秘制口水鸡·熏鸭饭的店铺图片 如何做口水鸡的汁

一、秘制鸭下巴的做法步骤图，秘制鸭下巴怎么做？

椒盐鸭下巴是一道非常美味的菜肴 既是下酒菜，也可以当零食外脆里嫩，鲜嫩有弹性吃起来特别带劲鸭下巴在清洗的时候血丝，血管什么的一定要清洗干净

用料

鸭下巴椒盐生姜葱料酒洋葱生抽糖

椒盐鸭下巴的做法

鸭下巴洗干净，放生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分，用少许盐，料酒，胡椒粉腌制两小时

锅里放油，将鸭下巴放入锅里油炸，做好保护措施，别被溅起的油烫到，待表面金黄色后，捞出，将多余的油倒出，留一些底油

锅内加入生姜，，蒜末，洋葱碎，酱油，糖，椒盐翻炒出香味

倒入炸好的鸭下巴继续翻炒

撒上葱末，孜然，白芝麻即可食用。可根据个人口味调节配料

二、条扒鸭的秘制酱料？

配料：姜片200克、小葱200克、冰糖380克、六月鲜酱油350克、花雕酒300克、海鲜酱280克、色拉油200克、南乳汁100克、叉烧酱80克、鸡精20克、味精10克。

三、柠檬鸭的秘制酱料配方？

咸柠檬适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆腐乳白糖适量

两个腌制过的咸柠檬，籽剔除、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一块豆腐乳、半勺白糖、一勺白醋，所有配料一起放入碗里搅拌成酱料。

四、熏酱老鹅脖子的秘制方法？

鸡脖 适量 、 冰糖或白糖 适量 、 自制熏酱料包 1包或2包 、 料酒 1勺 、 生抽或海鲜酱油 1勺 、 东古一品鲜 1勺 、 蚝油 半勺 、 盐 适量 、 大葱 2小段 、 姜 3片

鸡脖子洗干净，摘掉淋巴和筋皮膜什么的，现在买回来的一般都把淋巴摘干净了，热水烧开，焯鸡脖子（我之前都是冷水下锅，两种方法都可以，根据自己的习惯吧）。

鸡脖焯好后用冷水洗干净，为什么用冷水呢，据说能让肉更紧致一些，有嚼头。

糖色是烹饪美食的天然着色剂，（烧一壶水备用）开始炒糖色，我是直接用水+糖炒，没放油，也可以水+糖+油，用中火炒就可以，看到糖融化了逐渐变黄，用勺子顺着一个方向搅动，直到糖色慢慢颜色发红。

五、碌鸭的秘制酱料配方广东？

做法：

1、把姜去皮切片，香菜切段，鸭处理好，清洗干净沥干水。

2、在鸭身内外均匀抹上三勺柱候酱和一勺蚝油，抹好后在给鸭子按摩几下腌制一个小时，更容易入味。

3、锅烧热放入适量油，把姜片放入爆香，再把姜片捞出。

4、把腌制好的鸭放入锅中，转中小火煎鸭，煎至鸭身变成金黄色。

5、鸭煎到有浓浓的香味后，加入半碗生抽和料酒，加入没过鸭半身的清水，再一勺柱侯酱，一勺老抽，一勺白糖。

6、把爆香的姜片也加入，陈皮，八角，香叶也放入，加入半勺盐。烧开后转中小火焖40分钟。

7、中途要给鸭翻多几次面，约40分钟后，转大火收汁，一边收汁一边用勺子把汤汁淋在鸭身上。

8、直到汁收浓稠后关火，鸭子冷却后取出斩块装盘，把剩余的汁淋在鸭肉上，撒上香菜段即可。

温馨提示：

1、在给鸭子抹酱料的时候，要均匀地抹多几次，这样才容易入味。

2、在煎鸭的时候，要注意控制火候，太猛火鸭皮会变黑。

六、秘制卤肉饭最正宗的做法？

用料

五花肉 250克

老抽 1勺

香菇 4朵

洋葱 半个

八角 2个

盐 2克

冰糖 15克

葱、姜、蒜 少许

小白菜 1颗

鸡蛋 1个

秘制卤肉饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料，猪肉用的是芬兰无抗生素的五花肉，口感很糯

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芬兰五花肉切成1*1厘米的小丁

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红洋葱切丝，姜蒜切大颗粒，香菇切丁

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油，下红洋葱丝效果慢炸8分钟左右

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时煮一颗白水蛋，煮好后剥壳备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱丝炸至金黄色后捞起沥干，炸洋葱丝的油留着一会儿用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的洋葱丝切碎成颗粒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅抹刚才炸洋葱的油，把五花肉下去爆出油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下姜片，大蒜粒，香菇丁炒匀炒香

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入8毫升老抽炒匀

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下洋葱碎继续翻炒

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过卤肉一指的水，烧开

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后加入大葱白段，冰糖，八角继续熬煮

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剥好壳的白水蛋

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮70分钟

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70分钟后大火收汁到图中的状态即可，汁留多一点好吃

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫2颗小白菜备用

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛上一碗白米饭，切开锅中捞出的卤蛋

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了灵魂洋葱酥，卤肉不油不腻香喷喷

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀吃一口，太满足

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

被治愈的卤肉饭～我一口气能吃三碗！

七、熟的秘制鸭怎么做好吃？

步骤 1

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把材料备好

步骤 2

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把全部腌料加入拌匀

步骤 3

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均匀的查在鸭上

步骤 4

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盖上保鲜膜腌制2小时以上

步骤 5

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热锅开油开大火煎到两面金黄，看起来像烧鸭的样子

步骤 6

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上锅隔水蒸30分钟

步骤 7

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蒸熟后把盘内的汤汁倒出，鸭肉剁块，汤汁加入少许生粉煮开加入葱花，淋上鸭肉上面，真的很好你们也来试试呗

八、鸭货炒饭秘制酱料怎么弄的？

1主料： 米饭 调味料： 黄豆酱

2热油、放入葱花炒香。

3放入适量的黄豆酱。

4小火将其炒香。

5放入米饭。

6稍稍翻炒。

7由于米饭的块有点大，烹入少许水，盖盖焖制

8焖制一会儿，米饭很容易就炒散了。

9小火将其翻炒均匀，即可关火

10出锅盛入碗中，即可食用。

11稍稍点缀后，即可上桌。

九、鱼籽村秘制拌饭怎么做的？

准备食材：米饭 1/2饭碗，韩国泡菜少许，黄瓜 1/2个，腌黄萝卜，蟹肉棒3个，碎海苔，飞鱼籽（其他鱼籽也可以）2大勺，香油少许， 白酒1大勺。

具体做法：

1、首先把米饭煮上，饭要做的不硬不软。

2、把泡菜，黄瓜，腌黄萝卜，蟹肉棒切成适当的大小，把碎海苔也准备好。另外在泡菜里放入香油和白糖少许，轻轻进行搅拌。或者把泡菜用平底锅轻炒一下是可以的。

3、把鱼籽放在冰水里，然后倒入白酒1~2大勺，这是为了去除鱼籽的腥味。浸泡一段时间之后就可以把水倒掉备用了。

4、在这段准备时间当中米饭应该就已经做好了。

5、家里如果没有石锅也直接可以用小容量的炒菜锅，向锅里倒入少许香油，然后让锅的内部全部沾到油即可。

6、先放入米饭，米饭的量不需要太多，因为还要放入其他食材

7、把切好的蔬菜全部盖在米饭的上面。

8、可以开火了，直到听到锅里出现呲呲的声音，然后放入鱼籽，再等1~2分钟，闻到锅底飘上来一股香味就可以了。最后在上面撒上一些碎海苔点缀即可。

十、秘制绝味鸭架是怎么做的？

食材

主料

鸭架

500克

大蒜

1头

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

郫县豆瓣

适量

料酒

适量

花椒

适量

炖肉卤料

适量

姜

适量

大料

适量

干辣椒粉

适量

白酒

适量

蒸鱼豉油

适量

老抽

适量

耗油

适量

冰糖

适量

步骤

1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用

2.锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。

3.大火烧开

4.鸭架取出沥干水分

5.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用

6.锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香

7.将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄

8.炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用

9.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤

10.将卤料装入纱布中，扎紧口

11.锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味

12.将刚才的鸭汤全部倒入锅中

13.下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。（料酒）

14.蒸鱼豉油

15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。

16.老抽

17.耗油

18.适量的盐

19.一大把冰糖

20.适量的鸡精

21.一整头蒜

22.所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。

23.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味

24.十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了。

25.将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦。

26.适量的花椒粉

27.四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整。

28.适量的冰糖

29.大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料

30.汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了

31.装盘了，口水滴答滴呀！！！

小贴士

各种诱惑呀！以前也做过这种鸭架，但是没有经过油炸而是直接卤制的。做好后，肉比较松散，口感不好没有嚼劲。经过我的潜心研究发现，鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头，和绝味绝对有的一拼哦。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味。