大鱼头汤的家常做法大全(大鱼头汤怎么做好喝又营养)

大鱼头汤怎么做好喝又营养

    花胶鱼头汤是一款口感丰富，十分滋补的汤品。以下是其做法：

所需材料：

- 政府鱼头1个

- 玉米2根

- 老姜适量

- 花胶30克

- 枸杞适量

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 鱼头去鳃、鱼鳞和内脏，洗净备用。

2. 玉米去皮，切断备用。老姜拍松备用。

3. 将花胶用温水泡软，洗净备用。

4. 锅中倒入足够的清水，大火烧开后放入鱼头、玉米、老姜和花胶。将火调至最小，慢慢炖煮2小时以上，让所有原料的滋味和营养充分释放出来。

5. 配上枸杞和适量盐就可以了。

煲制时需要注意的事项：

1. 煲制汤时，注意控制火候，以免水分过多或过少，影响口感。

2. 煲汤时间以炖煮2小时以上为宜，这样能让汤水更加浓郁，味道更好，口感更加丰富。

3. 鱼头的选择也很重要，建议选择比较新鲜、色泽鲜亮的政府鱼头，这样营养丰富，味道更加美味。

鱼头汤怎么做好喝又营养补钙

清炖鱼汤是一道口感鲜美，易于消化，且富含蛋白质和营养价值的传统美食。以下是制作清炖鱼汤的简单步骤和方法：

所需材料：

- 角鲨鱼1 ~ 2条，或其他白肉鱼；

- 瘦肉150克；

- 姜3片，洋葱1/4个；

- 青葱2根，草菇5个，或其他海鲜蔬菜；

- 盐、胡椒、料酒适量。

食材处理：

- 鲨鱼去皮鱼鳞, 去掉内脏，掏出鱼骨，洗净；

- 瘦肉切成小块，放入锅中加水焯水待用；

- 姜切片，洋葱切块，青葱切寸段；

- 草菇掰成块。

烹饪步骤：

1. 在锅中加水烧开，放入焯水后的瘦肉和鱼骨，倒去漂浮在水面上的浮沫。

2. 加入适量的料酒，姜片、洋葱块、草菇等调味料，用小火煨炖。

3. 炖至瘦肉呈透明色，并且鱼肉已熟烂，这时候加盐、胡椒粉调味。不建议使用过多的调料和味精等，以免影响汤的口感和营养价值。

4. 最后加入洗净的鲨鱼肉和青葱段，汤烧开后转小火焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 煮之前，应该将瘦肉和鲨鱼在冷水中煮过，去掉杂质，减少腥味。

2. 煮鱼汤的锅最好是不锈钢锅，以避免汤和菜品的营养成分过度流失。

3. 可以根据个人口味加入一些其他海鲜蔬菜或调料，比如鲍鱼、海参、木耳，红枣、枸杞等。

清炖鱼汤营养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、维生素C等多种营养素，具有补肾益气、滋阴补阳的效果，特别适合脾胃不好的人群食用。

大鱼头怎么煲汤

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个方法，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼汤的赶快去试试吧。

鱼头汤怎么做好喝又营养做法视频

鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。

【制作步骤】

①鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味，这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。

②想要鱼头做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的，注意油温不要太热，否则鱼很容易掉皮，也可以用生姜擦一下锅底，也能防止鱼头掉皮。

③鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。

④在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，是不吃的，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟，这样鱼头就熬熟啦，而且汤汁也变得非常白皙。

⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅啦

大鱼头汤怎么做好喝又营养呢

、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

鱼头汤怎么做好喝又营养做法

步骤/方式1

鱼头汤最佳的搭配，就是和豆腐一起熬煮，营养价值会变得更为丰富，而且更鲜甜美味。

首先在热锅中，加入少许花生油。

步骤/方式2

然后把鱼头放进去，煎煮10分钟。

步骤/方式3

煎至两面金色香味飘出，再加入足够的清水。

步骤/方式4

待水煮开后再加入豆腐，中火熬煮20分钟。

步骤/方式5

即可完成，美味又营养价值丰富的鱼头豆腐汤。

大鱼头汤的功效与作用

各有千秋，就凭个人喜好了！鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，犬其是病人还是多喝鲫鱼汤好。不肥腻，还养身，术后病人恢愎身体，增加营养的佳选。大头鱼又名草鲢，也是常见淡水鱼。大头鱼顾明思义就是头大，一般只取大头来炖汤。草链头，肉馒头，就是说的大头鱼大头的拜点，鲜嫩美味，汤汁一浓郁，就是感觉有点肥腻！

大鱼头汤怎么做好喝又营养窍门

材料

大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

做法

1.将处理干净的大鱼头剁成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼头逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。

3.小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，青尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切成5cm长斜段。

4.起铁锅烧油，先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西红柿块，翻超3分钟后调入盐和白砂糖，加2碗水煮沸。

5.将煎好的鱼头下铁锅，焖烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔香叶，再煮3分钟即可。

大鱼头汤怎么做好吃

材料

大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

做法

1.将处理干净的大鱼头剁成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。

2.大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼头逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。

3.小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，青尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切成5cm长斜段。

4.起铁锅烧油，先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西红柿块，翻超3分钟后调入盐和白砂糖，加2碗水煮沸。

5.将煎好的鱼头下铁锅，焖烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔香叶，再煮3分钟即可。