做口水鸡怎么做才好吃 做口水鸡怎么做才好吃视频

一、怎么做口水鸡？

操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花，放入盆中。

炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。

在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。

准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。

15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。

用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。

好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

二、口水鸡怎么做？

用料

主料：

鸡腿 2个

香葱 1小把

姜片 3-4片

花椒 1小把

调味料：

香葱 1棵

姜 2片

蒜 2瓣

香菜 1棵

小米椒 2个

花椒油 1大勺

辣椒油 1大勺

芝麻香油 1小勺

鲜酱油 1-2大勺

香醋 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 少许

装饰：

熟白芝麻 适量

熟花生米 适量

（调味料仅供参考） 请根据自己口味调整

香辣口水鸡的做法

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

换个小碟子，美美的上桌~~

小贴士

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

三、蟹黄口水鸡怎么做?

1：先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中，再将适量的花椒和八角两个也放入盆中，把准备好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁备用。

2：起锅，大火烧水，将盆中的调料放入锅中，再加入适量的食盐和料酒，用锅铲搅拌均匀，随后将水烧开。待水沸腾了之后，将鸡腿下入锅中焯水，时间只需要5秒，然后将鸡腿用漏勺捞出，放入凉水中放凉，时间也是5秒钟，然后再重复刚刚的操作3遍，3遍之后，就可以继续放在锅中焖煮，等水沸腾之后，关火焖煮，时间约为20分钟。

3：将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中，然后再在碗中加入食盐半勺，生抽10勺，红油10勺，白糖1勺，陈醋5勺，白芝麻5勺，有条件的可以在其中加入高汤，没有的话就加入热水，用筷子进行搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。

4：待鸡肉煮好之后，在盆中放入冰块，再加适量的清水，再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟，随后将其取出，将鸡肉切成块，整齐的摆入盘中，再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中。

四、燕鱼怎么做才不腥，怎么做才更好吃？

燕鱼好吃的做法：

1、先把燕鱼洗净。

2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。

3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。

4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。

5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。

6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。

五、藕片怎么做才最好吃？

怎么做才最好吃呢？

偶是一种非常有营养的，蔬菜之一，莲藕，不管是怎么吃，都是非常美味的，我最喜欢吃的一道美食是用藕，切成片，然后中间夹上肉馅，把两片藕片合起来，裹上面糊，炸着吃，这是有名的炸藕盒，非常的鲜美，而且肉味十足，所以经常做这道菜！

六、肥牛怎么做才松软好吃？

水牛冷水下锅，放入葱姜蒜，花椒，大料 煮十分钟即可出锅，非常好吃

七、麻糖怎么做才酥脆好吃？

食材

芝麻适量，花生仁适量，白糖适量

1/将芝麻放入锅中小火炒熟。

2/将熟花生仁去掉红衣，加入芝麻混合均匀。

3/将白糖放入锅中炒化，熬至糖浆起泡，放入花生芝麻，快速搅拌均匀，出锅倒入盘中即可完成。

4.美味又好吃的麻糖做才酥脆好吃完成开吃了。

八、竹荪怎么做才更好吃？

竹荪可以做成秋葵炒竹荪。

步骤如下：

准备材料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。

1、竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

2、因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。

3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。

4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。

5、红椒和秋葵均切成小块。

6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。

7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。

8、成品，制作完成。

九、鱼怎么做才算好吃？

鱼的做法有很多种，好吃而且常见的做法有水煮鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等。

水煮鱼食材用料：草鱼、黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜、鸡蛋清、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、豆油、淀粉。

制作方法：

第一步，将所有食材洗干净备用，草鱼去头去尾，然后切成片状，加入食盐、料酒、淀粉以及鸡蛋清抓匀，腌制二十分钟。

第二步，将黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜放入开水中煮熟，装在盆的底部。

第三步，在锅中放入适量豆油，然后将花椒炸两分钟，这时候要特别注意火候不能太旺，否则花椒容易烧焦，影响整体的口感，最后再加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

第四步，将辣椒油捞出一半备用，然后将生姜和大蒜放入剩余的锅中炒出香味，再将鱼头、鱼尾以及鱼骨放入锅中炒匀。

第五步，待水烧开之后，将腌制好的鱼片放入水中，并用筷子轻轻搅散，注意煮的时间不宜太长，否则鱼肉就老了。

第六步，将锅里的鱼肉倒入装有蔬菜的盆中，然后将之前盛出的辣椒油稍微再加热一下，淋到鱼片上就可以上桌了。

十、腊肉怎么做才最好吃？

（1）煮：腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食。

（2）蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食。

（3）炒菜：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，先放在锅里干炒，火要小，煎出一点猪油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗、姜末、蒜片炒香，也可根据个人喜好放要炒得蔬菜，比如：蒜薹、青椒或者花菜等，下肉快速大火翻匀炒熟起锅。

（4）炒饭：腊肉和蔬菜洗净切细丁，热锅冷油下腊肉丁翻炒，待出油后下葱姜蒜等佐料，在加入蔬菜丁和剩饭翻炒，把剩饭炒散加盐鸡精调味即可出锅。

（5）烧烤：腊肉预先洗净冷水下锅煮，水开后三分钟捞出，洗净切片待用。出外野营烧烤时抹上烧烤酱蜂蜜等烤制即可食用。风味独特,更能体会到休闲和动手参与的乐趣。

（6）火锅：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，在火锅里烫熟即可食用。

（7）微波：微波炉加热后拼盘食用或夹面包和蔬菜，即成汉堡包。