嫩茄子的做法大全家常(嫩茄子和老茄子的区别)

嫩茄子和老茄子的区别

　　老茄子的光泽度没有了，而且茄子的瓣儿上有刺的部分也蔫了，用手掐一下茄子皮感觉掐不动的就是老茄子　　茄子辨别老与嫩？“一看、二摸、三掐”来辨别蔬菜的老与嫩。一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的，二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异），三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。

老茄子和嫩茄子怎么挑

　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味

嫩茄子和老茄子的区别在哪里

成熟而不老的茄子身穿紫色长袍，油光发亮，躯干有些弯曲，真像驼背的“寿星”！这位“寿星”头顶绿中带紫的“遮阳帽”，“遮阳帽”上面装饰着许多小刺，你可别摸，不然稍不注意就会扎到手哦！稍大一点儿的茄子体重约100克，较小一点的体重80克。用刀去除茄子的外衣，里面露出洁白柔软的果肉，这部分就是供我们食用的。茄子太嫩时炒出来颜色发黑，太老时炒出来味道发苦，老嫩适中、茄子籽还没成熟时炒菜最好吃！

嫩茄子可以吃吗

茄子太嫩是不会苦的。

茄子如果生长时间太长，就会出现茄碱的累积，茄碱的含量过高的话就会出现有苦味的情况，

这种时候应该将茄子皮完全去除，并且用清水漂洗一段时间，这样炒出来的茄子比较没有苦味。

炒菜过程中，即使很正常的茄子放多了盐，也会有味道改变的情况，过量的盐一般会出现菜有苦味的情况，因此盐放多了，茄子会苦。

茄子老嫩怎么区别

原料

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细茄子 (5根)

蒜 (1骨朵)

清油 适量

食盐 适量

醋 适量

1/细茄子洗干净，去掉茄蒂，比较长的切成两段。将茄子全部从中间切开，蒸锅中加水，放上茄子，上火去蒸。

2/根据茄子老嫩情况蒸六到十分钟，蒸熟后取出晾一会儿。

3/晾茄子的同时，将蒜剥皮，放点食盐捣成蒜泥备用。

4/茄子晾到不烫手时，斯成细丝，将蒜泥放到上面，撒一点食盐。

5/热锅里倒入适量清油，油热后浇到茄丝上。

6/趁油锅还热，将要调入茄丝的醋先倒入有油底的锅里炝一下，然后浇到茄丝上。

7/再将盘子里的调了盐、醋的茄丝、蒜泥搅拌均匀，装饰一下，诱人的蒜拌茄丝就做好了。

8.美味又好吃的醋炝茄丝完成开吃了。

嫩茄子和老茄子的区别图

茄子苗小时候呈现出类似其他植物的模样，刚开始是一颗小小的种子，慢慢地在适宜的环境下发芽长成嫩绿色的苗子。由于茄子植物属于茄科，所以茄子苗的外观与其他茄科植物苗子比较相似，会有两片叶子和一条细长柄。茄子苗的生长需要遵循一些基本的原则，比如合适的温度、适量的灌溉和适宜的土壤等等。只有在这些适宜的环境条件下，茄子苗才能很好地生长，茁壮成长。总之，茄子苗小时候需要一定的生长条件才能正常地成长，不同于其成熟后的形态。

嫩茄子的做法

1、 先把茄字削去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把茄块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的茄块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

2、 油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的茄块块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于茄块炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝茄子，颜色金黄，脆软香甜。

3、 进食拔丝茄子需随一碗冷开水上桌，把拔丝茄子蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

嫩茄子有毒吗

都是买的无籽茄子能吃吗？

能吃，那无籽大圆茄子嫩，肉还多，喜欢吃茄子肉的，行，茄子大了，皮少，有人不喜欢吃茄子皮，那不正好吗？，把皮去掉，炒点茄子丝，手切的鸡胸脯肉，切成丝放在锅里炒熟把茄子丝丝倒进，翻炒几个锅？盖上锅焖一会就熟了。完成

嫩茄子和老茄子的区别是什么

茄子的颜色越深越老，紫色茄子的表皮发黑就老了，还可以捏捏茄子的中间位置，如果软软的，也是老了，说明里面的瓤已经有籽了。另外分享小妙招，紫梗的茄子是不是温室里的，绿梗的是温室大棚里的茄子！吃应季蔬菜最好！谢谢！希望对你有帮助！会生活爱生活

茄子嫩好吃还是老好吃

1.市场上茄子种类比较丰富，有圆茄子，有长条形的茄子，有白茄子，也有紫茄子。那么我们挑选茄子该怎么下手。

2.我们先观察茄子的颜色，一般较嫩的茄子颜色比较鲜艳，富有光泽，而且重量也比较轻。老茄子的颜色会显得比较发白，重量大，捏上去比较厚实，坚硬，新鲜的茄子手感就比较软。

3.买茄子的时候还可以看茄子的根蒂，如果根蒂看上去比较新鲜，那这个茄子也不会差到哪里去。

4.另外茄子表面有一层腊质，这层腊对茄子是有保护作用的，千万不要破坏这层腊，不然茄子很容易腐烂，所以，大家想要长时间保存茄子的话，就不要用水去洗茄子。

嫩茄子和老茄子的区别图片

茄子的表面可以描写为光滑且略带光泽的。

 1. 茄子是一种充满水分的蔬菜，表面通常呈现出光滑的质感，没有凹凸不平的纹路或皱纹，这使得茄子在触感上显得平滑。

2. 茄子表面有时还会散发出微微的光泽，尤其当光线照射在其表面时，会在一定程度上反射光线，给人一种有光泽的观感。

3. 此外，茄子的表面也可描写为深紫色或青紫色，这取决于茄子的品种，这种颜色给人一种富有活力和健康的感觉。

综上所述，茄子的表面可以用光滑且略带光泽来描写。