扁豆炒排骨的做法大全家常(扁豆炖排骨的做法大全家常窍门)

扁豆炖排骨的做法大全家常窍门

需要食材：猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程：

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香，干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水，所以要炒得狠一些，这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色，再加入适量清水没过猪骨，汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟，最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦！

扁豆焖排骨怎么做好吃窍门

食材：排骨、扁豆、胡萝卜、香菇、韭菜、大米、姜、大蒜、生抽、蜂蜜。

1、排骨在沸水中汆煮，去血水。

2、捞起沥干水分凉一下，加入适量的姜末和蒜瓣，老抽、生抽和蜂蜜适量，因人口味定。腌制半小时。

3、准备好其他食材，切丁切段，韭菜切碎，备用。

4、腌制好的排骨，平底锅里加少量橄榄油，小火煎至两面略焦黄，个人喜欢，有一丁点焦，感觉更香。

5、把腌制过碗里还留有的汤汁倒入锅中，加入胡萝卜、香菇和扁豆，翻炒片刻，关火。

6、大米洗净，加入平常一样多的水，再加入翻炒过的排骨和蔬菜，电饭锅正常煮饭功能设定。程序结束后开锅加入韭菜和适量粉盐，即可。

扁豆炖排骨怎么做好吃

材料：扁豆40g、排骨450g；生姜5g、细香葱10g、青苗2根、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2茶匙、精盐适量、食用油适量；

1、把排骨泡一下，洗去血水。扁豆干用温水泡软。

2、排骨焯水后洗净浮沫。

3、姜好姜和葱，蒜切末，热锅，入姜炒香。4、加入排骨翻炒。

5、加入适量开水，加入生抽、酱油炒匀。6、烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀。7、高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁。

扁豆炖排骨的做法大全家常窍门视频

用料

排骨

相克宜搭500克

土豆

200克

豆角

500克

油、料酒、盐、醋、糖、味精、鸡粉、十三香、生抽、老抽

适量

葱姜蒜

适量

做法

1/8 准备好食材：土豆条。

2/8 豆角

3/8 排骨用水焯过。

4/8 在油温五成热时放入排骨中火炸制，待微黄时捞出待用。

5/8 先把土豆条下入油锅，待土豆条炸制成形后下入豆角，待豆角表皮微皱时捞出待用。

6/8 炸好的排骨

7/8 炸制好的豆角土豆条。

8/8 锅内留底油，下入葱姜蒜爆锅，依次加入生抽料酒老抽上色，放入排骨爆炒，然后再放入豆角土豆条炒制两分钟，最后点味精鸡粉香油出锅

扁豆炖排骨汤

方法/步骤

1

葱切段、姜切片、蒜切粒，胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，土豆洗净，去皮，切滚刀块。

2

将骨头浸泡出血水后冲洗干净，菜豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

3

将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

4

将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

5

炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

6

用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，放入大酱，小火炒香，炒匀。

7

放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后中火煮约25分。再放入芸菜豆豆、土豆，加盖后煮约20分钟。

8

最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约20分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

扁豆炖排骨的功效

豆角是我很喜欢的蔬菜之一，和各种肉类一起炒或者炖都很美味。排骨炖豆角是一道非常美味的家常菜，排骨经过煎炒再加入炖，咸香可口。这个排骨炖豆角炖的时候满屋飘香，是一道很不错的下饭菜。

       排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增强食欲。多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

扁豆顿排骨

1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3.倒入排骨，中火翻炒。

4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

扁豆排骨汤的做法大全窍门

食材用料

排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

做法

1/8排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2/8炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3/8倒入排骨，中火翻炒。

4/8炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

5/8倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6/8加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

7/8大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

8/8转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

扁豆炖排骨的做法大全家常窍门图片

用料：

1、猪排骨一斤。

2、番茄一斤。

3、老姜一块。

4、花椒一小匙。

5、香葱半两。

6、料酒三大匙。

7、盐适量。

做法：

1、老姜拍破，香葱挽成结（留一棵待用）。

2、将排骨下沸水锅中飞水去血沫。

3、炖锅中加水烧热，下排骨、花椒、老姜，葱结，加盖用大火烧沸后改微火煲约一小时。

4、排骨起锅前十分钟，将番茄去皮切成厚片，葱切碎。

5、在汤中放盐搅匀后改中火下番茄，沸后煮五分钟左右。

6、起锅装盆，撒上葱碎即可上桌。

味道自己在做的时候尝尝控制就好了