家常鲶鱼的做法视频(鲶鱼的做法简单又好吃)
鲶鱼的做法简单又好吃
鲶鱼块的做法
准备食材如下:
鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒(油)适量,米醋1汤匙,白酒少许,白糖少许
具体做法如下:
将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段,把葱、姜切成丝,蒜切成片,将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅!
鲶鱼的做法简单又好吃视频
地锅鲶鱼(又叫铁锅鲶鱼) 主料:鲶鱼600克。配料:青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。 调料:盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、 制作:一定要用生铁锅,两端带把,锅底要深。
1.鱼杀好,顶刀切片,开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅,加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油,翻炒几下,加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3.如可能400克面粉,1/2开水烫熟,凉透加另外1/2面粉揉好、作成6-8个1 CM厚的小面饼,沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁,10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味,加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片,连锅一起上席,下边垫个盘子。
鲶鱼的做法简单又好吃窍门
鲶鱼不油腻的办法:
1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;
2、搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。
3、炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;还需要注意的是,黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,不能过咸。 大蒜烧鲶鱼 原料:鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个 调料:酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克 做法: 1.鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净; 2.炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味; 3.然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色; 4.加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可。
为什么鲶鱼不建议吃
以下是养鲶鱼的十大忠告:
1. 选择适合鲶鱼生长的水族箱。鲶鱼需要一个宽敞的水族箱,因为它们能够快速生长,并且需要宽敞的空间来活动。
2. 为鲶鱼提供适宜的水质。鲶鱼需要水质良好的水环境,所以我们需要为其提供适宜的水温、PH值和氨氮等指标。
3. 饲料要均衡。鲶鱼需要均衡的饲料,包括动物蛋白、植物蛋白、脂肪和碳水化合物等,且需要鲜活的饵料。
4. 定期更换水质。鲶鱼需要干净的水环境,所以定期更换水质非常重要。
5. 避免过度投喂。过度投喂会导致鲶鱼发胖、肠胃不适等问题。
6. 鲶鱼是肉食性动物,可以加入小型鱼类、龙虾等与其共处,但要注意它们不相互攻击。
7. 鲶鱼习性为夜行性,因此水族箱内其他小型鱼类应当在晚上收回。
8. 鲶鱼容易感染霉菌,需要定期清洗水族箱。
9. 适当增加过滤设备,保证水质清洁。
10. 鲶鱼不适宜与过于凶猛的淡水鱼混养,避免被攻击。
以上是养鲶鱼的十大忠告,希望对您有所帮助。同时也建议您根据自己的实际情况,合理安排养殖。
鲶鱼炖豆腐的家常做法
咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】:鲶鱼500克
【配料】:豆腐300克 大葱1根
【佐料】:菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量
【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
开始制作:
第1步:大葱摘洗干净,切小段。葱白微甜,增鲜提味。
第2步:泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。
第3步:豆腐切块,加盐焯水。豆腐冷水下锅,水开后,盛出,沥干水分。
第4步:鲶鱼处理干净,切块。
第5步:锅加热,倒入菜油和猪油,油温五成热,放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香;倒入清水,加入酱油,放入鲶鱼中火焖煮10分钟;倒入豆腐和大葱稍煮片刻;加盐加味精调味,起锅即可。焖煮时间,可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短
鲶鱼的做法简单又好吃9
1、鲶鱼杀好洗净,切成1-2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。(腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味)。
2、姜切片(有老姜最好)。
3、锅里放油,油热后放入切好的姜片。
4、翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次。5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水,盖上锅盖中小火炖七八分钟。
6、放入少许味精,可以尝下味道咸淡,不够再加点生抽(因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最后大火收汁,装盘。
TIPS:
刚买的鲶鱼会有土腥味,而且通常脂肪很多,我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上,不要喂食,一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了,有一次养了半个月,体内脂肪都消耗的差不多了,肉质非常好。
怎样炖鲶鱼又简单又好吃
1.
准备食材:鲶鱼400克、黄瓜100克、姜10克、蒜10克、小葱10克、油20克、盐5克、料酒1勺、味精3克。
2.
400克鲶鱼洗净剁块。
3.
100克黄瓜切片。
4.
10克姜切片。
5.
10克蒜切片。
6.
10克小葱切葱花。
7.
起锅倒20ml油,油热放入5克盐,加入200克鲶鱼煎至两面微黄。
8.
然后加入10克姜、10克蒜、1勺料酒、5克盐,再加300ml清水,大火烧开,转小火炖25分钟。
9.
接着加入50克黄瓜、3克味精炖5分钟。
10.
最后撒上10克葱花即可。
鲶鱼的做法简单又好吃 整条
1、食材:鲶鱼,大蒜,蒜头,生姜,八角,干辣椒,花椒,辣椒酱,蚝油,啤酒,清水,香菜各适量。
2、首先将买回来的鲶鱼清洗干净,打上花刀备用。
3、接着锅中放入适量的食用油,待油冒烟倒入大蒜,蒜头,生姜,八角,干辣椒,花椒爆香。
4、然后往锅中加入两勺的辣椒酱,翻炒一分钟。
5、接着往锅中加入一勺的蚝油。
6、然后把处理好的鲶鱼放进去。
7、接着往锅中加入适量的清水和一瓶的啤酒。
8、然后往锅中加入适量的盐巴和味精,开小火焖煮15分钟。
9、等到锅中的水份所剩无几了就可以出锅了。
红烧鲶鱼的正宗做法
主料
鲶鱼,两条
辅料
姜,适量
葱,适量
胡椒,适量
盐,适量
制作步骤
1. 处理好的鲶鱼抹盐,腌两小时。洗干净炒锅,热锅放茶油,下姜、葱爆香,再下鲶鱼稍煎一下。
2. 煎出香味后加水。
3. 旺火煮开。
4. 继续煮,第三分钟时。
5. 三分钟后加盖煮,中火,煮十到二十分钟,起锅时加适量胡椒粉,尝一下,咸味不够就加点盐,也可以再加点鸡精。
6. 出锅,因为家人不爱吃葱,汤里放的葱结,起锅时取出来了,实际上可以撒点葱花,会更好
红烧鲶鱼的正宗做法视频
主料:豆腐250克,海鲶鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.海鲶鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用
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