大黄豆的做法大全家常(大黄豆的做法大全家常菜窍门)

大黄豆的做法大全家常菜窍门

材料：黄豆200克、红尖椒，剁碎50克（建议不要选太辣的尖椒，不然会太辣）。

调料：生姜30克、大蒜30克、大料10克、盐20克。

做法：

1、黄豆用水泡两小时，然后加热煮至七分熟；

2、生姜、大蒜洗干净，剁碎；

3、放入保鲜盒，加适量的盐拌匀即可；

4、用勺子压实，盖紧盖子，常温下密封一个星期即可。

黄豆最好吃的做法视频

第一步：切茄子

茄子要求切出来块块带皮，切大一点没关系，等出锅这大小就合适了，只有块块带皮的茄子，才能做出有嚼头的独特口感。切好的茄子，一定要放到太阳下暴晒2个小时，这是独茄子独到的地方，经过暴晒的茄子口感会特别劲道。

第二步：煮黄豆

这黄豆您可千万别提前泡，就直接用干黄豆放入清水中，加2个八角大火煮上10分钟。等黄豆伸开了腰就行了。干黄豆煮过之后非常提鲜，早年间的素菜，大多都拿黄豆芽吊汤，您想想它要是不鲜，哪能用它呀。

10分钟左右，黄豆伸开了腰，汤汁也变成淡黄色。因加入了2个八角，所以会带着丝丝缕缕肉的香味。这样煮出来的黄豆，第一是有嚼头，第二是比泡过的黄豆更香。

接下来咱们就可以放入茄子了。茄子和黄豆最佳的比例是4:1。这样的比例味道最地道，放入茄子之后如果锅中汤不够，可以适当补充一些水，水以刚刚没过茄子为最佳。水不要太多，不然就变成煮茄子了。然后就用中小火开始咕嘟它，您可能会问了：“这调料都还没放呢 怎么就开始咕嘟了。”没错！这调料您可千万别急着放，您往第三步看，听我给您详细说说原

第三步：汤汁减半再调味

之所以让您别急着放调料是因为，调料如果放早了，茄子的味道就会发苦，所以必须等咕嘟到汤汁减半的时候，您再放调料。等汤汁咕嘟下去一半，再放入酱油。酱油的用量以将颜色调整为琥珀色为佳，盐的用量您可以依照自己口味放放，一般一个茄子3-4g盐就差不多了。就用这两种调料，没错！真没和您开玩笑，不需要别的调料了。剩下的工作就更简单了，就继续让锅这么咕嘟着，如果您觉得无聊，可以看看我频道中的视频消磨一下时间。一直咕嘟到汤汁基本上收干，就可以出锅装盘了。

第四步：画龙点睛

将葱斜刀切丝，香菜切寸段。茄子上面放上葱丝和香菜。锅中放入香油烧热，把花椒放进去炸到微微变糊，别炸出苦味，刚刚变色发糊就将花椒捞出，这个火候最香。将油趁热淋在茄子上，您就别再动它了，等到它自然冷却之后拌匀就可以吃了。吃上一口，那滋味儿，咸鲜爽口，筷子是真停不下来。

黄大豆怎么煮好吃

在黄黄豆吸收了足够的水分，快煮熟的时候加盐。如果煮黄豆过早加盐，盐水浓度超过了黄豆中的浓度，水不但渗透不进，还会从煮胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有足够的水分就煮不烂了。

大黄豆怎么做

做黄豆酱，用大黄豆，还是用小黄豆？

答做黄豆酱，用大黄豆。因为在东北做黄豆酱都是大黄豆粒儿，所以大黄豆粒儿长的开做出来的酱还香味浓浓。

大的黄豆粒粒，长的炮，长的丰满，长的成，所以说做出的酱就香味好吃，所以说做黄豆酱用大黄豆好吃。

大黄豆的做法大全家常菜窍门图片

1、黄豆一小碗，盐、酱、醋少许，八角、桂皮、辣椒干、蒜头、生姜 少许。

2、将黄豆稍微挑选一下，去除里面可能有的杂质，然后取一个干净的大碗，将黄豆放入冷水发泡，最好能发泡4个小时以上，这样黄豆会吸收足够的水分而发胀。

3、准备煮黄豆所用的辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能让黄豆更香，辣椒干是让黄豆带有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。

4、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋、八角、桂皮，然后将水烧开。

5、水开之后倒入前面清洗好的黄豆，煮一阵，煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫，用炒勺将这些泡沫剔除，先将水烧沸，黄豆比较难透，所以多煮一阵。

6、慢慢将水煮干，然后将黄豆装到一个碗中，加入盐巴、料酒、醋、酱油等，放在边上腌制一阵，腌制容易让味道浸入到黄豆中。

7、腌制时间大概半个小时，将锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，将油烧热，放入蒜末、姜丝、八角、桂皮、辣椒干爆香一会，然后倒入前面腌制的黄豆，大火快炒。

8、准备少许热水，如果锅过热加入少许，大火快炒黄豆，在炒的过程再加入一些盐巴、酱油、料酒、醋，调节一下黄豆的味道，将黄豆炒均匀，然后试试味道，合口就可以关火装盘了，美味好吃的煮黄豆就做好了。

黄豆的做法大全家常做法

原料

菜豆适量， 食用油适量、花椒适量、酱适量、酱油适量、盐适量

1/将菜豆掐头去尾，摘去两侧的筋，清净待用。

2/将菜豆切成段或条。

3/将炒锅刷洗干净，放在旺火上烧干水分，倒入少许食用油，并加入几粒花椒。向热油中加入少许酱，用温火炸一下。

4/加入切好的菜豆，进行翻炒一下。然后加入少许酱油，小半碗水及一小匙食用盐，继续翻炒一下，搅拌均匀。

5/盖上锅盖，用温火轻炖4~5分钟，中间可翻炒一下，要注意不要炖干锅。

6/等锅内汤汁不太多时，然后关掉炉火，就可以盛盘了。

7.美味又好吃的菜豆子家常做法完成开吃了。

大黄豆怎么做好吃又简单

以下是一种简单易行，同时美味可口的将生黄豆的烹饪方法：

食材：

- 生黄豆 200 克

- 白胡萝卜 20 克（可选）

- 生姜 5 克

- 青蒜 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将黄豆放在盆中，用清水泡 8 个小时，换水 3 次，让黄豆充分吸水。

2. 将泡好的黄豆用清水冲洗干净，倒入锅中加入 600 毫升清水，放入大小适中的白胡萝卜块和切好的姜片。

3. 将锅开到大火，待水开后再转小火，煮约 20-25 分钟。

4. 约煮 20 分钟后，可以离火尝个味道，如果不够咸则再加适量的盐调味即可。

5. 最后可以加入适量青蒜段作为装点，美味可口的黄豆汤就做好啦！

注：部分人认为将生黄豆放在微波炉中加热一下，有助于降低在烹饪过程中产生的膳食纤维，更有益于人体吸收。但不同人个体情况不同，请自行斟酌。

大黄豆怎么炒好吃

准备食材，干黄豆提前泡发，葱姜蒜切碎，瘦肉切沫。

2

黄豆下锅煮至熟透。

3

肉沫里放少许盐，料酒，生抽，淀粉拌匀。

4

热锅热油，放入葱姜蒜和剁椒。

5

炒出香味后放入肉沫炒至变色。

6

放入黄豆，因为剁椒是咸的，所以再加一点盐就可以了，翻炒均匀既可出锅。