老鸭炖冬瓜汤的做法大全家常做法(老鸭煲冬瓜汤的效果)

老鸭煲冬瓜汤的效果

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

老鸭煲冬瓜的做法大全

1.

准备以下食材：老鸭半只，冬瓜750克，生姜1块，胡椒粉1汤匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙

2.

400克鸭肉清洗干净，然后控干水分，剁成均匀大小的小块，再500ml冷水下锅，放入10克生姜的边角料，加入2汤匙料酒，煮开给400克鸭肉焯一下水，水开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后捞出来，放400ml清水里把上面的血沫冲洗干净

3.

准备一个大汤锅，放入洗净后的400克鸭肉，然后放入10克姜片，再加入1汤匙胡椒粉，加入比鸭肉多2倍的800ml清水，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火先煲1个小时，将鸭肉的营养煲出来。

4.

把盖子打开，放入切好的200克冬瓜，然后盖上盖子，再煲20分钟，煲好之后加10克盐调味即可。

5.

冬瓜蒸鸭肉就做好了

老鸭煲冬瓜放什么配料

制作主料】：鸭肉半只、冬瓜1斤

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺，蚝油1勺、料酒2大勺

02

【步骤一】：鸭肉用火烧一下绒毛，冲洗干净，然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮，也切成块备用。

【步骤二】：锅中添水，把鸭子肉凉水下锅，放入葱段、姜片，1勺料酒，大火烧开进行焯水，一般水开煮2分钟左右。

【步骤三】：鸭肉焯完水后捞出来，用清水冲洗几遍，主要是把血沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：然后开始准备调料，把生姜和大蒜切成大一点的颗粒；香葱葱白切成颗粒，葱叶切成葱花；然后把它们分别装盘备用，同时准备两勺豆腐乳汁。

【步骤五】：锅中放一勺油，把姜蒜放里边小火炒香，有点发黄后捞出来备用，同时把花椒粒放里边炒一下，炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。

【步骤六】：把腌制肉倒锅中，大火开始煸炒，把鸭肉炒出油，变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。

【步骤七】：鸭肉炒至焦黄，出完油后，把多余的油盛出来，把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒，冲锅边淋入，让料酒带着鸭肉的腥味，然后开小火，开始调味，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤八】：大火翻炒均匀，倒入准备好的开水，没过鸭肉，倒入2勺腐乳汁，盖盖开小火炖30分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖30分钟后，倒入冬瓜，盖盖烧开后再焖制20-30分钟，把冬瓜焖制熟就可以了。

【步骤十】：差不多冬瓜焖熟后，倒入葱白，放一勺鸡精和一勺蚝油，大火收一下汁盛入汤碗中，撒上香葱末上桌开吃啦！

【产品图】：味道清香，好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成，大家要是喜欢可以动手制作啦！

03

——烹饪小贴士——

在夏天吃鸭肉有非常好处的，鸭肉是凉性的，经常吃可以清热，而冬瓜性寒，对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助，所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火，可以经常做来吃，口感美味而且营养还丰富，做法也非常简单，我们只要注意一些细节就好。

（1）鸭肉最好用火烧一下绒毛，吃起来也香，然后冷水下锅焯下水，可以帮助去除其中的血水，煮的汤吃着口感会更加好。

（2）鸭肉一定要用姜蒜和花椒油，煎炒制焦黄出油，然后用料酒烹一下，开去除腥味，然后这样焖制的鸭肉味道才香，没有一点腥味，吃起来一点不腻。

（3）冬瓜别切得太小，否则容易煮化，稍微厚大一点，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特别美味。

（4）炖的水要放开水或者80度以上的水，炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，最好别出现中途加水的情况，炖汤记得要小火慢慢炖，更易将其中的营养释放出来。

（5）蚝油和鸡精出锅的时候放，放早了，蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干，有点汤汁更好吃。

老鸭煲冬瓜汤的效果与作用

鸭子炖汤是一道非常好吃又营养的菜肴，可以用鸭肉、鸭骨、鸭脖、鸭翅等部位来炖制。以下是一些常见的鸭子炖汤的配料和做法：

1. 鸭肉山药汤：将鸭肉和山药一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调味料，炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠即可。

2. 鸭枸杞汤：将鸭肉和枸杞一起炖煮，加入红枣、姜片、葱段等调味料，炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠即可。

3. 鸭蛋花菜汤：将鸭蛋打散，加入花菜、鸭肉和清汤一起炖煮，加入盐、味精等调味料，炖至汤汁浓稠即可。

4. 鸭骨冬瓜汤：将鸭骨和冬瓜一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调味料，炖至汤汁浓稠即可。

以上是一些常见的鸭子炖汤的配料和做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。鸭子炖汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康有很好的保健作用。

老鸭煲冬瓜汤的做法

食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根

做法:

第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！

第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！

第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！

第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！

老鸭冬瓜汤还要加什么才好

主料

鸭肉1只

辅料

冬瓜1斤、葱20克、姜20克

1、鸭去掉淋巴等物清洗干净，放入容器中，焯一下取出

2、然后，再重新放水，倒入鸭和葱姜片，水没过鸭子

3、然后开始用中小火慢煲，大约一个半小时

4、记得锅中一定要是滚水一个半小时，火力太小也不行

5、大约起锅前10分钟倒入冬瓜，冬瓜熟了就放盐起锅

老鸭煲冬瓜汤的效果好吗

不是很好。

用砂锅炖汤最好。

砂锅是煲汤的好工具，很多人都喜欢用砂锅来煲汤，做法简单易学，煲的汤既营养又好喝。。

砂锅老鸭冬瓜汤

原料：草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、草鸭洗净斩大块

2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫

3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片

4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开

5、加料酒转小火慢炖1小时

6、加冬瓜继续小火炖15分钟。

有滋五脏之阳清虚劳之热行水养胃生津的功效

老鸭汤冬瓜的做法

冬瓜陈皮鸭汤：

主料：冬瓜1斤，老鸭1只。陈皮2片。

配料：生姜1块，精盐5克，鸡精5克，干香菇10棵。

操作步骤：

1，冬瓜去皮洗干净，切成斜丁。

2，老鸭杀好，去除内脏，切成大块。

3，陈皮温水洗干净，用手撕碎。

4，生姜用刀拍扁；香菇用温水泡软。

5，炖锅中放入鸭肉，陈皮，香菇，加入冷水，水要与鸭肉平齐，小火炖2个小时，再放入冬瓜，生姜再炖50分钟，出锅时加入盐，鸡精即可。