如何做口水鸡的辣椒油 如何做口水鸡的辣椒油视频

一、如何做辣椒油？

您好，很高兴回答您的问题，辣椒油怎么做，下面给大家分享下做法，简单易学，做出来的辣椒油香辣爽口。

食材准备

粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，葱，姜，香菜，洋葱，花椒，八角，香叶，桂皮

制作过程

1.葱切段，姜切片，洋葱切块，香菜切段，备用。

2.碗中加入粗细辣椒面比例1:1，加入适量的白芝麻。

3.碗中加入少许的凉油搅拌均匀。

4.起锅烧油，油热后，放入葱，姜，香菜，洋葱，花椒，八角，桂皮，香叶，炸至金黄捞出。

5.将热油浇到放有辣椒面的碗中，搅拌均匀，就可以啦！

希望我的回答可以帮助到您！🌹

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二、如何做好辣椒油？

食材用料

干辣椒 50g 、 花生碎 20克（适量） 、 芝麻 20克（适量） 、 盐 2克 、 50度白酒 10g 、 色拉油 适量 、 榨油香料 、 葱 1根 、 姜 3片 、 香菜 1根 、 红葱头（或洋葱） 1个 、 蒜 3瓣 、 榨油干料 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 5片 、 花椒 20粒

做法步骤：

步骤1/8

干辣椒打成粉

步骤2/8

辣椒粉、花生碎、芝麻、盐全部混合

步骤3/8

加入高度白酒，搅拌均匀

步骤4/8

葱、姜、蒜、香菜、红葱头，榨油香料全部冷油下锅，小火加热

步骤5/8

油炸2~3分钟后，加入榨油干料，继续小火炸1～2分钟

步骤6/8

捞出全部香料

步骤7/8

淋一半热油在辣椒粉上，搅拌均匀

步骤8/8

搅拌均匀后，加入剩下的油。辣椒油降温后，放入洗净晾干的玻璃瓶中，可长期储存。

三、生的辣椒如何做辣椒油？

1、主料：鲜辣椒(100克)，花椒(20克)。调料：姜(4片)，八角(2个)，桂皮(一小节)，白芝麻(少许)。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

四、辣椒油如何做比较香？

大厨制作辣椒油的配方，制作这个的关键就是要将干辣椒下锅煮一下，这样辣椒油制作出来才会又红又香还不糊。

第一步：先准备材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香叶，1个八角，1个草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食盐，香醋适量。

第二步：准备一个煮锅，将准备好的干辣椒放入锅中，倒入适量的清水，用大火烧开，然后在闷煮2分钟，最后将辣椒捞出沥干水分备用。干辣椒经过水煮后，制作的辣椒油会比直接把干辣椒磨碎制作的辣味没那么生辣，关键制作出来的辣椒油也会更加红亮。

第三步：准备炒锅转小火，把沥干水分的干辣椒和准备的花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、茴香倒入锅中慢慢翻炒，直至将香料炒出香味，然后盛出放凉备用。

第四步：待所有材料放凉后，全部放入料理机里面研磨成碎末，不要研磨的太细，不然容易让辣椒油产生糊味，导致口感不佳。再把研磨碎的材料倒入碗中，加适量盐和白芝麻，以及一点点的香醋搅拌均匀，加入香醋可以避免浇油时出现烫糊的情况。

第五步：把菜籽油倒入锅中，大火将其烧至冒烟的时候，用勺子把热油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的时候用筷子一边搅拌，这样可以更好的激发辣椒里面的香味，也能让辣椒面受热更加的均匀，这时一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，用这样做出来的辣椒油不管拌啥都好吃。

五、做山西浑源凉粉的辣椒油如何做？

食材：

干辣椒面 3两、菜籽油、白芝麻 15g、山奈 1个、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个

做法：

1、锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。

2、山奈、八角、桂皮、草果放在一个大碗里，把热油倒进去，待油八分热时，捞出香料。接着放入白芝麻，用小勺搅动。

3、紧接着用左手另取勺把辣椒面一勺一勺挖进油碗里，同时右手不停的搅动，要一直重复动作，直到把辣椒放完。（这一步是关键，要防止辣椒糊掉）

4、当搅动油碗里辣椒面的时候，油就开始冒泡了，一定要不停的搅拌，这个时候辣椒的香味就出来了。

5、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了

六、夫妻肺片中的辣椒油如何做呀？

姜切丝，蒜切片，葱切段。

八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分。

辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内。

起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸。

至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要。

关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀。

重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动。

添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

七、口水鸡的由来？

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

八、口水鸡的做法？

口水鸡是四川的一道传统特色菜肴 ，隶属于川菜系列，是一道凉菜 ，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。

今天就给大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

起锅烧水，下入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，食盐10克搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入鸡腿，焯水5秒捞出，放入凉水中过凉5秒钟，再捞出放入热水中，这样反复交替3次，这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸，再倒入小锅中，把水烧开关火，盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块，切成姜末，放入小盆中，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花，放入盆中。

炸好的花生米一小把，用刀压碎，放入盆中。

在装姜蒜末的盆中，加入白芝麻5克，生抽10克，陈醋5克，辣鲜露5克，白糖1克提鲜，食盐0.5克，红油10克，用筷子搅拌均匀，再加入少许高汤备用。

准备一个小盆，放入一个冰块，加入两勺清水。

15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。

用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。

好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡腿或整鸡，小葱，花生碎，生姜，大蒜，花椒，八角，白芝麻，高汤

调料：食盐，料酒，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油

九、口水鸡调料？

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主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣

调料：豆油300克

做法步骤：

1、葱切段，蒜拍裂

2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热

3、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热

4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动

5、晾凉，装在容器内

十、口水鸡文案？

吃货最痛苦的事-有的看没得吃！

吃货最最痛苦的事，错过了令人垂涎三尺的美食！

让吃货错过了美食，文案有很大的责任。

让美食冤死，文案责任更大。

一则口水鸡的相关文案送1.直呼“鸡”名：“口水鸡川菜，品地道川菜”

2.淡抹“鸡”：“好吃的口水鸡，好吃的麻辣川菜”

3.浓妆“鸡”：“嫩滑麻辣，入嘴即化，挡不住的口。