清炒鱼的做法大全家常做法大全(清炒鱼块的做法大全家常)

清炒鱼块的做法大全家常

/原料

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多宝鱼 (500克)

葱 (5克)

姜 (5克)

红辣椒 (5克)

料酒 10克

盐 5克

香菜 1克

豉油 5克

1/多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净。

2/翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。

3/两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。

4/这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。

5/一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉，两面铺上生姜和葱，肚子里也放些。鱼盘子上蒸架，水烧开后蒸7-8分钟，关火闷5分钟，看你买的鱼大小决定时间长短。

6/端出鱼，小心烫手手哈，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上，次啦～响了表示成功。

7.美味又好吃的清炒多宝鱼做法完成开吃了。

清炒鱼片图片

用料草鱼 一条油豆腐 半斤葱苗 一根姜 番薯粉

炒鱼块/小炒鱼的做法步骤步骤 1鱼切小块，拿油、料酒、姜丝、番薯粉抹匀，腌制半个小时步骤 2锅中烧热油，鱼下锅大火炒10秒左右（这个时候还没有熟所以可以翻炒），加姜丝。 有点泛白后留在锅里不要翻动啦，这个时候撒点盐巴在鱼块上。 煎至泛黄，翻一个面继续煎，煎至熟透没有红血丝就可以起锅。步骤 3锅中留少许底油，把油豆腐和那些佐料都倒进去，炒香后加少许水，没过油豆腐。水沸腾后把鱼块倒进去一起煮。步骤 4一个小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些许老抽、鸡精。搅拌均匀，等锅里沸腾后倒进去，翻一下鱼。步骤 5超好吃的炒鱼就可以出锅啦

清炒鱼块的做法大全家常窍门

主料：桂花鱼1条

辅料：黄酒适量，酱油适量，食盐少许，白糖少许，色拉油少许

做法步骤：

步骤1

将桂花鱼洗净切片

步骤2

把鱼片放入料理机中搅碎

步骤3

锅中放入少许油，待热后放入搅碎的鱼肉小火翻炒，直至翻炒成鱼松后加入黄酒，酱油，盐，白糖再翻炒几下即可

清炒鱼块怎么做好吃

1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

4.开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出

5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开

7.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，

炒鱼块的家常做法视频

将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。

2、放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

3、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入。

4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

6、另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌。

7、后淋上水淀粉勾芡。

8、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

9、后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

清炒鱼肉

在炒之前把鱿鱼洗净最好把表面的一层膜去掉，要不影响口感。

不知道你是想做什么类型的鱿鱼。我就简单说说它的几种吃法吧！清炒、干煸、孜盐、酱爆、葱烧、凉拌。

鱿鱼炒韭菜：把鱿鱼切小指宽条用水焯一下，然后与韭菜一起炒。（放什么不用我教了吧）

把鱿鱼切条过一下油捞出与树椒麻椒芹菜丝煸一块记住用大火别忘了放调料。（盐、鸡粉、即可）

把鱿鱼切段，用水焯一下捞出，与孜盐香菜炒一块。（别忘了放调料）

用辣酱与焯好的鱿鱼炒一块。

把鱿鱼改成花刀，最好能改成像腰花那样，与葱段加蚝油鲜抽烧一块可以放点糖。不用放盐了。（这个本人的最爱呀！）

我懒所以就不写放什么了，一般就那几种。加油你一定行滴！

清炒鱼块的做法大全家常菜

食材：烧竹轮1/2包，风子鱼肉110公克，香菇40公克，豆苗110公克，红萝卜片、嫩姜片各6片，葱1/2支，蒜头2瓣，盐、太白粉各少许，海鲜火锅高汤粉1/4小，香菇蚝油1小匙，水2大匙，香油少许，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，海鲜火锅高汤粉少许

做法:

　　(1)所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。

　　(2)鱼肉置于容器中，加入调味料(1)拌匀后，起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。

　　(3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片，之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻，最后加入鱼肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起锅前再淋上少许香油即可。

　　(4)另起一锅，加入沙拉油1大匙后，将豆苗放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底，再将作法(3)材料盛盘即可。

清炒鱼片的家常做法窍门

清炒鱼片的做法：

1. 青鱼中段剔骨去皮，切成片； 　　

2. 青鱼片用绍酒（30克）、白糖（5克）、精盐（7克）、葱（20克）、姜（5克）、鸡蛋清（15克）、味精（5克）、淀粉（15克）拌和。 　　

3. 装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。 　　

其实中国人烧菜不会这么精确到克之类的，一般依自己口味酌量即可！

清炒鱼块的做法大全家常视频

主料

章鱼250克

辅料

韭菜100克 黄酒3克 食盐3克 葱2克 姜2克 味精1克 猪油(板油)50克 香油5克

做法步骤

步骤1

将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去

步骤2

八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水

步骤3

葱、姜切丝

步骤4

把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用

步骤6

炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒

步骤5

加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成

清炒鱼片怎么做好吃又简单

首先我们要选择做鱼的必要刀具，首先是菜刀。既然是切出鱼片，那么就要求鱼肉要切的薄，所以这时候我们优先选择快刀，刀片要薄。然后再选择一块砧板。记得切鱼的时候一定要带上手套，防止划伤自己。

步骤2/5

2，鱼材的选择

水煮鱼要选择肉质细腻，不易散开的鱼种，所以在这里推荐大家选择青鱼或者黑鱼，这两种鱼类，切出来的肉不易散开，而且大小合适，肉质鲜美。选择这两种鱼比其他的鱼要方便的多，价格也便宜也容易获取。

步骤3/5

3，片鱼前工作

片鱼之前我们先杀鱼，首先我们把鱼鳞从尾巴部位往鱼头方向用刀背刮鳞，鱼鳞清除掉了之后，片起来才会更加方便，然后就是去除鱼的内脏和鱼鳃了，细节我就不写了，相信大家都知道怎么做的。

步骤4/5

4，片鱼技巧

前提工作做好之后，我们就要开始片鱼了。片鱼的时候最重要的是什么？没错就是片鱼方向和去骨，方向就是说我们刀口要斜着鱼的身体往一个方向切，后面的一刀跟前面的一刀大概距离1.5cm的距离。片鱼之前，要先去骨，我们只要吧鱼头切掉，然后从鱼头被切掉的地方开始往后切，上下分别一刀就可以完整的把鱼骨去除了。

步骤5/5

5，注意事项

注意使用刀具的时候一定要小心，不要切到自己的小手了。