熏牛肚的做法大全家常(熏牛肚制作视频)

熏牛肚制作视频

步骤1

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：熏熏小肚的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

辅料：猪肚500克

调料：淀粉(豌豆)1250克,盐200克,酱油10克,赤砂糖15克,八角3克,丁香3克,草果3克,桂皮3克,大葱20克,姜10克,香油20克,红茶10克

熏小肚的特色：

味道可口，有烟香味。熏小肚的做法：

1.把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用。

2.把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料（不加红糖、香油、红茶），搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用

3.将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出

4.将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成

熏小肚的制作要诀：

因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量

怎样熏牛肚子

1、首先打开牛听听应用APP，进入主界面。

2、其次点击我的，点击设置。

3、最后在设置界面，选择熏听功能选项，点击开关即可

熏听课程，牛听听会根据你宝贝的情况推荐组合的课程。也可以，你自己根据需求设置好课程

熏牛肚制作方法

临川牛杂品种繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴，其中最有特色要数“红烧牛鞭”和“牛百叶汤”。牛鞭是男人喜欢的菜，因为中医理论认为吃啥补补啥，牛百叶性味甘平，有补虚弱、益脾胃、清热解署、开胃中和作用。

临川上顿渡有一条出名的牛杂巷子，店面虽然破落不堪，但是生意火暴，家家门口都放着一口大锅，锅里煮着味道浓烈的牛杂，香气四益，氛围热烈，现在饮食环境好了，有了牛杂一条街，闲来周末可以约上三五个好友，小酌几杯，待到淡酒微熏，牛杂在你的味蕾上盘旋够了，在胃里舒坦够了，血液毛孔通畅够了，再伸个懒腰，摸摸肚子，吟个半句小诗，唱个小曲，实在是妙不可言啊。

制作“牛百叶汤”步骤：首先把牛百叶洗净、切丝待用，配用柘菜丝、干红辣椒末、生姜等作佐料。在锅内放入生姜、辣椒末、牛百叶爆炒一下，加清水适量，放武火煮沸后加入柘菜丝，再改用文火煲一小时，最后加入适当的调味品即可。该菜具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点，吃后回味无穷。

熏制腊牛肚

奶牛的肉的可以吃的，牛肉为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。注意事项：

1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

2、内热盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。

5、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。扩展资料当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

熏牛肚制作视频大全

夏季。

清水村位于邵阳市北部新邵县坪上镇，该村座落在朗概山脉下的狭长山谷中，山青水秀，风光旖旎。

这里不仅风景如画，而且还是著名的长寿之乡。这里空气清新，景色怡人，尤其是到了盛夏，这里更是有名的避暑天堂，许多到此游玩的驴友们都会自带帐篷在这里住上几天，更多的游客便会选择在这众多的农家乐里寻找自已满意的住宿。

这里不仅是避暑的胜地，更是美食的乐园，这里的农家土菜味美四方，他们的菜源都是自已家地里种的绿色蔬菜，自家喂养的土猪土鸡，自家酿的包谷烧、糯米酒，自家薰制的柴火腊肉和香肠。还有当地的拿手好菜：牛肚王、牛百叶、三合汤、泥鳅钻豆腐等坪上正宗土菜。

熏牛肚怎么做好吃

一、冷串串

啥子是冷串串呢？我先介绍哈，这个东西是从一种叫钵钵鸡的食物演化而来的，说到吃，四川人可以说是物用其极，就是个串串都要吃出很多花样，有热串串，麻辣烫，冒菜，因为夏天天气热，坐在锅边吃又热又辣，所以还有这种冷串串，就是冷汤，坐下就可以吃，味道是以香麻辣为主。一边吃，一边来碗冰粉或一瓶啤酒，那是别有一番滋味。

推荐：峨眉山市书院街老家家乐往滨河桥的那条街上，峨眉人叫“水西门”的地方，有很多家卖冷串串的，都很不错。

二、豆腐脑

峨眉的豆腐脑和乐山成都的豆腐脑是绝对不一样的，一锅熬得很稠的豆粉糊糊，一碗嫩豆花倒进去，用大铁勺打碎，搅匀，乘一碗，加进酱油，味精，花椒粉，辣椒油，姜蒜汁，花生米，酥黄豆，榨菜，葱花，再倒上一小笼粉蒸牛肉或酥肉，川味十足，解馋。如果你嫌不够，来个牛肉夹饼，这牛肉夹饼也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，里面的馅吃到嘴里没有多余的米粉子，却有点脆脆的感觉，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别！最重要的是这样的美食，很便宜，真的是经济又实惠。

小贴士：由于豆粉糊糊很容易变清，要趁热吃，并且配料搅匀了就不要使劲儿搅，否则吃到一半很容易变成清汤泡粉蒸肉，口感会大打折扣哦。

推荐：在峨眉山市区书院街有家胖姨豆腐脑，凯邦对面的曹凉粉里的豆腐脑也很不错，豆腐脑价格一般是4元每碗，牛肉夹饼为3元一个。

三、烧烤

在峨眉啊，有人说是只要能吃的，在这里都可以烤。品种繁多，茄子，土豆，鸭舌，排骨,辣椒，韭菜……把食物穿上竹签，放在烧烤炉上一遍遍的刷油，直到烤好后再刷上孜然、味精、盐、辣椒，在夏天时再配上啤酒，邀上三五好朋，慢慢烤，慢慢吃，慢慢喝，绝对是很开心、很自在的一件乐事。

推荐：白门大桥桥头有家好好烧烤，三小旁边有家烧烤，很受峨眉人欢迎。

四、荞凉粉

峨眉有家卖荞凉粉的店是非常出名的，那家人做这个好多年了，叫曹凉粉，我们平时看到的凉粉可能都是白色的吧，可他们家的完全不同哦，很像荞面的颜色，加上特制的炒酱、蒜水、醋，那是别有风味啊。吃法上，有一种花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一片，托在手心上，上浇调料，食客边走边吃，别有情趣。

推荐：凯帮对面的曹凉粉

五、抄手

类似北方馄饨，峨眉抄手的特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓，有原汤、鸡汤、海味、清汤、红油等多种，薄薄的皮，鲜美的肉馅，一勺骨头汤，几片白菜，加点辣子，令人回味。

推荐：凯帮门口的杨氏抄手店，四季芳庭旁边的鸡汤抄手

六、叶儿粑

顾名思义，就是用叶子包的粑。用糯米细粉做包皮，内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，或用猪肉（半瘦半肥）和芽菜等配料做成的馅；用粑叶包好蒸后，即可食用，味道鲜美，令人回味。

推荐：峨眉山市区西正街的叶儿耙店老字号，很多年了。

七、卤鸭

峨眉山的卤鸭业已有200多年历史。市区内；卤鸭摊，随处可见。卤鸭色彩红润，肉嫩味鲜、香气诱人，微有火熏味，食后留香，回味悠长，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于，香而不燥，鸭肉咬在嘴里非常香，但不会觉得燥口、燥火。这是一种浓郁的古香味道，香型很别致。峨眉有一家非常出名的卤鸭店叫曹鸭子，据说峨眉人要离开峨眉一段时间，一般都要真空打包带起走，好在外地也享用这种美食。

推荐：峨眉山市区商业街峨眉最有名的烟熏鸭—曹鸭子

八、三合泥

三合泥因用了三种主料（糯米、黑豆、芝麻），成品为泥状，故名三合泥，是一种流行于川西广大地区的特色甜食。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富。

推荐：凯帮门口的百年老店甜食砂锅，虽然环境差了点，但是那里的三合泥有很多年历史了，还有白龙好吃街的郑老九美食摊的三合泥也很不错。

九、砂锅米线

看起来不起眼的一个灰色砂锅，从炉火上直接挟起来放到餐桌上，锅内的汤还在不停地翻滚，发出哧哧的声响。米线煮得不软不硬，吃起来恰到好处，根据个人口味，可以要蹄花砂锅，脑花砂锅，海鲜砂锅，牛肉砂锅等，保证让你一饱口福。

推荐：峨眉山市白龙好吃街的郑老九美食摊，那的砂锅一流，还有“水西门”的李记海鲜砂锅。

十、汤锅

进了峨眉的汤锅店，有三样菜是必点的，牛杂汤锅、粉蒸牛肉和烧豆腐。这里是牛杂汤锅是绝对的牛杂，除了肉之外无一不用，牛蹄筋，牛鞭，牛肺牛肚全在其中，微微带了淡淡的膻味，汤不浓但很鲜美，蘸水采用青红辣椒和嫩香菜搭配，口感好，蘸牛杂有点辣哦，不过让你吃了还想吃，一定要喝汤哦，汤是最鲜的。粉蒸牛肉选材考究，没有一丝筋，韧性好，粉干，保持了润口的滑美，有一种新制豆瓣儿的香味混合在粉肉之中，在撒点辣椒面在上边，味道太好了

熏牛肚制作视频教学

熏制原料主要以白糖.茶叶.大米.木香.为主,玫瑰花茶,香米小米重

熏制时要用旺火快熏,要注意色泽的均匀,在熏制时注意烟量的控制,才可以保持产品的颜色

性温其味清香,具有增香去腥的作用,尤其适合卤制动物内脏

香料组合一香料包

辛夷6克,草寇10克,豆蔻10克,桂皮20克,甘草20克,陈皮20

克,山奈10克,八角30克,大葱50克.姜50克,山楂片30克,

良姜20克,黄栀子20克。

熏酱汤的制作(可分白汤和红汤）

1底汤20斤

2香料包一个

3李锦记蚝油50克.

4东古一品鲜200克

5红烧汁20克

6盐400克

7海天草菇老抽10克

8鸡汁150克

9鸡精100克,

10味精100克

11料酒150克

12白酒100克

13麦芽粉30克

适合熏制的原料

1猪蹄 2大肠 3猪脸 4鸡翅

5鸡架 6龙骨 7牛肚 8土鸡

9香肠

熏酱制作流程

1,把原料飞水冲凉

2,把原料放入熏酱汤内煮熟

3,把煮熟的原料放入熏锅熏制

4.锅底先放入草纸

5,白糖50克 小米10克 圆葱10克 茶叶5克

八角1个 香叶3片 红糖25克

6,垫上篦子,放入原料,然后盖上锅盖。

7·小火慢慢加热炒锅薰制10秒钟,看到锅盖四周有白烟出现时即可。

熏肚做法

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将马肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2、烧开水，把马肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开，放入马肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出马肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

炙烤牛肚

是坚强、顽强不屈。 因为火桑花在阳光炙烤下能顽强地生长，并不畏极端环境的限制，表现出了生命力的顽强和坚韧，因此被赋予了坚强、顽强不屈的象征意义。火桑花也被广泛应用于军事纪念活动中，象征着军人的忠诚和勇气。 值得一提的是，火桑花在文学和艺术作品中也常常被提及，如钱钟书的《围城》中就有“火桑树，红火火，各自种牛肚下”等脍炙人口的描述。因此，可以说火桑花不仅有着深刻的文化内涵，还具有广泛的应用价值。