火锅排骨虾的做法大全家常做法大全(火锅排骨虾的做法大全家常做法大全视频)

火锅排骨虾的做法大全家常做法大全视频

用料

一、主材 

排骨 1.5斤（不要切太大！）

虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）

土豆 1个（切成条好一些）

藕 一节，破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根，切片

豇豆或者四季豆 一把，切寸段

青椒/红椒 4个

二，配料 

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根（可不要）

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉（孜然粉） 少许

熟芝麻 少许

洋葱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐）。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。

步骤 4

收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀，目的增加底味和上色。老抽千万不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油，油温7成，排骨和虾炸完后，挨个炸蔬菜，淀粉类最后炸，比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油，平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下，这样不易糊，下干辣椒、花椒、蒜、大葱段，炒一下，入5勺干锅酱，小火炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜，翻炒一会，最后倒入炸过的蔬菜，然后调味：生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖，翻炒均匀后喷几滴醋在锅边，搅拌均匀后，撒上熟芝麻，盛起来。

排骨虾火锅图片

1.首先我们准备一下食材，排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块，放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水浸泡10分钟，浸泡能更好的去除排骨中的血水。

2.接着准备配菜，粉丝三块，洗净的生菜一棵，洗净的菠菜一把，番茄一个切成片，配菜可以根据个人口味，酌情添加。

3.蒜苗两根斜刀切成段，小葱几根也切成段，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中。

4.10分钟之后，把排骨抓洗干净挤出水分备用，再准备糟辣椒200克。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油把排骨放入笊篱中沥出水分，油温升至5成热，油面冒青烟时，把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨，让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后 捞出控油。

6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入准备好的小料，多翻一会提取香味，倒入糟辣椒翻炒均匀，从锅边淋入适量清水开始调味。

7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，让排骨吸收料汁入味。

8.10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以刷配菜当做火锅吃。

火锅排骨的做法 最正宗的做法窍门

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。

家庭火锅排骨的做法

用料

麻辣火锅底料

半包

排骨

500克

生姜

适量

步骤 1

排骨焯除血水

步骤 2

火锅底料中的辣椒+生姜，过油煎一下。没有辣椒的忽略这一步，牛油块可以直接入锅。

步骤 3

加入剩余火锅底料，加入排骨

步骤 4

底料中粉包入慢炖锅，加水

步骤 5

放入炒好的排骨以及汤汁

步骤 6

加入萝卜，加水没过萝卜

步骤 7

慢炖锅，高档8小时。萝卜软烂，排骨中的筋都入口即化了。

火锅 排骨

准备材料：排骨500g、玉米400g、鱼丸500g、小香肠100g、青菜100g、千夜豆腐100g、羊肉卷2斤、其他丸子200g、盐适量、鸡精适量、蒜适量、姜片适量。

1、玉米洗净剁块，排骨洗净烫掉血水。

2、把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮。

3、豆泡洗净捏干装盘；大鱼丸洗净待用。

4、小香肠洗净待用，千夜豆腐洗净装盘。

5、青菜洗净滤干，羊羔卷拆封备用。

6、把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道。

7、把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁。

8、羊肉卷在滚水里涮几下即可食用。

火锅排骨虾的做法视频教程

工具/原料

排骨 (650克)

基围虾 (550克)

藕 (1节)

土豆 (1个)

莴笋 (1颗)

洋葱 (1个)

食盐 适量

酱油 适量

淀粉 适量

胡椒粉 1/2勺

料酒 适量

八角 3颗

桂皮 小段

香叶 几片

三萘 2块

老姜 1个

干辣椒 30个

花椒 35粒

青花椒 1小把

油 适量

孜然 适量

白糖 1勺

香菜 2颗

独蒜 7个

郫县豆瓣酱 3勺

豆豉 25克

大葱 1颗

步骤/方法

1/8分步阅读

排骨洗净，加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min。

2/8

虾去掉虾头和虾线洗净，加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min

3/8

土豆切条用水漂，藕切条，洋葱切片，莴笋切条备用

4/8

干辣椒切段，香料洗净、青花椒洗净，老姜切片，大蒜切丁备用

5/8

热锅凉油，油熟后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄即可

6/8

放入腌制好的虾，炸至表面酥脆即可（用勺子轻拍能感觉到脆脆的感觉）

7/8

排骨和虾炸完后，继续放入土豆条、藕条炸

8/8

锅内留底油，放入豆豉炒香，放入豆瓣酱炒出红油加入香料翻炒。炒香后加入姜片、大蒜和花椒翻炒，放入干辣椒翻炒出香味。将炸好的排骨和虾倒入翻炒2min，倒入莴笋和洋葱翻炒2min接着倒入炸好的土豆条和藕继续翻炒。翻炒均匀后加入青花椒、适量酱油、白糖、盐和孜然粉翻炒均匀即可

火锅排骨虾的做法大全家常做法大全视频教程

食材：

排骨250克、土豆100克、葱段10克、姜片适量、花椒5克、冰糖15克、八角2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、老抽1汤匙、鸡精1茶匙。

火锅排骨家常做法：

1、土豆切块，大葱切段，干辣椒切段；

2、锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱炒香，再下排骨翻炒均匀，加老抽，加入清水没过排骨；

3、接着调入冰糖和料酒，大火烧至水开，然后炖30分钟左右。

4、加入盐、鸡精调味，最后加入土豆，翻炒均匀，焖煮10分钟即可。

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食材用料：

牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；

2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；

3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮；

4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右；

5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可；

6.出锅。