家常风味鱼的做法(正宗风味鱼做法)

正宗风味鱼做法

主料：风干鱼4条，青椒2个，红椒半个，葱1根

辅料：酱油适量，醋适量，白糖少量，豆瓣酱1小勺，花椒少量

做法步骤：

1. 风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。

2. 煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。

3. 把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。

4. 放入青红椒，稍微炸一下。

5. 锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。

6. 将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。

7. 汤汁稍微收一下。

8. 淋到鱼身上，撒葱花，OK！

风味鱼制品

 鱼干的另一种叫法是  “甜晒鱼”和“风干鱼”，这是标准叫法，青岛人爱把风干鱼叫做甜晒鱼，比如青岛特产一鲁鲜甜晒黄花鱼就叫一鲁鲜风干黄花鱼。 至于“天晒鱼”是对“风干鱼”和“甜晒鱼”的释义而已。

    甜晒鱼是青岛渔家特有的美食，悠久的历史了。青岛是海滨城市，海鲜对于青岛人来说可是最具诱惑力的美味。吃海鲜讲究一个“鲜”，可是在鲜之外，还有另一种海鲜的味道，这就是“香”。说起海鲜的香气，干海鲜无疑更胜一筹。特别是眼下季节，天高气爽，阳光强烈温度又低，有无苍蝇，特别适合做甜晒鱼。

风味鱼的做法

1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

2.用新鲜的蔬菜烩着吃；

3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。 　　材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。 　　做法:将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

5.辣炒鱼干 　　做法：

1、小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。　 　

2、锅内倒入少许油，把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 　　

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入鱼干翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

风味鱼图片大全

以形象命名的菜肴是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，

1.狮子头、

2龙船送宝、

3松鼠鱼、

4葫芦鸭

5四喜虾饼、

6四喜丸子

7绣球（鱼翅，海参）、.

8水晶（鸭方，鸡）、

9翡翠（虾仁）、

10以味命名：五香肉、

11怪味鸡、

12酸辣汤

13金玉羹、

14玉露团、

15琥珀肉

风味鱼是什么鱼做的

鱼冻软嫩鲜美，风味独特，是很多人爱吃的一道美食。很多鱼都可以用来制作鱼冻，但鲫鱼、鲤鱼是制作鱼冻的最佳原料，味道鲜美而不腥。

　　此外，用小杂鱼、鱼头、鱼鳞、鱼皮制作鱼冻也是不错的选择，因为它们富含胶原蛋白，而且价格比较便宜。

正宗风味鱼做法图片

傣味舂鱼是一道传统的傣族菜肴，做法如下：

所需材料：

- 新鲜的鲤鱼或草鱼

- 姜蒜末

- 糯米粉

制作步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。然后用刀在鱼身上划几刀，以便鱼肉更容易入味。

2. 将姜蒜末和适量盐腌制一会儿，抹在鱼身上，腌制20-30分钟。

3. 在一个大碗中加入适量的糯米粉，鱼身裹上一层后放入木舂臼中，用木锤反复砸打，直到鱼肉烂糯、细腻。

4. 舂好的鱼肉放入蒸锅中蒸熟。

5. 另起锅，放入适量的油，放入蒸好的鱼肉煸炒，加入盐、味精、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可。

这样一道色香味俱佳，口感细糯的傣味舂鱼就做好了。

正宗风味鱼做法窍门

腌制鱼的方法有很多种，而是否需要加入白酒则取决于个人口味和偏好。白酒可以为腌制鱼提供一些特殊的香味，并能帮助去除鱼腥味。然而，如果你不喜欢酒味或是因为其他原因不愿意使用白酒，也完全可以选择其他调味料来腌制鱼。

以下是一种常见的腌制鱼的方法，包含了选用白酒的步骤：

将鱼洗净，去鳞去内脏，然后用厨房纸巾擦干水分。

准备一个容器，将鱼放入其中。

在鱼的两面撒上适量的盐，均匀覆盖整个鱼身。

加入一些葱段、姜片、蒜末等调味料，以增加风味。

(可选) 加入适量的白酒，让酒味渗透到鱼肉中。如果你不喜欢酒味或者无白酒可用，可以省略这一步。

将容器密封好，放入冰箱腌制。腌制时间根据个人喜好，通常建议在冰箱中腌制2-4小时，使调味料渗透鱼肉。

腌制鱼的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更入味一点的口感，可以延长腌制时间。另外，这个步骤中的白酒可以根据个人口味决定是否加入。

请注意，如果你使用白酒腌制鱼，确保你使用的酒是适合腌制食物的高度和品质，以确保食品安全和口感。此外，腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸或质地过于柴硬。

总结而言，腌制鱼可以根据个人口味决定是否加入白酒，白酒可以增添特殊香味并帮助去除鱼腥味，但并非必需。根据你的偏好，可以调整腌制鱼的配料和时间，以达到最佳的口感和风味。

风味鱼教程

你确定你可以做?你是有腌好的?还是要自己腌?腌好的只要油煎一下。就好吃了。

风味鱼怎么做窍门

先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！

巫山烤全鱼

四川风味，鱼有泡椒，麻辣，豆豉等八种口味，整条鱼先腌，后烤，再

加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，能热乎乎吃到结束。同时有豆腐干，海

带等配菜，吃鱼当中放到金属盘上一会就熟，带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒

饭，素炒饭配鱼吃感觉最好。还有甜汤赠送，好像是醪糟和水果丁，很爽口

正宗风味鱼做法视频

先风干小鱼，然后进行油炸，冷却后再炸一遍，捞出后放入调料

正宗风味鱼做法大全

海南鱼（Hainanese fish）是指以海南岛特色烹饪方法制作的鱼类美食。海南岛拥有丰富的鱼类资源，因此鱼的做法繁多。以下是10种海南鱼的常见做法：

1. 清蒸鱼：选用新鲜的鱼，加入姜丝、葱段、料酒等佐料，蒸熟后淋上热油和酱油，口感鲜美。

2. 红烧鱼：将鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、姜、蒜、辣椒等调料，炖煮入味，色泽诱人。

3. 鱼丸：将鱼肉剁碎，加入蛋清、姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，用手挤成丸状，煮熟后可搭配蔬菜、豆腐等食用。

4. 鱼肉焖茄子：将鱼块和茄子一起红烧，茄子吸收了鱼肉的鲜美，鱼肉也有茄子的清香，味道丰富。

5. 酸菜鱼：将鱼片与酸菜、辣椒、泡椒等调料炒制，酸辣可口，特别下饭。

6. 鱼饼：将鱼肉剁碎，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉等搅拌均匀，制成饼状，煎炸至金黄，外酥里嫩。

7. 豆腐鱼头汤：将鱼头与豆腐、姜、葱一起炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐软滑。

8. 鱼生：将新鲜鱼肉切片，搭配生姜、葱、香菜、酱油、醋、芥末等调料，口感爽滑。

9. 糖醋鱼：将鱼片炸至金黄，再与糖醋汁一起炖煮，糖醋鱼酸甜可口，外脆里嫩。

10. 鱼香茄子煲：将茄子切块，与鱼香酱汁炖煮，茄子吸收了鱼香酱汁的味道，口感鲜美。

以上仅是海南鱼的部分做法，实际上海南鱼的做法还有很多，如火锅鱼、烤鱼等。不同的做法会呈现出不同的口感和风味，可以根据个人口味进行尝试。