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怎样做口水鸡才正宗窍门 怎样做口水鸡才正宗窍门视频

2023-07-04 03:48:31家乡菜系1

一、口水鸡怎样做?

材料

主料:仔鸡500g、

配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

做法

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

二、肥妈做口水鸡正宗做法?

食材:

鸡腿或整鸡,小葱,花生碎,生姜,大蒜,花椒,八角,白芝麻,高汤

调料:

食盐,料酒,白糖,生抽,陈醋,辣鲜露,红油

肥妈做口水鸡正宗做法:

1.准备洗净的鸡全腿两个放入盘中,也可以用整只鸡来做。

2.生姜一小块切成姜片,装入盆中,再放入一个小葱结,几粒花椒和两粒八角。

3.等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

4.起锅烧水,下入葱姜和大料,加入料酒10克去腥,食盐10克搅拌化开,用来增加食材的底味。

5.等水烧开后,下入鸡腿,焯水5秒捞出,放入凉水中过凉5秒钟,再捞出放入热水中,这样反复交替3次,这一步是为了使鸡肉更加紧实。

6.继续放入锅中煮沸,再倒入小锅中,把水烧开关火,盖上盖子焖15分钟即可。

7.准备生姜一小块,切成姜末,放入小盆中,大蒜两粒切成蒜末,和姜末放在一起。

8.小葱一根切成葱花,放入盆中。

9.炸好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中。

10.在装姜蒜末的盆中,加入白芝麻5克,生抽10克,陈醋5克,辣鲜露5克,白糖1克提鲜,食盐0.5克,红油10克,用筷子搅拌均匀,再加入少许高汤备用。

11.准备一个小盆,放入一个冰块,加入两勺清水。

12. 15分钟过后,捞出鸡腿放入冰水中过凉,这一步是为了使鸡皮吃起来更脆,10分钟过后,取出过凉后的鸡腿,放在干净的菜板上。

13.用刀剁成小块,摆入盘中,再浇上刚才调好的料汁,撒上少许花生碎和葱花,即可上桌食用。

好了,这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

三、椒盐羊排。怎样做才正宗?

1.羊排洗净,沿骨缝切成条状。

2.将羊排沿骨缝切成条状,锅内放少许葱、姜,放冷水上火,撇去浮沫,捞出备用。

3.将热水倒入锅中,直到羊排烤熟。烧开后加入大料、香叶、砂仁、豆蔻、白芷、高良姜、陈皮、茴香、干辣椒、所有调料、酱油、盐、黄酒、黄酱1、葱姜和所有调料。盖上盖子腌制一个半小时,取出备用。

4.大碗里一半淀粉一半自发粉,加一点水搅拌均匀,直到可以挂在原料上。最后加入一些油,再次搅拌均匀,直到看不到油为止。

5.热锅把油烧开,油量要大。烧到八成热。取一只羊,把除了骨头以外的糊都取来,放油锅里炸。这时候可以开中火或者大火,煎到表面焦黄,捞出来。

四、炸干果怎样才酥脆窍门?

1、饪东北炸干果的时候,制作方式一定要有鸡蛋,用鸡蛋来和面的话,这样制作出来的炸干果才会酥脆、鲜香。在炸干果的时候还要注意火候,如果火候太大容易把干活炸糊,这样影响干果的口感跟香味。

2、准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油,在面粉里加入一些糖搅拌均匀,再往面粉里加入鸡蛋,注意鸡蛋是非常重要的环节,加入鸡蛋之后干果会更脆。

3、将面团取出后压成面饼,可以用刀划成自己喜欢的形状,注意厚度不要太厚也不要太薄,否则容易把干果炸糊。

五、怎样炒黑豆才酥脆窍门?

水里放百分之十的小苏打,放黑豆泡软,晾干水份再炒即可

六、怎样炸鸡爪才发泡窍门?

首先把鸡爪剪去爪尖,放油中炸,炸至虎皮状,炸好后放清水中泡2小时这时候鸡爪就泡发好了。

七、河南信阳筒鲜鱼怎样做才正宗?

筒鲜鱼的做法

1.腌制好的鱼块用清水冲洗一下,洗去腌制过程当中产生的粘液和亚硝酸盐。

2.嫩豆腐切成块,码适量精盐入味备用。

3.黄瓜切片,开水焯一下更好。

4.白菜切成斜段备用。

5.蒜瓣,姜片,尖椒切碎备用。

6.热锅热油,葱姜蒜辣椒入锅爆香。加入开水稍煮一会儿。

7.先放豆腐和白菜杆,烧滚。再把鱼放进去,用筷子轻轻划开分散。

8.最后放黄瓜,白菜叶,加盐,鸡精调味,盛出,撒上蒜苗即可上桌了。

八、重庆正宗口水鸡汁配方?

口水鸡调味汁配方:蒜米、酱油、白糖各30克,葱花、姜米各20克,老抽、盐各6克,香醋40克,味精、花椒粉、炒香的白芝麻各10克,红油150克,鸡汤100克调制而成。此配方可以拌制500克原料。

九、哪有正宗的口水鸡?

口水鸡是四川的冷菜系,集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。现在想想不由自主的有口水流出来了。

   要吃到正宗的口水鸡,应该到你们当地的川菜馆。记住:一定要是真正的川菜馆。或者你有时间和金钱就去四川。权当放松及旅游,顺便吃个口水鸡。要么就自己动手,丰衣足食。从网上给你找了一个做法,我准备回家也做下试试。

主料:小型三黄鸡1只或者鸡半腿

配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺

做法:

1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻; 2.取一只干净的碗,放入麻辣酱。3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油(或者超市购买)淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

十、口水鸡翅尖正宗做法?

用料鸡翅尖 20只蜜糖 30g老抽 50g烧烤汁 50g十三香粉 少许料酒 少许

超级简单又好吃的蜜汁鸡翅尖👅的做法步骤

步骤 1

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鸡翅尖洗净,用一个盘子装起来。

步骤 2

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往鸡翅中放生抽、烧烤汁、料酒、蜂糖、十三香粉,然后抓匀。抓拌均匀后用保鲜袋套住盘子或者装入保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。也可以直接用保鲜盒进行腌制。

步骤 3

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用油纸或者锡纸包住烤盘,摆上腌制好的鸡翅,然后在鸡翅表层刷一层油。

步骤 4

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烤箱提前预热十分钟,放入刷好油的翅尖,上下火180℃烤10分钟,然后翻面,再烤10分钟;接着把两面分别刷一层蜂蜜并烤5分钟。

步骤 5

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这样烤出来的翅尖又香又甜,皮带一点焦焦的感觉,但肉又刚刚好!好吃哭了!

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