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口水鸡的制作方法和配料 口水鸡的制作方法和配料视频

2023-07-05 08:44:39家乡菜系1

一、蚕蛹的制作方法和配料?

主料:蚕蛹600g

辅料:胡萝卜1只 青红椒1个 树椒5个 芹菜 椒盐 淀粉

干煸蚕蛹的做法步骤

1. 选新鲜蚕蛹洗净

2. 焯水三分钟

3. 沥干水分,用剪子将蚕蛹剪成两半,去掉里面的黑色部分

4. 备干淀粉,加入适量盐丶花椒粉调匀,不用太多盐,放入处理好的蚕蛹

5. 入油锅炸,需要炸两次,第一次油温五成热,炸至定型捞出,油锅继续升温至八成热再进行炸制,当蚕蛹色泽金黄,外壳碰撞出现脆响声即可捞出沥油

6. 将树椒丝放入油锅炸一下捞出

7. 准备好辅料

8. 锅内放底油煸香姜丝丶蒜片,大料,芹菜等其余辅料,煸炒三分钟

9. 最后倒入已炸好的蚕蛹继续煸炒,并放入适量椒盐,好吃的干煸蚕蛹就做好了。

二、烤鱼的制作方法和配料?

1、准备食材:一条2斤大小的鱼,土豆1个、藕1小段,香菇6朵,芹菜2根,洋葱一小个,小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼:买鱼时记得让老板从背部划开,拿回家后,处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时,要注意鱼的大小,防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制:鱼弄干净后,划几个一字刀口,里外抹上盐(抹盐的时候小心鱼刺,不要伤到自己)。倒入料酒,小葱段、姜片,腌制备用。

4、炒底料:锅里放油,倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒,干辣椒、孜然翻炒,倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片,土豆条、香菇,啤酒,汤稍微沸了就可以关火,不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸,把鱼铺在烤盘上刷油,蒸烤箱烤鱼 的时候,选择纯烤模式,220度, 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干,鱼肉鲜嫩,温控准,不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘,再把烤过的鱼倒在上面,鱼身上淋汤汁,放入芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼,鱼肉吸收了汤汁,入味鲜香,鱼皮香脆,满满烧烤风味。

三、盘子的制作方法和配料?

把干辣椒剪成小断,然后加入一些二、剪成小断的干辣椒和花椒倒入锅,小火炒变色。花椒。

三、把炒好的干辣椒和花椒盛出放凉。

四、接着把干辣椒和花椒用搅拌机磨碎。

五、干碟子辣椒面就做好了,装进瓶子,需要时取出即可。

四、麻糖的制作方法和配料?

1.面团调制:先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成较硬的面团,再多次沾水,反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。

把面团分成500克左右的块,用熟面粉培埋饧发1小时左右。2.压片:先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3~4分钟内完成,否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,迅速转动放开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片,两边各切去0.3米,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上。3.网花成型:将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽药1厘米,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块中间剁一切口翻卷一端网花,即成生坯。4.炸制:先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸制约7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油。5.烧浆:白砂糖加适量水溶解熬成浆,熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆,即为成品

五、xo的制作方法和配料?

主料:干贝150克、金华火腿片、60克虾米、100克洋葱、150克蒜头1个

辅料:植物油500克、料酒2勺、蚝油酱1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许

步骤一:干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上。

步骤二:将干贝和海米沥干水和火腿一起上锅蒸15分钟左右。

步骤三:将海米切碎末待用,蒸过的干贝稍凉至不烫手后,拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片,再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用。

步骤四:锅里放入500ml油,烧至5成热,转中小火,将干贝丝倒进去。

步骤五:炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色,下海米碎。

步骤六:和火腿碎,继续炸3-5分钟。

步骤七:至这三样食材都脱水,变成金黄色。

步骤八:捞出到另一口锅里待用。

步骤九:捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁,拌匀后小火熬至快收干即可。

步骤十:提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁。

步骤十一:之前的油锅中小火加热,倒入洋葱碎,继续炸5分钟左右,至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色。

步骤十二:将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干。

步骤十三:最后加入辣椒粉和黑胡椒碎。

步骤十四:拌匀即可关火。

步骤十五:待后,装入消毒过的瓶子中。

六、葱的制作方法和配料?

1.面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状。

2.等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)。

3.饧面的时候把葱洗净切成葱花。

4.将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大。

5.把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐。

6.将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)。

7.将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻。

8.从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟。

9.将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁。

10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子。

11.一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了。

七、月饼的制作方法和配料?

一、使用器具:

月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

二、材料及份量:

花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低筋面粉、焦糖(1小勺)、水(1大勺)、豆沙、鸡蛋。

三、步骤:

1),将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。

2),转化糖浆加花生油,用打蛋器搅拌均匀,再加入1)的备料,继续搅拌,并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。

3),面粉用网筛筛过后倒入2)中,搅拌均匀成为面皮。

4),撒一把面粉在桌上,将面皮揉成长条、切成小块备用。

5),将豆沙平均切成小块,馅儿与皮的比例是10:3。

6),手上沾一层面粉,将豆沙包入面皮中,包时双手反方向旋转,务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。

7),月饼模撒入薄薄一层面粉,将6)压入模子中,左右敲打一次,便可将成形的月饼打出。

8),鸡蛋只留蛋黄打散,用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。

9),将8)放入烤箱,以375度烤25分钟即可。

八、橄榄的制作方法和配料?

1、准备好青橄榄。

2、清水洗净,淡盐水浸泡10分。

3、捞出晾干表面水分。

4、盐水煮开并把盐煮至完全融化,然后晾凉。

5、装橄榄的容器开水煮了消毒。6、把橄榄放入容器中,倒入晾凉的盐水,盖盖密封,腌制一周。

7、一周后开盖,完成。

九、蚝油制作方法和配料?

1、生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开,取出生蚝肉。

2、将取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。

3、清理干净之后就可以下锅煮了,煮制半个小时左右的时候,把蚝肉捞出来。

4、然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右,改小火,一边搅动汁液,一边加少许的盐和糖,加点老抽上色,最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。

5、这个时候,真正的蚝油算是做成了

十、粉条制作方法和配料?

粉条一般是红薯粉和土豆粉,需要粉碎后泡水沉淀留下淀粉,再加水煮成胶状凝固后切割成条状

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