蒜爆鱼家常做法大全(蒜爆鱼怎么做好吃视频)

蒜爆鱼怎么做好吃视频

1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火

3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

蒜爆鱼怎么做好吃视频教程

1.先把鱼清洗干净，在鱼身上反正两面各划两刀，撒上盐腌十五分钟。

2.蒜用凉水泡一下，干的红辣椒用热水泡一下。

3.葱，姜，红辣椒切成丝，蒜切成碎丁，金针菇改成小把。

4.蒸鱼豆豉，蚝油，盐，白糖，鸡精，醋搅拌均匀调成料汁。

5.鱼腌十五分钟后，烧开水把鱼和金针菇一起下锅，金针菇煮熟后捞出，鱼再继续煮熟

6.金针菇控净水铺盘底

7.鱼煮熟捞出浇上料汁

8.把葱丝，姜丝，蒜丁铺满鱼身

9.油热放入花椒和红辣椒煸出香味

10.把煸炒好的辣椒油浇在鱼身上，香喷喷的蒜爆鲤鱼就做好了！

蒜爆鱼怎么做最好吃

1、将鲤鱼刮鳞、大卸八块（在销售市场买鱼时可规定店家解决好），用流动性水反复清理，鱼腹腔的黑色粘膜一定要清理掉，不然腥味儿重。

2、用剪子剪去背鳍（头部周边的最好是剪去，由于做 鱼头汤前需要炸制，背鳍非常容易炸焦），将剁椒鱼头切下熬汤。

3、先用水果刀将鲤鱼切割成宽段，再打花刀成小小块预留。

4、将切完的油炸小鱼放进小盆里，先后添加米酒、盐、生抽酱油、姜粉、黑胡椒粉、粉芡（也称为水淀粉、木薯淀粉）、老生姜片，用手抓匀腌渍一会儿预留。

5、锅里放如适当油，将腌渍好的油炸小鱼先后炸至金黄色捞起来控干油分预留。

6、葱蒜清洗削皮切适度尺寸预留。

7、锅中放进适当油，将葱蒜、干 柿子椒、麻椒、陴县豆瓣电影放进文火炒出香味，随后先后添加油炸小鱼、米酒、生抽酱油、 酱油鸡汁、白砂糖、水炖至料汁粘稠，最关键食物：鲈鱼尾端肉。 輔助食物：1、小葱；2、辣椒；3、小香葱；4、生姜。 调味料：1、六月香郫县豆瓣酱；2、六月鲜；3、米酒；4、白糖；5、白胡椒粉；6、木薯淀粉；7、食用油。 一、食物生产加工： 将鲈鱼尾端小肉成连刀鱼肉，入姜蒜盐鸡精米酒白胡椒粉木薯淀粉浆汁一会儿，小葱清洗后切割成象眼块，辣椒清洗切象眼块，小香葱清洗切葱段，老生姜切成片拍松。3、将生产加工好的食物堆放在火锅配菜盘里预留。 二、烹调方法： 1、锅浇油姜蒜煸香鱼肉淋油至掉色出锅预留，原锅入葱段、生姜沫、六月香郫县豆瓣酱用文火爆锅出浓厚的酱香气后淋入适当冷水。2、待炒酱焦香气浓厚时添加小葱、辣椒用火灾油爆至掉色。3、待锅内食物掉色时添加鱼肉、淋入适当米酒、六月鲜、白糖、白胡椒粉调料后，用火灾略爆锅水淀粉勾芡后就可以摆盘。

蒜爆鱼怎么做好吃视频大全

1· 鲜活鲤鱼一条，低于两斤为宜。在鱼摊杀好，回来洗净

2· 切花刀前，用刀背轻拍鱼身，然后在鱼腮下一厘米处斜着切入，同样在尾部同一斜度切入，抽取鱼筋。另一面同样

3· 间隔约1.5厘米切花刀，和刚才抽鱼筋一样，斜着切入。因为一个人做不方便随时拍照，还请见谅

4· 把切好花刀的鱼身上涂抹一汤匙料酒和一汤匙的盐腌十分钟。

5· 腌鱼的同时，准备辅料，把蒜瓣和干辣椒切碎，长圆椒切圆柱状，姜切片

6· 取锅一个，放入适当水。水中放入切好的姜片，水快开时放入鱼，煮大约十分钟。不宜超过十分钟，要不然，鱼就不嫩了。

7· 煮鱼的过程中拌料汁，将三汤匙香醋，一汤匙蒸鱼豉油，和半汤匙盐均匀搅拌，一分钟就能调好汁

8· 将调好的汁均匀地浇在盛在盘中的鱼身上。一定要均匀

9· 另起一锅，倒入少许油，烧热后，转小火，炒入麻椒，接着把切好的蒜粒，干辣椒一起倒入。小火炒两分钟，最后加入圆青椒立即关火，让锅的余热将圆青椒香味炒出来。这样炒出的浇料，色泽好

10· 最后把刚炒好的材料直接均匀地浇在鱼身上即可。也可以撒上些白芝麻，色香味俱全，滑嫩可口的蒜爆鱼就做好了。

蒜爆鱼的具体做法

蒜爆鱼】

食材：鳊鱼1条，大蒜1头，葱1根，姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺，白糖2勺，香醋2勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，胡椒粉1茶匙，花椒1勺，食用油适量。

【步骤】

1、鳊鱼清理干净，正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中，加入葱和姜片，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟关火，不用担心鱼不熟，煮时间长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时间，我们将大蒜切末，碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放，汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里，倒上刚刚调好的调料汁，撒上一把花椒，能吃辣的可以撒上干红辣椒。

5、锅中烧油，油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。

撒上一些香菜就可以上桌了

蒜爆鱼家常做法步骤视频窍门

用料

鲟龙鱼1条豆鼓 适量姜 适量蒜 适量葱 适量料酒 若干生抽 若干指天椒 1个芫茜 适量

蒜蓉豆鼓蒸鲟龙鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲟龙鱼，去鳞，去内脏，洗净。（鲟龙鱼去鳞比较麻烦，可以叫卖鱼老板帮忙处理的。）

步骤 2

切块，清洗干净。怕腥可以加少量料酒腌制。

步骤 3

准备调料：切蒜蓉、姜丝、豆鼓、指天椒、葱花、芫茜，搅拌均匀。

步骤 4

鱼肉与调料充分混合均匀，摆盘，放上蒸锅。 大火烧开水，煮8-10分钟。

步骤 5

倒去盘里的汁，淋上生抽。香喷喷的鲟龙鱼蒸好啦！开吃！

蒜爆鱼的做法大全家常

蒜爆鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美。下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 鲜草鱼 1 条（或者其他白肉鱼）

- 大蒜 适量（切末）

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精或鲍汁 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 辣椒油 适量

制作步骤：

1. 鲜草鱼去鳞、去内脏、洗净，斜向切成薄片，用少量盐、料酒、生粉淀粉腌制片刻备用。

2. 在热锅中放入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末、葱末爆炒出香味。

3. 把腌好的鱼片下入锅中，煎煮至稍微变色，加入生抽、鸡精或鲍汁，再加少许热水，烧至汤汁显著变浓。

4. 发现汤汁有点干时，加入少许水（以盖在鱼片顶部一半为宜）。

5. 继续烧至汤汁显著变浓，加入适量辣椒油，并快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 要保持锅温度较高，才能使鱼片受到高温，变色快、口感鲜嫩。

2. 炒鱼片时要轻轻翻炒，以免鱼片断裂，煳烂了口感。

3. 如果想要作品口感更加鲜美，可以在烹饪完成后，撒上适量淡葱花，提高香气。

4. 适量的辣椒油、酱油、鸡精、盐都可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的就多加点。

蒜爆鱼怎么做好吃视频教学

蒜鲍鱼酱汁的调制比例可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一种常见的配方：

材料：

- 蒜蓉 2 汤匙

- 鲍鱼汁 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 糖 1/2 汤匙

- 醋 1/2 汤匙

- 水 2 汤匙

- 辣椒油（可选）适量

做法：

1. 将蒜蓉、鲍鱼汁、生抽、糖、醋和水混合在一起。

2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

3. 搅拌均匀即可。

以上比例可以根据个人口味进行微调，例如增加或减少糖和醋的量，或者加入其他调味料。

蒜爆鱼得做法

水开蒸十分钟

用料

鲤鱼 1条

干辣椒 6个

花椒 适量

蒜 1头

葱 适量

香菜 2棵

味达美臻品蚝油 1勺

味达美清香米醋 2勺

六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺

海鲜酱 1勺

白糖 适量

料酒 2勺

盐 适量

蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

市场上鱼买回来清洗干净。

步骤 2

在鱼头下方，斜着切一刀，抽掉鱼腥线。

步骤 3

鱼身上斜着割几刀，方便入味。鱼身上倒黄酒，放姜丝，一点点盐腌制一下。

步骤 4

腌半个小时就可以了，倒掉腌制的水，把葱放鱼肚子里一起蒸。

步骤 5

蒸鱼时调汁，蒜拍碎。多放一点蒜好吃，倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，臻品蚝油1勺，清香米醋2勺，一勺白糖一勺海鲜酱，搅拌均匀。

步骤 6

鱼水开蒸十分钟，取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水。

步骤 7

把调好的汁倒在鱼身上。锅里在烧油，油热放花椒炸出香味。关火，放入干辣椒，用热油浇在鱼身上，激发蒜的香味。放上香菜。