麻鱼的做法大全家常(麻鱼的做法和步骤)

麻鱼的做法和步骤

1、用料：草鱼500克、豆芽400克、花椒1把、葱1根、干辣椒50克、姜5片、蒜一头、水煮鱼汤料1包、麻椒80克、腌鱼料1袋。

2、具体步骤

步骤1、将鱼去鳞内脏，洗净，洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

步骤2、用刀沿着鱼背部慢慢一刀一刀切下鱼肉。

步骤3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

步骤4、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

步骤5、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

步骤6、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

步骤7、将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。加入水煮鱼的调料酱，加入辣椒面。

步骤8、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。

步骤9、起锅烧油至七八成热。将油浇在辣椒花椒麻椒上即可

麻鱼的做法和步骤图片

食材准备：新鲜草鱼、竹笋、芹菜、木耳、姜、蒜、小米椒、二荆条、青花椒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、蛋清、红薯淀粉、胡椒油、花椒油。

制作过程：

第一步：处理鱼肉。将鱼去头，从中间分离鱼骨和鱼肉。

鱼骨剁块，放入清水碗中浸泡，去除血水。

鱼肉斜刀片成3毫米左右的薄片。

鱼片放入碗中，加一大勺食盐和足量清水，浸泡清洗2遍。

洗净的鱼片重新放入碗中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，用手抓至粘手。

接着加入一个鸡蛋清，继续抓匀。

加入一大勺红薯淀粉，混匀。

第二步：处理配料。生姜切丝，小米椒切辣椒圈，大蒜切细丁。

嫩竹笋切片，芹菜根切段，木耳泡发洗净备用。

第三步：炒底料。起锅倒油，将鱼骨倒入锅中，小火慢煎1分钟。

加一勺泡椒酱，翻炒均匀。

加入姜蒜和小米椒翻炒。

第四步：煮汤。炒香后加入足量清水，将笋等配菜下锅同煮，加1勺盐、1勺胡椒粉和白糖，大火煮开。

将锅中配菜和鱼骨捞起，放入碗中。

锅中鱼汤开小火，下入鱼片。

煮沸后加入1大勺花椒油、1大勺胡椒油，继续煮30秒后起锅，倒入碗中。

第五步：淋热油。鱼片顶部放上足量青花椒和少许辣椒条，锅中油烧滚，泼在花椒上。

麻鱼功效和作用

猪麻锯蛋白质含量较高，且含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，所以具有较高的营养与食用价值。猪麻锯的做法多种多样，清蒸、油炸、烧烤、焖焗、水煮无论是哪一种做法都是美味之极，回味无穷。主要分布于中国南方及淮河、京杭运河等流域，体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。

麻鱼怎么吃

1、用料：草鱼500克、豆芽400克、花椒1把、葱1根、干辣椒50克、姜5片、蒜一头、水煮鱼汤料1包、麻椒80克、腌鱼料1袋。

2、具体步骤

步骤1、将鱼去鳞内脏，洗净，洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

步骤2、用刀沿着鱼背部慢慢一刀一刀切下鱼肉。

步骤3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

步骤4、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

步骤5、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

步骤6、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

步骤7、将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。加入水煮鱼的调料酱，加入辣椒面。

步骤8、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。

步骤9、起锅烧油至七八成热。将油浇在辣椒花椒麻椒上即可。

麻鱼功效与作用及食用方法

捉麻鱼是一种野生鱼类，它的肉质鲜美，营养丰富，是一种很好的食材。以下是几种捕捉麻鱼的最佳方法：1.诱饵：添加鱼饲料、鱼籽、蚯蚓等诱饵，将诱饵放在水中，麻鱼会前来觅食。

2.网捕：使用渔网进行捕捉，网的大小要根据麻鱼的大小而定。麻鱼通常会在渔网中挣扎，将渔网慢慢移动，直到麻鱼被抓住。

3.手工捕捉：采用手工捕捉的方法，需要有耐心和毅力。用手指将鱼钩住，或者使用细铁丝将鱼钩住。

4.环保：使用环保方法捕捉麻鱼，不会对环境造成污染。

5.注意安全：在行使捉麻鱼的过程中要注意安全，不要伤害到自己或他人。

麻鱼 百度百科

桂林民间所说的麻勾鱼，应该就是北方说的花骨鱼，学名实际上是花䱻鱼。

花䱻鱼的身体为长形，前段圆棒状，后段稍侧扁，腹部圆；眼突出。头长小于体高，为眼径的4.5倍，沿头部的眶前骨、眶下骨及前鳃盖骨边缘有1列黏液腺；吻较长，吻长小于或等于眼后头大，口下位，马蹄形，下唇不发达，两侧叶狭窄；颚部中央有一小三角形突起，具须1对；体侧和背部青褐色，背侧在侧线鳞上方有一排10~12个黑斑点，背钟及尾鳍上也有许多不规则小黑点，背鳍起点显著隆起。

麻鱼百科

1、体表不同：它们的体表都没有鱼鳞，但是麻鱼的头部比较小，有两个背鳍，尾巴是分叉的；海鳗的头部比较大，只有一个背鳍，尾巴是圆扇形的，体表多黏液。

2、体色不同：麻鱼的体色为粉红色，背部稍带灰色，腹部为白色，鳍为灰黑色；海鳗的体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

麻鱼的做法和步骤作文

木兰天池有“美食村”的美称。木兰天池“美食村”集休闲、购物和饮食为一体，主营黄陂的地方特色菜肴。如:“三合”肉糕、肉丸和鱼丸;干锅野猪肉、麦酱烧肉、炒籽南瓜、糖蒸肉、小麻鱼也是闻名遐迩。特别是一道白萝卜鲫鱼汤，萝卜是黄陂特有的麦地湾萝卜，香甜有嚼劲儿，鲫鱼潭水野生，汤白而鲜美、浓香。另外，还有当地的土特产:野小蒜、野芹菜、南瓜尖、地皮菜、马齿苋、野竹叶菜……

麻鱼的做法大全集

麻鱼做法食材

料酒 2勺

花椒 一小碟

杭椒 1根

小米辣 2根

蒜 2个独仁蒜

葱白 2根

姜 6片

盐 20克

蚝油 1勺（10ml）

生抽 2勺

老抽 半勺

糖 5克

鱼 1条（2斤）

麻鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片好

步骤 2

魚肉鱼骨用清水洗净，不带血水，加盐轻轻用手抓至粘稠，用清水冲洗，再加入盐（比平时多点）料酒抓至粘稠，去鱼腥，鱼肉劲道，静置10分钟，后加入蛋清，生粉，植物油拌匀

步骤 3

准备大锅煮水，将鱼骨，鱼肉过水煮至9成熟，捞入大碗中

步骤 4

大锅煮水的同时，另起一小锅，加植物油，油温8成，将藤椒放入炒一会儿，后入姜片，葱白，杭椒，小米椒爆香，加入蚝油，生抽，老抽，糖，开水煮开，将汤倒入装有鱼片的碗中。

步骤 5

用小锅热油，加另外的藤椒，蒜末，出香味后直接淋在鱼上。