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香菇炖鸡爪的做法大全家常做法(香菇炖鸡爪的做法大全家常做法窍门)

2023-07-04 20:50:14家乡菜系2

香菇炖鸡爪的做法大全家常做法窍门

  1.将鸡爪洗净,剁成块状。

  2.葱切长段,蒜切片,姜切片。

  3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。

  4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。

  5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。

  6.土豆去皮,洗净,切滚刀块。

  7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。

  8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。

  9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。

  10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净。

  11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

  12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

  砂锅鸡腿炖蘑菇做法小贴士

  1、 用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。

  2、 开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据 口味增加调料。

  3、 蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

  4、 生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。

香菇烧鸡爪

  鸡爪菇炒法:   

1、香菇泡透,鸡爪去指甲。   

2、用沸水稍焯一下鸡爪。   

3、香菇泡透,鸡爪去指甲。   

4、热锅,下油爆香姜块,下鸡爪爆炒一会。   

5、下所有调味料与配料(葱除外)。   

6、把调味料与鸡爪充分炒均匀。   

7、下香菇与适量的水煮沸。   

8、转小锅(可不转),加盖小火焖煮。   

9、待所有材料煮至入味,鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准,汁收9成干,下葱丝,即可上碟。   

香菇炖鸡脚怎么做

将香菇脚上黑色硬的用刀去除后,撕开成一条一条的

准备:切片的蒜,拍过的草果和八角,辣椒面(如单山蘸水那种)。

为了防止炸的时候油溅,先将香菇脚放入锅中,时刻搅拌,去除些许水分后铲起。不时刻搅拌会糊。将蒜、八角、草果放入锅中,炒一会,需要时刻搅拌发出香味后,加入香油。可以多放一点香油。香油热了后放入香菇脚炸,根据个人口味,喜欢吃干的香一点的多炸一会,喜欢软一点的少炸一会。

香菇炖鸡爪的做法大全家常做法窍门视频

步骤1/6

把鸡爪剪掉爪尖洗净,切成两段。

步骤2/6

烧开水焯一下鸡爪捞出备用。

步骤3/6

干香菇事先洗净泡发,大概泡一个小时,泡香菇水不倒,留着煲鸡爪用。

步骤4/6

把鸡爪、香菇、香菇水、蒜头、酱油(生抽)、盐、料酒、米酒、鸡精,油,糖一起放进泥煲。

步骤5/6

放进香菇水平过食材,煮沸5分钟后转小火煮20至25分钟。

最后一步

小火关火后,加人葱段盖着盖子约10分钟再留余温焖一下,就大功告成了!

香菇鸡爪汤功效

瑶柱,香菇,鸡爪煲汤能放花胶跟红枣 做法

1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.

2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.

3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.

香菇烧鸡爪怎么做好吃

原料:

卤熟的猪蹄750克,大虾200克,黄瓜150克,牛尾笋150克,芹菜100克,洋葱100克,大头菜100克,汆过水的胡萝卜条100克。

调料:

老油500克,咖哩油100克,绞细的麻辣底料100克,泡辣椒节100克,干红辣椒节100克,炸香的姜片50克,独瓣蒜(切片)30克,花椒10克。

特制麻辣底料及老油(老油是在炒底料时分离出来的油)制作工艺:

调料:

二金条辣椒500克(味道香但辣度小),子弹头辣椒250克(辣味足),花椒200克,郫县老豆瓣500克(味道香但颜色偏暗)老陈牌红油豆瓣(颜色鲜艳)500克,炸香的姜、蒜各250克,冰糖50克,醪糟150克,白色豆腐乳100克。

香料:

八角5克,茴香3克,香茅草5克,香叶10克,丁香2克,砂仁5克,白蔻5克,桂皮8克,草蔻7克,香附4克(成都调料市场有售,香味很浓,黑色根状物),白芷4克,陈皮5克。

油料:

菜籽油2500克,鸡油1000克。

制作:

1、将两种辣椒入宽水中水开后再煮20分钟,至涨后去籽,捣成糍粑辣椒;所有香料打成香料粉备用。

2、锅入菜籽油炼熟,倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽,然后调入剩余调料小火熬香,起锅时放入香料粉拌匀,静置使其冷却分离出老油和底料即可。

3、将取出的底料放入绞肉机中反复绞两遍使其没渣料,即可使用。

香菇鸡爪煲的做法

方法/步骤

整支的土鸡宰杀后洗干净,不要剁开斩块

干香菇加热水泡发开,香菇蒂要剪掉

虫草花用清水泡发,买来的时候是干的,所以要用水先泡发

整只土鸡放入瓦煲中,放入清水,盖上盖子先煲,不要用大火,中火或小火慢煲

煮沸后放入姜片和香菇,虫草花继续煨炖60-90分钟左右即可

香菇炖鸡爪的做法大全家常做法窍门图片

鸡爪300克 香菇(鲜)100克

冬笋15克 火腿15克

黄酒10克 味精1克

盐2克 葱汁8克

姜汁7克 鸡油10克

做法

1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。

2.取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤,淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出,调准味,淋入熟鸡油即成。

香菇炖鸡爪子家常做法

主料:鸭掌300克 辅料:香菇(鲜)20克 

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 

特色: 爽口带滑,豉味香浓。 

做法: 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌; 

2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时; 

3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味; 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用; 

5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒; 

6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒; 7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

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香菇炖鸡爪怎么做好吃

用料

鸡爪 12只

鸡中翅 6-8个

姜 2片

丸子 适量

洋葱 适量

胡萝卜 半根

玉米 1根

土豆 1个

啤酒 1罐

鸡爪煲~的做法步骤

步骤 1

🌟食材🌟: 鸡爪12只、鸡翅6只、玉米1个、丸子适量、胡萝卜半个、土豆1个、香菇4朵、洋葱适量、姜片3片、啤酒1罐

步骤 2

1️⃣调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+1匙鸡精+适量盐,拌匀备用

步骤 3

2️⃣鸡爪鸡翅冷水下锅,加姜片+1勺料酒,焯去血水,控水捞出 3️⃣起锅热油,下洋葱炒香,加1勺红油豆瓣酱炒出红油

步骤 4

4️⃣加鸡爪鸡翅翻炒上色,淋入酱汁翻炒均匀,倒入1罐啤酒+适量清水没过食材,大火煮开后盖上盖子中小火焖20分钟 5️⃣加入玉米+土豆+胡萝卜+丸子+香菇,拌匀继续焖10分钟,最后撒上芝麻和葱花即可

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