉和清汤一起炖煮,加入盐、味精等调味料,炖至汤汁浓稠即可。

4. 鸭骨冬瓜汤:将鸭骨和冬瓜一起炖煮,加入姜片、葱段、料酒等调味料,炖至汤汁浓稠即可。

以上是一些常见的鸭子炖汤的配料和做法,可以根据自己的口味和喜好进行调整。鸭子炖汤不仅味道鲜美,而且富含蛋白质、维生素等营养成分,对身体健康有很好的保健作用。

老鸭煲冬瓜汤的做法

食材:鸭肉500克,冬瓜500克,生姜1块,胡椒碎1汤匙,生姜1块,料酒2汤匙,小葱2根

做法:

第一步:将冬瓜清洗干净后,去掉瓜瓤,然后带皮切成小块,冬瓜皮不要去掉了,带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦!接着把生姜切片备用!然后将鸭肉清洗干净后,剁成小块,如果自己懒得动手的话,可以叫老板帮你剁好,小葱打成葱结备用!

第二步:起锅将鸭肉倒入锅中,再加入几块姜片,加入1汤匙的料酒,然后大火煮沸焯水,煮沸后撇去浮末,然后捞出鸭肉冲凉水,把表面的血沫冲洗干净,然后捞出控干水分备用!

第三步:准备一口煲汤的砂锅,将鸭肉倒入锅中,加入姜片,葱姜,胡椒碎,然后倒入没过鸭肉2倍的清水,放到炉子上盖上锅盖,煮开后转成小火煲1个小时!

第四步:煲1个小时后,揭盖倒入之前切好的冬瓜块,然后再煲15分钟,煲好之后加盐调味即可食用!

老鸭冬瓜汤还要加什么才好

主料

鸭肉1只

辅料

冬瓜1斤、葱20克、姜20克

1、鸭去掉淋巴等物清洗干净,放入容器中,焯一下取出

2、然后,再重新放水,倒入鸭和葱姜片,水没过鸭子

3、然后开始用中小火慢煲,大约一个半小时

4、记得锅中一定要是滚水一个半小时,火力太小也不行

5、大约起锅前10分钟倒入冬瓜,冬瓜熟了就放盐起锅

老鸭煲冬瓜汤的效果好吗

不是很好。

用砂锅炖汤最好。

砂锅是煲汤的好工具,很多人都喜欢用砂锅来煲汤,做法简单易学,煲的汤既营养又好喝。。

砂锅老鸭冬瓜汤

原料:草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、草鸭洗净斩大块

2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫

3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片

4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开

5、加料酒转小火慢炖1小时

6、加冬瓜继续小火炖15分钟。

有滋五脏之阳清虚劳之热行水养胃生津的功效

老鸭汤冬瓜的做法

冬瓜陈皮鸭汤:

主料:冬瓜1斤,老鸭1只。陈皮2片。

配料:生姜1块,精盐5克,鸡精5克,干香菇10棵。

操作步骤:

1,冬瓜去皮洗干净,切成斜丁。

2,老鸭杀好,去除内脏,切成大块。

3,陈皮温水洗干净,用手撕碎。

4,生姜用刀拍扁;香菇用温水泡软。

5,炖锅中放入鸭肉,陈皮,香菇,加入冷水,水要与鸭肉平齐,小火炖2个小时,再放入冬瓜,生姜再炖50分钟,出锅时加入盐,鸡精即可。

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