怎样做口水鸡才正宗又好吃 怎样做口水鸡才正宗又好吃视频

一、猪脑怎样做才又好吃又补脑？

猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌制。入锅炒熟后盛出。

步骤 2

锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。

步骤 3

水烧开后，加入已经切成小块的脑花，煮至快熟时加入豆腐。

步骤 4

脑花和豆腐都煮好后，倒入水淀粉，再煮开汤汁。

步骤 5

盛出，撒上肉末、花椒粉、小葱。

二、藕怎样做才白亮又好吃？

那要看什么样的藕,第①:比较嫩一点的藕，应该炒着吃，将它削皮切成相同厚度的薄片，然后浸泡在水里放一点盐，泡上2分钟，取出沥干水份，大火翻炒几下，起锅放点青椒，这样又白又脆又香丶甜辣鲜美非常好吃！

第②:比较老的藕，应该炖汤，炖的时候不放盐，起锅时在放这样才又白亮又好吃！

三、梅干菜怎样做才又烂又好吃？

梅干菜洗好切好放锅用水煮几分钟，煮发了把梅干菜捞出，把剩余的水倒掉，在用油炒一下放点辣椒油又香又软。

四、羊肚怎样做才又软又好吃？

首先需要把羊肚清洗干净，用压力锅压20分钟，拿出来切薄片。姜葱蒜切成沫沫炒香盛出加酱油做个味碟，淋上去或者拿羊肚来点着吃都很不错哦！

五、沙糕怎样做才又软又好吃？

1 糯米粉先要放在锅里小火炒，炒到5分熟，放置半个小时冷却。

2 接着煮糖，煮成有泡，待冷却后与米粉充分揉碎，揉充分，直到把粉挤成团后一扔不会散掉。

然后就可以做沙糕了，这样做出来的沙糕特有韧性

六、大虾要怎样做才嫩又好吃？

1、新鲜的大虾把虾脚剪掉，剪掉虾枪、虾须。

2、然后拿出干净的牙签，从虾头后面第一节位置探进去，挑出虾线，从此位置挤压出虾脑及其他其他脏东西。

3、然后从虾尾第2节用牙签挑出虾线，清洗干净备用。这样处理后，烹饪后可以放心吃。

4、然后准备好调味料：大蒜剁成蒜末；生姜剁成姜末；香葱切成葱花；香菜切成小段；1汤匙红油郫县豆瓣酱；少许花椒粉；准备1小碗调味料：一汤匙味极鲜酱油+1汤匙清水+1汤匙番茄沙司+少许白糖

5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入处理好的大虾煎制变色后盛出备用。

6、锅中留适量的虾油，放入姜蒜末，激发出香气。

7、加入红油郫县豆瓣酱，煸炒出红油，瞬间提色提香，却一点也不燥辣。鹃城牌红油郫县豆瓣酱，是四川特产调味料，家里常备

8、然后放入煎好的大小快速翻炒均匀，虾身包裹着料汁，最后撒入葱花、香菜提色提香，盛出装盘即可。

9、这样做出来的大虾，虾肉鲜嫩，肉质细嫩鲜美，有滋有味一点也不腥，大虾吃完，少许汤匙都舍不得丢掉，用来拌饭吃特别香！

七、生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃？

生牛肉买回来泡水清洗两遍去掉血水，先切点姜丝，两根芹菜青红椒各一个备用，牛肉要逆纹路切片后再用清水洗一遍挤干水份，放点花生油，生抽，嫩肉粉，胡椒粉姜丝顺一个方向搅拌均匀，腌至十来分钟后，把肉里面的姜丝挑出不要，锅烧大火放油，牛肉下锅猛火快炒变色后盛出。

下油放芹菜青红椒炒熟牛肉下锅翻炒均匀装盘。

八、老牛肉做火锅怎样才又省时又烂又好吃？

怎样炖牛肉

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

PS：

1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

九、怎样做臭豆腐才最正宗最好吃？

【主料】老豆腐3块（约1000克）

【配料】豆豉600克，食用碱粉20克，青矾4克，鲜笋800克，食盐150克，酒30克

---开始制作---

（1）豆腐去生水

● 买回的老豆腐，切成5公分大小的方块，用纱布包裹封口后，平铺在案板上，再在上面加一块案板，最后在上面压一块石头（注意：石头不要太重，否则豆腐会压碎）

● 经过一晚上的重压，让豆腐的水分慢慢压出来，豆腐会变得紧实，似豆干

（2）豆腐自然发酵

● 准备一些干的稻草，将压好的豆腐均匀摆在干稻草上，铺满一层放一层稻草（豆腐多的话可以多次这样重复做）

● 铺好的豆腐放在温暖通风的地方，放置一周左右的时间，可以看到豆腐表面长出白毛（这就是微生物的自然发酵长出的菌丝，注意：如果菌丝发黑或发绿就表示坏掉了）

（3）制作卤水

● 锅中加水（约3000克），大火烧开后晾凉

● 准备一个干净的坛子（注意要无生水，无油污，干燥消毒），倒入凉白开，下入备好的配料豆豉，食用碱粉，青矾，鲜笋，食盐，酒，用干净的器具搅匀，密封放在温暖通风处，每天搅动一次，让其自然发酵，时间上10天左右

（4）制作臭豆腐

将发酵好的豆腐下入卤水中搅匀，密封好放于温暖通风处，夏天温度高的话，6小时就可以腌制好（当然时间越长，豆腐越容易入味，口感更佳）。想吃的时候，捞出一些油煎或油炸都是不错的。

十、口水鸡怎样做？

材料

主料：仔鸡500g、

配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。