鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常(鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常菜)

鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常菜

鸡肉炒鲜菇的做法:

1. 鸡腿肉洗净切片，加盐，味精，一匙蚝油，芝麻油(几滴就够，太多味道太重我不喜欢)腌10分钟。

2. 鲜菇(这种我不知道叫啥菇来着,吃起来口感挺好)，洗净，葱和芹菜洗净，切段备用。

3. 炒锅里倒入少量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒，熟后盛出。

4. 炒锅里再倒入适量的油，把鲜菇倒进去炒，锅太干时洒些水，再炒，熟了时把鸡腿肉倒进去，加葱段和芹菜，加盐，味精调味，翻炒均匀盛出即可。

新鲜蘑菇炒鸡肉怎么做好吃

　　原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。

　　步骤：

　　1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；

　　2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。

　　3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。

　　4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

蘑菇炒鸡肉做法视频

【主料】：散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】：生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】：大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】：1、宰杀好的小公鸡（最好用散养的笨鸡，这样的鸡口感和味道都是最好的）拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净，特别是有薄膜覆盖的肺部，还有鸡的气管和食管一起拔掉，鸡脖子上的淋巴清理干净，鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要，再检查一下身上的小绒毛拔干净，全部清理干净后再用清水冲洗几遍，把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时，泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净，清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片，大葱切成小段备用，八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下，把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒，可以说基本上吃不出辣味，如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上，先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条，有的加土豆，有的什么也不加，加与不加，就凭自己的喜好来定。

【烹饪方法】：

1、大火把锅烧得够热，加入100克大豆油，油热后加入1小把花椒，把花椒炸成黑色（糊），然后把花椒捞出不要，把控好水的鸡肉倒进锅内，用大火来煸炒。这时可以去烧一壶开水等下要用。我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会，要把鸡肉的香味煸炒出来，把鸡肉的油脂给煸炒出来，这样炒出来的鸡肉会更香，同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。

2、全程大火，把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄，这个过程大概要6分钟左右，这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒，把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。这个过程大概要5分钟左右，等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味，接着淋入20克料酒去腥增香，翻炒均匀后加入准备好的开水

3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩，加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些，水一定要一次加足，中途不加水，否则会影响汤的味道。水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香，8克食用盐提味，白砂糖2克提鲜增加回味，把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内，大火先滚上5分钟，把汤味炖香炖浓，这时会有少量的浮沫出现，我们用勺子撇去即可。然后加盖后改小火炖30分钟。

4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内，然后加盖再炖10分钟。10分钟后看下小鸡的成熟度，如果熟了就开大火稍微收一下汁，这道菜是带汤汁的，所以汤汁不能收太多。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。要想生活过得去，头顶就得带点绿，最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。

鲜蘑可以炒鸡肉吗

先把香菇清洗干净，肌肉清洗干净，焯水捞出。

锅里放油，放入葱姜蒜炒香，到处鸡肉翻炒五分钟，再把鲜菇倒进去，放入盐，生抽。老抽上色炖煮30分钟，放入鸡精，撒入葱花即可出锅。

鲜蘑鸡肉怎么做好吃

梨树蘑菇是一种口感鲜美、营养丰富的食材，可以用来烹饪各种美食。以下是一些梨树蘑菇的做法：

1. 清炒梨树蘑菇：将梨树蘑菇洗净，切成薄片。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入梨树蘑菇翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

2. 煮汤：将梨树蘑菇洗净，切成小块。锅中加入清水，放入梨树蘑菇和其他喜欢的食材（如鸡肉、鸡蛋、豆腐等），煮至汤色浓郁即可。

3. 烤梨树蘑菇：将梨树蘑菇洗净，切成薄片。在烤盘上铺上锡纸，将梨树蘑菇片放在上面，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄即可。

4. 炒饭：将梨树蘑菇洗净，切成小块。将米饭炒熟，加入梨树蘑菇和其他喜欢的食材（如鸡肉、虾仁、胡萝卜等），加入盐、鸡精和酱油调味即可。

无论是清炒、煮汤、烤制还是炒饭，梨树蘑菇都是一种美味的食材，可以根据个人口味进行调味。

鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常菜视频

材料

主料：牛肉约100克、榨菜约50克、蘑菇12个。

辅料：香葱1株、生姜约5片。

腌肉调料：白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料：精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。

做法

一、牛肉切丝，放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓匀，加玉米淀粉1小匙，抓匀后加菜油或生油1大匙，也抓均匀，静置30分钟或以上，本人喜欢隔天腌，腌好后放密实盒入冰箱，让调料有个吸收的过程；

二、香葱分开葱白和葱叶各切粒，开锅中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出锅备用，锅留油；

三、蘑菇切片，倒入锅，中火慢慢煸至断生，盛起备用；

四、锅放少许油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；

五、把牛肉拨一边，加入葱白粒和生姜片，稍爆香；

六、放蘑菇片入锅，因为腌牛肉时没放生抽和精盐，所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽，此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜几下；

七、加入榨菜，兜匀；

八、关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅享用，

家常蘑菇炒鸡肉的简单方法

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6/18

水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7/18

其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8/18

准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9/18

锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10/18

将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12/18

先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13/18

放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14/18

将香菇放入高压锅中。

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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16/18

放入一小勺味精。

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准备好小葱。切成小碎。

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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

鲜蘑菇烧鸡的家常做法大全

步骤1

茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟

步骤2

10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用

步骤3

香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发

步骤4

鸡肉洗干净，斩块，装碗里

步骤5

锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用

步骤6

生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里

步骤7

鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮

步骤8

刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时

步骤9

黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里

步骤10

1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤

步骤11

汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅

鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常菜窍门

　　原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克(约耗50克)，精盐l克，香油10克。

　　步骤：

　　1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；

　　2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。

　　3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。

　　4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

新鲜蘑菇炒鸡肉

1.

准备好300克鸡肉，200克蘑菇

2.

把300克鸡肉切块，加1勺料酒后焯水

3.

捞出洗净血沫

4.

200克蘑菇洗净

5.

30克油煸香10克姜片

6.

加入300克鸡块，炒1分钟

7.

加300ml烧开，改小火炖到鸡肉软烂

8.

加入200克蘑菇，5克鸡精，2克盐，大火炖5分钟

9.

蘑菇鸡汤就做好了

鲜蘑菇炒鸡肉的做法大全家常菜图片

一、蚝油蘑菇炒油

1、材料：香菇，油菜，大蒜，生姜，葱花.

2、香菇洗净切小块，油菜洗净，生姜、大蒜、洋葱洗净切成小块备用。

3、准备好酱料，倒入生抽，蚝油，糖和盐，少许清水，生粉拌均匀备用。

4、热锅烧热，放入姜片和洋葱，爆炒至香味，加入蘑菇，同煮至熟。将调料倒入锅中，大火炖至蘑菇上色。

5、将油菜片放入平底锅中煮熟，取出放入盘中，放入爆炒的蘑菇，撒上少许的胡椒粉和小米。

二、杂菇西兰花煎蛋

1、材料：西兰花，鸡蛋，青红椒，蟹味菇，白玉菇，大蒜.

2、西兰花切成小朵洗净，青红椒去核洗净切片，蘑菇洗净备用，大蒜洗净切成块备用。

3、锅中放入开水烧开，放入香菇，隔上1分钟取出。花椰菜也要焯一下，然后捞出备用。

4、热锅热油，下蛋翻炒，捞出备用。

5、烧热油，放入蒜末炒，把辣椒和辣椒一起炒，再放入煮熟的蘑菇和西兰花，翻炒，放少量的生抽，放入适量的生抽和食盐，翻炒。

三、

秀珍菇鸡蛋

1、材料：珍菇2个，鸡蛋2个，大蒜，葱.

2、秀珍菇去皮洗净，大蒜洗净切碎，葱洗净切丝备用。

3、将鸡蛋液倒进一个大盆中搅拌均匀。

4、热锅热油，倒入蛋液，翻炒至凝固，盛出盘中备用。将香菇放入锅中，焯一烫，取出，沥干备用。

5、再加入少量的油，放入蒜末煸炒，加入香菇、葱，拌入适量的生抽，加入少量的生抽，用少量的盐拌匀。

四、素炒蘑菇

1、材料：草菇，木耳，鸡腿菇，香菇，豆豉，大蒜，青红椒。

2、杂菇清洗切片待用，青红椒去子清洗切片备用，大蒜豆豉清洗干净，切成小块备用。

3、将杂菇放入开水中，焯一下，去掉内脏，取出，沥乾备用。

4、准备酱料：放入1勺蚝油，生抽，淀粉，少许盐，少许清水拌均匀。

5、热锅烧热，放入蒜末和黄豆，倒入锅内煸炒，倒入香菇和青红辣椒。

6、将准备好的调料倒入锅中，继续翻炒，直到蘑菇进入香味为止。

五、板栗香菇焖鸡肉

1、食材：香菇，板栗，土鸡，一份。

2、鸡肉洗净切块，板栗去皮洗净备用。

3、香菇洗乾后，预先浸泡备用。

4、将鸡肉放入生姜丝，蚝油1勺，生抽，大勺海鲜酱，少许料酒，搅拌均匀，备用。

5、锅内放入适量的油锅，放入鸡肉，香菇，板栗，加入适量的香菇（别用过多）。炖约30分钟后，再撒上一点盐，作为调料