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胡萝卜羊肉丸子的做法大全家常做法大全(羊肉胡萝卜丸子汤的做法大全)

2023-07-05 12:30:11家乡菜系2

羊肉胡萝卜丸子汤的做法大全

家庭做法。首先把羊肉马蹄胡萝卜洗干净,羊肉焯好水就放到高压锅,马蹄胡萝卜也放进去,扣盖煮二十五分钟,然后就放枸杞红枣碎,盐进去搅拌均匀,再煮五分钟就可以了。

羊肉萝卜丸子汤的做法大全家常窍门

食材准备:萝卜1个,肉末1小碗,海鲜菇1小把,葱2棵,香菜2棵,姜1块,胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,盐,两勺淀粉,花生油等。

第一步:准备一个萝卜,家里种的萝卜都比较小,样子也不是很好看,而且皮还有点花,所以我们把萝卜的皮削掉,然后再把萝卜擦丝。

第二步:擦好的萝卜丝分开两份,一份放一边备用,一份再用刀切碎,剁一剁吧,碎一点比较好,剁碎放一边备用,我们先把其他食材准备好。

第三步:冰箱里还剩下一些海鲜菇,我抓了一小把,如果没有也可以不放。把海鲜菇洗净后用刀切小段,切好放一边备用。

第四步:准备生葱2棵带葱头的,香菜2棵,姜1块,把姜去皮切丝,葱头切片,葱苗和香菜一起切段,切好放一边备用。

第五步:准备1小碗肉末放入大碗中,加上点胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,盐,两勺淀粉,把它充分搅拌均匀,搅拌均匀后,加入萝卜碎,加点花生油,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边备用。

第六步:准备一个锅,锅中下油,油热后放入姜丝葱头片,把它炒出香味,炒出香味后倒入萝卜丝,翻炒一下去除辣味,炒软后加入适量的清水,再倒入海鲜菇,盖上锅盖把它烧至半开。

第七步:好了,汤已经烧至半开了,把它调成小火,我们现在来做丸子,用手捏一下,从虎口处压出来,再用勺子装着放进锅中,一定要记住,这个时候不能调大火,要小火,调大火的话,丸子一煮就散了。

第八步:丸子全部捏下去后,用勺子轻轻动一下,待丸子定型后,可以调回中火,盖上锅盖,把它煮一会,大概10分钟左右。

第九步:好了,汤煮了有10分钟了,加上少许的胡椒粉,再加点盐,撒上香菜,搅拌一下就可以关火出锅了。

羊肉胡萝卜汤的做法 最正宗的做法

羊排 500克,胡萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量

做法步骤

1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。

2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。

3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。

4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。

5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。

6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。

7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。

8、准备1根红罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。

9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。

10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅。

羊肉红萝卜丸子怎么做

1/18 买回家的羊肉洗干净

2/18 羊肉洗干净,进行剁碎

3/18 材料准备:葱花,姜末,大料,鸡蛋,花椒用开水冲开!

4/18 盐,料酒,生抽,香油准备好

5/18 剁好的羊肉装入盆里,加入鸡蛋,生抽,料酒

6/18 朝着一个方向搅匀好

7/18 用小勺准备加花椒水

8/18 加入花椒水,先少量加入,朝着一个方向搅匀,再次加入花椒水,直到肉馅成团比较软时就为好!!

9/18 加入葱花,姜末,盐,香油开始朝一个方向搅匀!

10/18 搅匀好的

11/18 小白菜洗干净

12/18 锅里放水,水开放入一个大料

13/18 用小勺将肉馅搅匀成小丸子

14/18 水开,一次一次下入肉丸,锅的火始终在开啦!!

15/18 用勺子将锅上面的沫子撇去。

16/18 肉丸煮熟,完全飘起来,可以放入小白菜,菜在锅里煮2分钟,发软为好!

17/18 盛碗开吃,好吃极了,没有膻味,的确不错

小贴士

羊肉自己剁的好吃,花椒水不要一次性加入,分次加入,不用加的太多。肉馅已经有盐,就不用加入盐!!

肉馅做的比较多,也可以包饺子吃,好吃极了!!

作者: 樊育平蜂蜜雪乡特产

羊肉胡萝卜炸丸子做法

步骤/方式1

准备好材料

步骤/方式2

冷水下锅,放入羊肉焯掉血水

步骤/方式3

捞出冲洗干净

步骤/方式4

胡萝卜去皮切块,葱打结,蒜拍扁,姜切片

步骤/方式5

将羊肉放入砂锅中

步骤/方式6

加入葱姜蒜

步骤/方式7

加入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖

步骤/方式8

加入开水

步骤/方式9

加入料酒

步骤/方式10

加入生抽

步骤/方式11

加入老抽

步骤/方式12

搅拌均匀

步骤/方式13

大火烧开

步骤/方式14

转中小火慢炖1个半小时

步骤/方式15

加入胡萝卜继续炖煮半小时

步骤/方式16

出锅前根据个人口味加入盐调味即可

步骤/方式17

出锅开吃

羊肉胡萝卜丸子汤的做法大全视频

步骤 1

-搅馅: 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清,用力朝着一个方向搅拌,上劲后逐渐打入清水,少量多次,不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机,什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意:水别太多,宁可少点。水少了,顶多是丸子口感稍稍柴一点;水若多了,肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间: 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲,插筷子不倒很结实,倒扣盆子肉馅不掉。 -调料: 用量也可根据个人口味调整。

步骤 2

-泡粉条: 搅馅的同时,粉条泡水。 也可以提前泡上。

步骤 3

-加葱: 葱末在下丸子之前再搅入,之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。

步骤 4

烧水: 在往肉馅里放葱的时候,可以同时做水。做半锅凉水,可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机: 观察锅底,出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意:不用等水开。 此时把火稍微调小。

步骤 5

-下丸子: 一个个的下丸子,用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意: ①勺子团丸子前,先沾点锅里的水,避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入,水温会稍有下降,可以根据实际情况适当调大火力,但是不要太大,判断标准可看水面,别大开,保持水热不开就行。 之所以这样,是因为如果在水沸腾的时候下丸子,可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态,可以让丸子外表先慢熟,定型不散。

步骤 6

-撇沫: 直到下完所有丸子。下丸子的过程中,先下的丸子会出白沫,暂时不用管,等下完所有丸子,开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条: 撇完沫之后,所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖,煮出鲜味。

步骤 7

-开煮: 下盐,煮个四五分钟就可以了,也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔:出锅前,下一小勺醋。切不可多,撒盐用的一小茶匙即可。

步骤8

-出锅: 撒白胡椒粉,小葱末,香菜末,香油就好了。

羊肉胡萝卜丸子汤的做法大全图片

冬瓜丸子汤

用料

主料;冬瓜200克、猪肉馅300克

辅料;生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量

冬瓜丸子汤的做法

1.准备好猪肉馅

2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉

3.鲜藕去皮剁成细蓉

4.鸡蛋一个打入碗中

5.葱姜切成末

6.将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲

7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时

8.冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取

9.冬瓜处理好后切厚片

10.冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸

11.待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟

12.加入蒜末,黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅

番茄丸子汤

用料

主料;猪肉馅200克、西红柿4个

辅料;红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量

番茄丸子汤的做法

1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉,再加点清水顺十针方向搅拌上劲

2.西红柿去皮后切滚刀

3.锅里倒1汤匙植物油,油烧热以后,将西红柿倒进去

4.小火慢慢炒,炒五分钟左右,炒至番茄出沙,这样熬出来的汤非常浓郁

5.再加入适量清水熬煮10分钟后

6.左手挤丸子,右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中

7.丸子全部入锅后,用中火煮熟丸子,调入适量盐即可出锅,这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美

萝卜丝丸子汤

用料

主料;猪肉馅300克、白萝卜600克

辅料;植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份

萝卜丝丸子汤的做法

1.锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味

2.倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)

3.接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮

4.这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中

5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉,充分摔打上劲

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可

7.接着把肉末搓成小丸子,放入锅内

8.中小火煮熟

9.食用前可洒上小葱花增香

砂锅丸子汤

用料

主料;猪肉馅300克、豆腐200克

辅料;卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克

调料;食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量

砂锅丸子汤的做法

1.葱姜末放入肉末内

2.放入一勺盐

3.加入适量淀粉,增加肉馅的粘性

4.放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲

5.锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内

6.放入一个八角和少许花椒

7.大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来

8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次

9.用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些

10.放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型

11.将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面后,下入豆腐

13.大火煮7~8分钟,丸子就熟透了

14.锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜

15.绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用

鲅鱼丸子汤

用料

主料;鲅鱼3条、猪肉馅半斤

辅料;荠菜1把

调料;花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量

鲅鱼丸子汤的做法

1.鲅鱼三条,洗净剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,然后用清水充分洗净血水

2.刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了

3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨,不要扔掉,可以炖汤用

4.剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉

5.加入葱末和姜末,一起剁

6.花椒用温水泡成花椒水,多泡一点水,因为鲅鱼肉非常吃水,一点一点加入鱼肉

7.加水剁,再加水,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉,基本鱼肉就剁好了

8.再加入同等量的猪肉馅,可以使肉丸更香

9.同样,剁的过程再加入一些花椒水

10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止

11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中,加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精

12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿

13.做一大锅水,不要等水开,凉水即开始汆丸子,用手抓一把鱼蓉,略团一下,从虎口处均匀挤出,下锅

14.依次将所有的鱼蓉全部挤入

15.大火烧开,撇去浮沫

16.当鱼丸都浮起来就说明熟了,起锅前丢一把新鲜荠菜进去,烫一下就可以关火了,一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了

羊肉丸子汤

用料

主料;羊肉1碗

辅料;鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量

调料;食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量

羊肉丸子汤的做法

1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团

2.肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。冬瓜切条

3.锅内倒入水,烧开后煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里

4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子,千万不能时间过长,不然丸子就不鲜嫩了

鲜虾丸子汤

用料

主料;虾300克

辅料;猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗

调料;色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量

鲜虾丸子汤的做法

1.准备好食材

2.将鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净后沥干水分

3.用料酒和少许盐腌制15分钟

4.沥干后,将虾肉剁成蓉

5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀

6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲

7.锅中的热水烧开,将虾肉团好一次下入

8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了

9.将紫菜和小番茄加入汤中,滴入几滴油,待汤汁沸腾即可出锅

鸡肉丸子汤

用料

主料;鸡胸脯肉100克、土豆75克

辅料;胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升

调料;食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量

鸡肉丸子汤的做法

1.先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2.把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出。

3.再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁。

4.平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可。

5.食用时,每份可盛8个小丸子加汤,即可。

红萝卜羊肉丸子汤的做法

萝卜切成丝,然后剁成沫,放适量盐拌匀,用纱布滤净水分放入盆中,羊肉剁成肉末,放入萝卜中,加入盐,生抽,蚝油五香,红薯淀粉搅拌均匀,捏成丸子备用,锅中烧油,油温七成热,下入捏好的萝卜丸,炸至表面金黄,捞出控油即可

羊肉丸子红萝卜汤的做法

材料:羊肉1碗,鸡蛋1个,冬瓜1块,香菜1小把,枸杞适量,葱适量,姜适量,料酒适量,水适量,食盐适量

1

肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团

2

肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。冬瓜切条

3

锅内倒入水,烧开后煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里

4

待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子,千万不能时间过长,不然丸子就不鲜嫩了

羊肉胡萝卜丸子汤的做法大全窍门

用料 羊肉 胡萝卜 香葱 生抽 料酒 盐 鸡精 包子饺子料 海天招牌拌馅蚝油 食用油 香油 羊肉胡萝卜丸子的做法 做馅的方法我就不写了,大家参见羊肉胡萝卜水饺做馅的方法就好。这个是昨天包饺子剩的馅,往里面先加一个鸡蛋羊肉胡萝卜丸子的做法 步骤1再加入适量面粉羊肉胡萝卜丸子的做法 步骤2搅拌均匀羊肉胡萝卜丸子的做法 步骤3揉成小圆球羊肉胡萝卜丸子的做法 步骤4下油锅炸至金黄羊肉胡萝卜丸子的做法 步骤5捞出沥干油盛入盘中即可

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