家常炸大排的做法视频(炸大排的做法大全窍门)

炸大排的做法大全窍门

第1步、大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。

第2步、蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。

第3步、炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。

第4步、腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。

第5步、再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。

第6步、哈哈，一块大排敲好后变成大大排了。

第7步、其他的大排按照同样方法敲好放盘中。

第8步、热油热锅放入大排，中小火炸至两面金黄。

第9步、沥干油。

第10步、放厨房纸上再次吸干油份。

第11步、切成小段，淋上番茄酱和色拉酱就可开吃了。

炸大排的做法视频

炸猪排教程👇（具体步骤在视频里）

1、里脊肉打散纤维

2、腌制 （蒜、黑胡椒、盐、酱油等）

3、炸物三件套（蛋液、淀粉、面包糠）

4、起锅烧热油炸至双面金黄即可

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vid": "v020163b0000bqe9ods9hq5m01ut1ikg", "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/d4127b131c554c9bb5454004c9fde1c9", "thumb_width": 1440, "vu": "v020163b0000bqe9ods9hq5m01ut1ikg", "duration": 254.491, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/d4127b131c554c9bb5454004c9fde1c9", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/d4127b131c554c9bb5454004c9fde1c9"} --}

炸大排怎么烧又嫩又好吃

炸猪大排片是一道口感香脆、外酥里嫩的美食，以下是炸猪大排片的做法和腌制法：

腌制材料：

- 猪大排片 500克

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 料理酱 适量

步骤：

1. 将猪大排片洗净后，用刀背或刀柄拍打至酥软。

2. 把拍好的大排片放入大碗中，加入适量的料酒、盐、生姜和料理酱，搅拌均匀，腌制2-3小时。

炸制材料：

- 腌制好的猪大排片

- 面粉 适量

- 鸡蛋 2个

- 面包糠 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 取出腌制好的猪大排片，用厨房纸吸干表面的水分。

2. 准备三个碗，一个放面粉，一个打散两个鸡蛋，一个放面包糠。

3. 每个猪大排片依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹一遍，确保均匀裹上材料。

4. 将油倒入锅中，烧至六成热，放入裹好材料的猪大排片，炸至金黄色即可。

5. 取出炸好的猪大排片，用厨房纸吸去多余的油。

炸猪大排片的关键是要选用质量好的猪肉，并掌握好火候，确保炸出的大排片口感酥脆，内部鲜嫩。

炸大排怎么炸好吃

炸大排又嫩又好吃的做法：

大排清洗后，用刀背轻敲一下大排上的肉，两面都敲一下。把敲好的大排放进一个干净的盆里，切点葱花、姜丝、蒜末。这三位料理界的元老是帮助肉去腥的。

往肉片上撒些盐，两面都要撒到。放入葱姜蒜粒，然后淋上一大勺料酒。下手把大排和腌料揉匀一下。然后放进冰箱冷藏室，进行腌制。腌制2-3小时后，炸前拿出来。准备好三个容器。分别放入玉米淀粉、面包糠和鸡蛋液。

取出一块腌好的大排，抖掉粘在上面的葱姜蒜，先在玉米淀粉里打个滚。两面都均匀地裹上玉米淀粉。然后再去蛋液碗里打个滚，也是两面都要均匀地裹上鸡蛋液。

最后放到面包糠里，两面均匀地粘上面包糠，为了粘得牢点，务必用手按一下，拍紧。然后抖掉多余的面包糠。

油锅里放上小半锅的食用油，用一根筷子来判断油温，等筷子周围泡小气泡时，就可以把肉排放下去炸了。全程用中小火来炸。

肉排两面都炸制金黄色后，就可以装盘了。肉片要根据它的厚薄程度来决定炸制时间。尽量要炸透哦！油锅里的渣渣要及时用漏勺捞出，以免影响食用油的颜色。

炸好后，可以放到不烫手时，斩成小块，淋上喜欢的酱汁食用，也可以不斩，直接啃来吃。

家常炸大排的做法大全窍门

食材清单

大排 三块 、 炸猪排料 半包 、 淀粉 、 鸡蛋 一个 、 面包糠

烹饪步骤

步骤1/9

把做菜的小木榔头（用刀背也可以）把大排敲平，敲得越薄越好

步骤2/9

鸡蛋敲开，但不要打散

步骤3/9

取一碗擦干，放入淀粉

步骤4/9

取一碗擦干，放入面包糠

步骤5/9

把炸猪排调料撒在敲好的大排上，然后用手把它弄均匀，使每一个地方都不漏过，使之每块上面都有薄薄的一层粉。大约腌半小时。

步骤6/9

然后逐块取出，先放在淀粉碗里拍上一层淀粉，

步骤7/9

再在鸡蛋碗里拖一拖，使之上面有一层薄薄的鸡蛋清

步骤8/9

最后放在面包糠的碗里，再拍上一层面包糠

最后一步

开油锅，油热转中火，逐一把拍好面包糠的大排放入油锅，放入略煎一会儿再翻面，要一块一块的来，每块大约一分半钟，呈金黄色盛出，放入擦干的盆里。

炸大排的做法和配料

油炸大排的做法，油炸大排首先材料是上好的里脊肉，面包渣，鸡蛋，面粉油等家庭常用的色彩蛮好的，猪肉无论是大块的或者像我买的这种切片猪肉都可以的的部分，然后把切成的大牌首先油炸大排的做法，油炸大排首先材料是上好的里脊肉，面包渣，鸡蛋面，粉油等家庭常用的色彩蛮好的猪肉，无论是大块的或者像我买的这种切片猪肉都可以的的部分，然后把切成的大牌首先牌匾，然后面包鸡蛋然后

炸大排的做法外酥里嫩

用料：大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精 、盐、料酒、葱、姜适量

　　做法：

　　1、将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以;

　　2、在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以;

　　3、然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液;

　　4、将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠;

　　5、热锅冷油，油温后，将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型;

　　6、将定好型的猪大排捞出放凉;

　　7、将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘;

　　8、根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用。

炸大排怎么做好吃窍门

第1步、猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。

第2步、切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。

第3步、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。

第4步、制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀

第5步、把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。

第6步、取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺

第7步、用手抓均匀。

第8步、宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。

第9步、炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。

炸大排怎么做法

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

7. 两面金黄即可，依次全部炸好

8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12. 撒点葱花装饰

炸大排的做法 家常做法

食材介绍

猪大排200克，糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，

脆皮大排的做法步骤

1、主要食材：猪大排、鲜薄荷

2、大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

3、用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

4、砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

5、加入调料的大排抓匀腌渍1小时

6、取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

7、加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀

8、腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

9、锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

10、中火炸制金黄

11、炸制金黄熟透即可捞出。

12、控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！

13、也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~