正宗的口水鸡料汁怎么做才好吃 正宗的口水鸡料汁怎么做才好吃呢

一、口水鸡的做法和汁料配方？

步骤/方式1

鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒

步骤/方式2

煮八分钟，筷子能扎动就行

步骤/方式3

捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透

步骤/方式4

准备好葱姜蒜沫和香菜；

步骤/方式5

料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；

步骤/方式6

浇上热油搅拌

步骤/方式7

加生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉，葱花搅匀；

步骤/方式8

鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁

步骤/方式9

撒上花生碎，即可

二、鲍汁配方，鲍鱼汁怎么做味道才正宗？

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。用鲍鱼汁做海参捞饭是一个很不错的吃法。

三、biangbiang面的正宗料汁？

料汁配方：酱油20ml，青蒜 一个，蒜10g，姜10g，葱白10g，花生油15mⅠ，花椒5g。

做法：

1.biangbiang面首先胡萝卜切成丝，用开水烫一下。青蒜、姜、蒜、葱白全部切碎，放在盘子里。

2.然后取适量花生油放在油锅里，在放花椒，小点火。面煮好捞出来，放在二大碗里，然后把葱姜洒在上面。

3.然后把烧热的油，直接浇在上面即可吃了，香喷喷的 biangbiang面就好了。

四、螃蟹料汁怎么做好吃又简单？

食材：蒜（50g），生抽（50ml），姜（20g），黄酒（10ml），白糖（适量），花生油（50ml）

做法：

1.先准备好蒜跟姜，姜可以综合螃蟹的寒性

2.把蒜跟姜去皮拍扁剁碎，然后装入碗中。

3.在碗中加入生抽，黄酒，然后撒入少许白糖。

4.将锅烧热后下花生油，然后将油烧热，这样可以去除花生油的生味，让花生油更香。

5.然后把热热的花生油浇进碗里，螃蟹汁就完成了。

五、扣肉料汁最正宗的做法？

食材：五花肉、葱姜、料酒、啤酒

调味：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁、白糖、五香粉

制作步骤：

1、准备一大块带皮五花肉，根据个人的需求，改刀切成中块，起锅烧水，凉水下入肉块，加入适量的葱段、姜片、大蒜和料酒，沸腾焯水，撇去血沫和杂质。

2、接着把肉块冲洗干净，控干多余的水分，用牙签把肉皮扎一扎，扎出密集的孔洞，这样有助于润色吸收，舀入2勺老抽，均匀的进行涂抹，再通风晾干。

3、起锅烧油，油温六成热的时候，肉皮朝下，开始炸一炸，用中小火加热，炸至肉皮干硬，色泽金黄，表面有气泡为止。

4、等肉块稍微变温热以后，不那么烫手了，改刀切成厚片，薄厚均匀，太薄了影响口感，可以直接切段，也可以垫一双筷子，不要切段，让肉皮相连。

5、接着就是最重要的一步了，改刀切好的肉片，还需进行腌制调味，才可以上锅蒸，把肉片放入盆中，依次加入3勺老抽，2勺生抽，3勺蚝油，3勺甜面酱，2勺腐乳汁，适量的啤酒、白糖和五香粉，下手抓拌均匀，夏季需放在冰箱里冷藏，腌制一个小时入味。

6、准备适量的梅干菜，清洗干净，要多清洗几遍，里面有杂质和沙子，浸泡一段时间，改刀切成小段。

起锅烧油，炒一炒梅干菜，倒入一些腌肉的酱汁，炒好之后装入盘中备用。

7、把腌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码放在碗底，上面铺上梅干菜，如果有多余的腌肉汁，直接舀在梅干菜上面就可以，起锅烧水，水开大火转小火，蒸一个半小时，

8、等时间到了，找一个光盘，把碗倒扣在上面，漂亮的梅菜扣肉就制作完成了

六、虎皮扣肉的料汁正宗做法？

需要准备的食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精

1.五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。

2.重新起锅炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不断翻炒，等糖色变成枣红色，接着立即加入一碗开水，翻拌均匀后盛进小碗中备用。虎皮扣肉这道硬菜，平时想吃的时候，只能在餐馆里点了解解馋，今天就教给大家最正宗的做法，保证做出来的比饭店里的还好吃，一起学起来。

需要准备的食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精

1.五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。

七、柠檬鸭料汁的正宗做法？

一、用料

鸭 1只，姜 10片，柠檬 1个，料酒 4勺，酸梅 2颗，蒜 5瓣，生抽 3勺，糖 2克，盐 适量，葱 2根，酸藠头 6只，酸姜 2片

二、柠檬鸭做法步骤

步骤 1

选用青头鸭，大小大约3.5~4斤重，清洗干净后

步骤2

用大锅烧水，将鸭放入拍一块火姜，放适量的盐，盖上锅盖煮，大火烧开转小火一个小时，鸭肉耐煮。一小时后捞出放凉，斩件摆盘。

步骤 3

准备蘸料，酸藠头酸姜大蒜切碎，酸梅和酸柠檬切碎，与酸教头酸姜分开。

步骤4

锅中放入油烧热，下酸藠头酸姜和大蒜，爆香后，加适量的盐，然后放入酸梅和柠檬碎，拌匀后调入生抽，加适量的水，关火出锅。

步骤5

将调好的料汁，浇在切好的鸭肉上即可

八、地三鲜料汁怎么做好吃？

主料

茄子

100克

土豆

100克

辅料

辣椒

30克

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

生抽

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

1勺

清水

适量

水淀粉

适量

香油

适量

步骤

1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形

2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右

3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用

4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香

6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟

7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可

九、烤冷面怎么做才正宗好吃？

1.

锅中放油烧热，小火，放入一片烤冷面饼。

2.

打入一个鸡蛋，用铲子搅碎，等到鸡蛋稍微凝固后，把烤冷面翻面。

3.

在冷面4个边上放入一勺水，使烤冷面饼变软，然后抹上一勺烤冷面酱，撒上1克烧烤料。

4.

放入2根火腿肠和一把香菜，撒上2克白糖和半勺醋。

5.

将烤冷面卷上之后就可以盛盘出锅了

6.

切成段。

7.

然后撒上适量的黑芝麻，就可以开吃了

十、白汁凤爪最正宗的做法，怎么做白汁凤爪好吃？

豉汁凤爪的做法

1.把鸡爪用剪刀修理干净

2.将干净的鸡爪放入凉水里煮，放上几片姜

3.放一勺白醋

4.放一勺糖，这些可防止外皮煮烂

5.煮好凤爪捞起控干水份

6.放六七成热的油锅里炸

7.慢慢的炸至金黄色捞出

8.直接放入凉水中泡上一个小时

9.将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒

10.再加花椒，桂皮，八角

11.一起上笼蒸上半小时

12.将酱油，蚝油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中

13.再准备豆豉，红辣椒，冰糖和生蒜末

14.先将碗中的料汁倒入锅中

15.再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁

16.将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀

17.让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中

18.再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了

19.广东早茶中的金牌点心豉汁凤爪就完成了，赶紧来品尝吧