凉粉韭菜汤的家常做法大全(凉粉韭菜汤的家常做法大全窍门)

凉粉韭菜汤的家常做法大全窍门

可以用破壁机加水打碎，然后过滤出汁水，

凉粉韭菜汤的家常做法大全窍门是什么

1、面粉和成面团备用。

2、凉粉剁碎与肉馅葱花拌匀

3、加生抽，老抽，糖，料酒，鸡精，一勺甜面酱，胡椒粉，辣椒油拌均匀。

4、面团揉匀，下剂子擀皮包饺子，可以比平常饺子大一些。

5、先热锅，平底锅少放一些油，把饺子放好煎一时，倒入清水盖锅盖。（水在饺子的一半距离）

6、到水干有滋滋的声音，就可出锅了

凉粉韭菜汤怎么做

凉粉可以凉拌、用盐蒜醋芝麻；醤加少量水再拌拌匀就可以了。韭菜是粗纤维类蔬菜.对经常便秘的人是最佳选择。可以用小河虾炒韭菜鲜香可口。也可以用腐竹炒韭菜.也可以鸡蛋炒韭菜俗称十样菜。大白菜的吃法更多炒.煮与豆付.肉.魚都可以搭配、白菜百菜之首。

凉粉和韭菜一起炒怎么做好吃

原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。

2、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。

3、肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。

4、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。

韭菜炒凉粉

将荞麦糁子淘洗干净，无须浸泡，用手抓去略有湿感即可。

将荞麦糁子铺在案板上，用碗沿、瓶子或擀面杖来回滚动，将荞麦糁子细细碾碎。这是个很耗体力的活，要有耐心。

将碾细的荞麦糁子分成若干份，淋点水，用手掌反复擦，边擦边蘸水。

擦的面团非常粘然后放在盆里。

所有的面团都擦好了，再加水搅成面糊。

取一根擀面杖架在锅上，将筛面的罗架在擀面杖和锅之间，将面糊慢慢倒入罗中。

边倒边用手来回拨动，事荞麦淀粉从罗里过滤下去，流入锅中。

小火烧锅，用擀面杖顺一个方向搅动。

边搅动边感觉面糊的稀稠，如果感觉稀了，继续往罗里加水，将荞麦淀粉过滤下去，增加稠度。面糊的稀稠很关键。不同于用绿豆或豌豆淀粉做凉粉，粉水比例一般是1:5，用荞麦糁子做凉粉，比例很难明确，只能凭经验和手感。告诉大家一个窍门，就是当面糊在锅里开始不断泛泡时，刚泛泡又迅速闭合，那说明面糊稀稠就合适。

还有一个窍门，当面糊泛泡后，用擀面杖挑起面糊，如果呈顺线状流下，说明稀稠就可以了。当面糊不断泛泡时，盖上锅盖焖5分钟。

将熟了的面糊用勺子刮入面盆里。

放在阴凉处彻底放凉，轻轻扣放在案板上，凉粉与面盆就脱离了。凉粉光洁如玉，晶莹透白。

用刀切成条状，或用凉粉旋子转圈旋成长条。

加入调料汁和炒韭菜。

凉粉韭菜汤的家常做法大全窍门视频

步骤/方式1

方法一：鸡蛋煎好切碎

步骤/方式2

原料备好

步骤/方式3

净锅入油炒肉

步骤/方式4

入豆干炒香

步骤/方式5

入凉粉碎，鸡蛋碎，调入生抽

步骤/方式6

关火入韭菜碎，调入盐，鸡粉

步骤/方式7

拌匀，放一边备用

步骤/方式8

面粉加鸡蛋，水和成面团

步骤/方式9

面团静置一会

步骤/方式10

切小块，擀成面皮

步骤/方式11

包入晾凉的馅儿

步骤/方式12

锅入水烧开，放入饺子蒸十分钟即可

步骤/方式13

装盘，即成。

步骤/方式14

方法二

炒三个鸡蛋

步骤/方式15

凉粉切小丁。放入。

步骤/方式16

盐，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，老抽增色。盐要多放，这样韭菜就不放盐来了，一点不出水。

步骤/方式17

等菜凉的时候，和面，半烫面一半烫面，一半凉水，这样柔软。

步骤/方式18

把晾干水的韭菜切小，放油盘一下，放入刚才凉透了的馅里面。

步骤/方式19

擀面皮

步骤/方式20

包上饺子

步骤/方式21

水开后蒸12分钟，即可。

步骤/方式22

装盘即成。

韭菜拌凉粉

魔芋凉粉300克、韭菜100、克郫县豆瓣一勺、盐3克

1.魔芋用水清洗后，切成长条块，厚度2公分左右，不要太薄。切好后用热水里焯2-3分，捞出控水，备用。

2· 韭菜洗净，切成长段，备用。

3· 热锅，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油后紧接着放入适量的红油豆瓣，根据给人口味来控制量的多少，均匀的炒开，等油热后把处理好的魔芋放入锅中大火翻炒，炒3分钟左右，放盐，放入韭菜，继续翻炒，根据个人口味决定韭菜的炒的老嫩，出锅。

凉粉韭菜的家常做法大全家常

用料：莜面一份，土豆粉面一份，水3.5份，拌头随意

步骤 1一份莜面过筛。

步骤 2再加一份粉面，搅匀。

步骤 3用量杯量1.5份的水放入面粉中，两份的水放小盆里。

步骤 4小盆里的两份水放电磁炉上烧开。

步骤 5面粉和水搅匀。

步骤 6边快速搅拌面糊边加开水，直至全部加进去为止。

步骤 7锅里水烧开，放入搅拌搅匀的面糊，大火蒸30分钟。

步骤 8取出放凉，切件儿。

步骤 9韭菜洗净切碎，用油炝一下。（油温不要太高，让韭菜半生味道最好）

步骤 11调拌头：花椒一小撮用开水泡出味儿，捞去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黄瓜丝、炝韭菜、盐、自家炸辣子以及一小勺黄豆酱，拌匀即可。

步骤 12浇上拌头。

凉调韭菜粉条怎么调

材料

凉皮适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、

蒜末适量、香菜根末适量、盐适量

步骤1、凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。

步骤2、油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。

步骤3、凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。

步骤4、面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。

步骤5、把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。