家常素烧茄子的做法(家常素烧茄子的做法视频)

家常素烧茄子的做法视频

1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。

4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

7、炸好的茄块。

8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。

12、关火，拌均匀就好了

素烧茄子的做法最正宗的做法

素烧茄子是一道美味营养的家常菜，适合素食爱好者或者想要健康饮食的人士。以下是一种简单的素烧茄子做法：

所需材料：

茄子：3个

金针菇：适量

青椒：1个

姜蒜：适量

料酒：适量

食盐：适量

生抽：适量

糖：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

水淀粉：适量（将适量的淀粉倒入清凉水中搅拌均匀）

步骤：

茄子洗净，切成大小均匀的小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去掉苦味；青椒洗净切成小块，金针菇切去根部。

炒锅中倒入足量的油，油温六成热后，把茄子下锅快速翻炒至茄子呈现金黄色，盛出控油备用。

把炒锅放入适量的油烧热，倒入姜蒜末炒香，加入青椒和金针菇快速翻炒。

加入糖、盐、料酒、生抽、少量清水，大火烧沸后转中小火烧 3-5 分钟，直到青椒和金针菇熟透。

加入炒好的茄子，淋上水淀粉，继续慢火煮 1 分钟左右，最后淋上适量的香油即可。

小贴士：

在油炸茄子时，不宜过多搅动，以免损伤茄子结构，影响口感。

淀粉的使用量根据茄子的大小和自己口感需求进行适当调整。

可以根据个人口味自由搭配其他蔬菜如胡萝卜、豆角等。

在烧菜的时候如果另外在加料，比如酱油、盐等，要保证油热，不然影响口感。

以上是简单易行的素烧茄子做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和自由发挥。

素烧茄子的简单做法

茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、茄子去皮，切滚刀块

3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来

4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用

5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠

7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀

8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用

9、锅里倒油

10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后开大火，将表面炸脆

12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆

13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味

14、下西红柿，翻炒几下

15、将调汁倒入锅里

16、小火慢慢咕咚一会

17、下青椒，翻炒几下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出锅

家常素烧茄子的做法视频教程

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

家常素烧茄子的做法视频窍门

1.

先将茄子洗干净去皮,切成圆片

2.

200g面粉加入适量的水和成糊糊,不能太稀也不能太粘

3.

锅内放入大量的油,七成热的时候,就将裹好面粉的茄圆片放入锅内炸

4.

炸至两面金黄就可

家庭素烧茄子的做法

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

家常素烧茄子的做法视频大全

食材用料

茄子2根，青椒2个，大蒜1个，盐，生抽

做法步骤

1/3 茄子切条，我的方法是：茄子去掉柄，切成3段之后横截面切三片再切条。 青椒斜切圈。蒜切蒜末

2/3 无水无油锅烧热了下茄子条，不断翻炒软了就盛出来

3/3 锅里油热了爆香蒜蓉，下青椒炒香了之后下切条不断翻炒，加盐生抽，出锅

家常素烧茄子怎么做好吃又简单

素炒茄子的做法：

食材准备：1.茄子800克，葱白两根，青椒30克，大蒜10克，菜籽油50克，盐适量，味极鲜适量。

制作步骤：

第一步：把茄子切成3厘米见方的块，然后放入清水中浸泡，加入两勺盐浸泡5分钟后捞出来备用。

第二步：葱白斜刀切成两厘米长的段，青椒切成小块，蒜拍扁剁上几刀，葱白段、青椒块、剁好的大蒜全都摆在一个盘中备用。

第三步：炒锅上火，把用淡盐水浸泡过的茄子用小火干炒至断生，不要放油，记得是干炒，炒断生时装入盘中备用。

第四步：炒锅上火，放入50克左右的油，加入适量盐，然后放入切好的葱白、青椒、大蒜炒上半分钟，再放入茄子炒熟，最后加入一小盖味极鲜，用水淀粉勾芡起锅装盘。

素烧茄子的最好吃做法窍门

清炒腐竹是我吃素的首选，而且腐竹含有丰富的蛋白质和膳食纤维，木耳也素有含铁冠军的美称。不光好吃下饭还超级有营养还不长胖！

❣按照惯例附上做法以供参考❣

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①准备好腐竹、木耳、青红椒。

②腐竹掰断用凉水泡两小时，然后撕开接着泡两小时。木耳凉水泡半小时。

③热锅放油，下蒜末爆香，下木耳翻炒两分钟，下腐竹、青红椒继续翻炒，倒入蚝油、生抽、盐调味。

④快出锅的时候倒入淀粉水大火收汁。

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非常的下饭好吃，我一个人就着一碗白米饭把这一盘吃完了💕豆制品怎么做我都喜欢百吃不腻。

PS：最后倒入水淀粉是为了让汤汁裹在菜上，让菜更加的粘稠细滑好吃有味道。

素烧茄子的做法大全

1  蒜蓉烤茄瓜:  长茄瓜洗净去蒂，对半切开，放在铺上锡纸的烤箱上，上下火200℃烤软，在表面上抹一层食用油，放上事先调制好的蒜蓉酱(蒜末，小米辣切碎，生抽，蚝油，白糖，鸡精混合)继续烤十分钟即可。

2   红烧茄子:  茄瓜切成滚刀块，放入热油中炸至微黄捞出控油。起锅烧油，油温三成热时，加入姜丝，蒜末、葱白沫爆香，放入生抽，蚝油，甜面酱，白糖翻搅均匀，倒入炸过的茄块翻炒均匀即可出锅。

3  地三鲜:  茄瓜切成滚刀块，土豆切成小块儿，青辣椒切成菱形块。茄瓜块和土豆块分别放入油锅中炸至微黄，捞出控油。起锅烧油，油温三成热时，加入姜丝，蒜末、葱白沫爆香，放入生抽，蚝油，甜面酱，白糖、适量的淀粉水，烧制汁水浓稠时倒入炸过的茄块、土豆、青椒翻炒均匀即可出锅。

4、蒜末茄条:  茄瓜洗干净切成条状，放入蒸锅中大火蒸十分钟，取出晾凉，放入多一点的蒜末、适量的食醋，白糖，鸡精 生抽翻拌均匀即可。

5、家常烧茄子:  将茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟，加入清水洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。起锅烧油，茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀即可。

6、西红柿烧茄子:  西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末。茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。锅内放油，油热放入花椒粒，出香味，捞出不要。放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软。煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒。直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

7、素烧茄子:  茄子切滚刀块，豆角洗净切段，土豆去皮切滚刀块。茄子加盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出。豆角沸水焯水，盛出备用。锅中热油，炒香姜末。倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻。倒入腌好的茄子炒至变软。倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀。盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦。

8、茄子粉丝煲:  粉丝用水泡软。茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。起锅热油，加入姜末炒出香味。加入茄子翻炒30秒。加入酱汁，转小火炖5分钟。加入粉丝，闷熟即可。

9、青椒烧茄子:  茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；青椒去蒂去籽，洗净，切斜段。热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态。再放入青椒翻炒。最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

10、油焖茄子:  将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放入油烧热撒入姜末炒香。倒入茄子翻炒1分钟。加入蠔油、盐蔬果粉、加水烧开转小火焖8分钟，大火收汁出锅。

素烧茄子图片高清

1.

300克嫩绿长茄子，用手撕成长条块。放两小勺盐拌匀腌5分钟。300克茄子软出汤，用水冲洗，洗去茄子中存留的盐分。捞出茄块。用手攥一下。准备10克姜和30克蒜碎。热锅倒20ml凉油，油温上来后爆香15克蒜碎和10克姜片，蒜碎下一半留一半备用。下300克茄子大火爆炒。加1勺海鲜酱油，1勺料酒，3克白糖，3克花椒，3克八角，5克盐，顺锅边加30ml热水，剩下的15克蒜碎加入，盖上锅盖稍焖一会，待茄子软烂，入味后，开盖。调10ml水淀粉顺锅边淋入，加3克鸡精，5ml香油，出锅即可。

2.

300克茄子切段，再对半切，入锅蒸到用筷子可以轻易戳穿茄子即可。碗中加入半勺糖，1/3勺蚝油，1勺醋，2勺生抽，5克盐，起20ml油锅，放5克花椒，10克大料炸出香味后，挑出花椒，放30克蒜末爆香，加入50克青红椒翻炒，最后加入调好的40克酱汁。关火备用。蒸好的300克茄子过凉降温，用手把茄子撕成条，淋上炒好的60克酱汁即可。

3.

300克长茄子洗净、去蒂，对半切开。上锅蒸至变软。取出变凉。准备料汁：4勺生抽、2勺醋、5克盐、3克糖搅拌均匀。20克蒜拍成蒜末、20克香菜切末、10克小米辣切末，把凉透的300克茄子用手撕成长条，摆出形状。倒入30克料汁，撒上20克蒜末、20克香菜末、10克小米辣即可。