正宗的口水鸡怎么做好吃窍门 正宗的口水鸡怎么做好吃窍门视频

一、哪有正宗的口水鸡？

口水鸡是四川的冷菜系，集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。现在想想不由自主的有口水流出来了。

   要吃到正宗的口水鸡，应该到你们当地的川菜馆。记住：一定要是真正的川菜馆。或者你有时间和金钱就去四川。权当放松及旅游，顺便吃个口水鸡。要么就自己动手，丰衣足食。从网上给你找了一个做法，我准备回家也做下试试。

主料:小型三黄鸡1只或者鸡半腿

配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

做法:

1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻; 2.取一只干净的碗，放入麻辣酱。3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油（或者超市购买）淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

二、口水鸡的正宗做法？

1.

半只鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。

2.

20克老姜切片，10克葱清洗干净后取5克打成结，花椒3克。

3.

锅中倒入400ml水，放入10克葱结，3克花椒和20克老姜，煮开后把400克鸡放入。

4.

水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的300ml冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。

5.

在冷却的时候，碗中放入20克蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和5ml花椒油，加5克盐，加5克糖再加点鸡汤后调味，放入10克青、10克红椒，拌匀。

6.

把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

7.

20克花生烤熟去皮碾碎，5克芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上10克葱花，倒入80ml拌好的汤料。

8.

口水鸡就做好了。

三、正宗小炖肉怎么做窍门？

用料：五花肉800克；扁豆角4根；芹菜（去叶）1根；香菇5朵；土豆1个；粉条70克；胡萝卜1根；香叶1克（3片）；桂皮1克（1小段）；姜3片；葱1小段；花椒0.4克（约8粒）；大料2克（2个）；良姜4小片；食用油适量；红糖20克；老抽2勺；味极鲜1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；耗油1勺；盐适量；热水适量

小炖肉的做法

1、先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。

2、开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。

3、放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。

4、放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。

5、倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。

6、用白色小瓷勺来量用量。

7、翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。

8、将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。

9、盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。

10、炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖

11、放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。

12、5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！

四、口水鸡盖饭的正宗做法？

鸡肉洗干净后腌制，炒熟后直接浇饭上

五、重庆口水鸡腿的正宗做法？

重庆口水鸡正宗做法，把鸡煮熟，然后把佐料淋在上面即可

六、正宗口水鸡调料的做法？

准备材料：鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。

1、鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。

2、然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。

3、期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。

4、然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用；红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油。

5、鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。

6、把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。

七、重庆正宗口水鸡汁配方？

口水鸡调味汁配方：蒜米、酱油、白糖各30克，葱花、姜米各20克，老抽、盐各6克，香醋40克，味精、花椒粉、炒香的白芝麻各10克，红油150克，鸡汤100克调制而成。此配方可以拌制500克原料。

八、口水鸡翅尖正宗做法？

用料鸡翅尖 20只蜜糖 30g老抽 50g烧烤汁 50g十三香粉 少许料酒 少许

超级简单又好吃的蜜汁鸡翅尖👅的做法步骤

步骤 1

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鸡翅尖洗净，用一个盘子装起来。

步骤 2

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往鸡翅中放生抽、烧烤汁、料酒、蜂糖、十三香粉，然后抓匀。抓拌均匀后用保鲜袋套住盘子或者装入保鲜袋，放入冰箱腌制一晚。也可以直接用保鲜盒进行腌制。

步骤 3

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用油纸或者锡纸包住烤盘，摆上腌制好的鸡翅，然后在鸡翅表层刷一层油。

步骤 4

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烤箱提前预热十分钟，放入刷好油的翅尖，上下火180℃烤10分钟，然后翻面，再烤10分钟；接着把两面分别刷一层蜂蜜并烤5分钟。

步骤 5

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这样烤出来的翅尖又香又甜，皮带一点焦焦的感觉，但肉又刚刚好！好吃哭了！

九、排骨煨汤怎么做好吃窍门？

窍门就是不要放过多的调料，只放味精就可以了

十、羊小腿怎么做好吃窍门？

羊小腿好吃的家常做法

主料

羊腿1个

调料

食盐

适量

醋

少许

葱

1段

姜

1块

八角

2个

花椒

1撮

桂皮

1片

料酒

适量

老抽

2勺

香菜

少许

炖羊腿的做法

片羊肉：

两条腿一共片了这么满满一盆的肉：

1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）

3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

4.倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟

5.加入适量盐调味，撒一些香菜