干瑶柱的家常做法(干瑶柱是什么做的?)

干瑶柱是什么做的?

俗称扇贝肉，是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

干瑶柱制作过程

在家泡发干瑶柱普通的方法需要泡几个小时，今天我们教大家15分钟快速泡发干瑶柱的技巧，先把干瑶柱清洗干净，然后放入锅中蒸15分钟就好，注意加入料酒去腥味，但是前提是一定要先干瑶柱的泥沙给洗干净。

注：干瑶柱一般不用刀切，用清水蒸发后，干瑶柱会涨开来，可以看见它本身是有纹路的，用手把干瑶柱按照纹路一条一条撕开即可。

15分钟泡发干瑶柱的方法：

1、首先把干瑶柱用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。

2、然后加入清水，水的量要盖住干瑶柱，大约是大半碗水的量

3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。

4、之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。

5、原理：蒸干瑶柱时水分子运动加剧，可以让干瑶柱更好吸收水分。

干瑶柱泡法方法二：热水浸泡法需8小时

1、把干瑶柱先用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。

2、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干瑶柱泡好了。

干瑶柱去腥浸泡法

1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软;

2、用手轻轻地将干瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉;

3、将洗净的干瑶柱放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干瑶柱为宜;

4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可;

5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

其实干瑶柱的泡发方法最好还是用蒸的，这样节省时间，泡发的效果又好，如果蒸15分钟没泡发好，可以继续多蒸一会就好。

干瑶柱是什么东西

干瑶柱在经过放置一段时间后颜色会略微的加深，同时出现了白霜，这并不是长出了霉菌，而是经长时间放置后的自然变化，是可以继续食用的。

　　鲜香味比较浓郁的干瑶检在存放一段时间后都会结出白霜，这层白霜并非是霉菌，而是盐霜。干贝是由贝类海产品加工而成的，经过存放，内里的盐分会渗出表面，形成一层盐霜，但味道不会发生改变。换而言之，会结盐霜的干瑶柱是质量比较好的。

干瑶柱的功效与作用禁忌

香甜可口的玉米粒有健脾开胃作用外，玉米须及玉米芯亦有对人体健康的益处，例如玉米芯就有清热利尿的功效。

玉米虾仁汤是选用玉米芯及瑶柱作为汤底，加入玉米粒、虾仁和瘦肉等材料煲成，无论是口感还是“卖相”都是一流的。

【材料】玉米2条、瑶柱10克、鲜虾仁30克、瘦肉100克，姜3片、芫荽、葱少许。（葛粉、油、生抽，腌制猪肉用）

【做法】玉米切出玉米粒，瑶柱洗净，玉米芯和瑶柱和姜加水2000毫升煲1小时。

期间，瘦肉切粒加葛粉、油、盐、生抽腌好。

1小时后捞起玉米芯，收慢火加入瘦肉粒滚熟后加虾仁，熟后关火加入芫荽、葱。

【功效】生津解渴、健脾开胃。

干瑶柱的做法做菜

用料

瘦肉 适量

腌制：姜末+料酒+酱油+蚝油+胡椒粉+盐+花生油 适量+1勺+1勺+1勺+半勺+适量+2勺

大米+糯米 半杯+1把

瑶柱（干贝）+淡菜干+虾皮+干香菇+姜末 8粒+1把+1把+8朵+适量

笋干   2块

花生酱+胡椒粉+盐+葱花 1勺+适量+少许+适量

做法步骤

步骤 1

1:准备食材：

步骤 2

1:干香菇浸水泡软， 2:淡菜干泡软去内脏、清洗去沙浸泡， 3:干贝提前用流动水清洗干净、再加清水浸泡， 4:虾皮去去灰尘、泡水片刻， 5:泡发的香菇挤干水分切丁， 6: 淡菜干清洗干净备用， 7:泡好的干贝撕碎， 8:虾皮洗净备用，，，

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1:将处理好的香菇丁、干贝撕碎，淡菜干、虾皮、姜末一起放入碗中备用，，，

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1:大米+加入1把糯米、增加粘稠感， 2:淘洗干净， 3:沥干水分放冰箱速冻10分钟， 4:将瘦肉剁成肉末， 5:加入腌制：姜末+料酒+酱油+蚝油+胡椒粉+盐+花生油， 6:抓匀腌制10分钟，7：把笋干用水泡软，切丝状

步骤 5

1:砂锅中倒入速冻过的大米+姜碎+干香菇+干贝+淡菜干+虾皮再加入大量的清水， 2:大火煮开， 3:再转小火盖上盖子煮10分钟左右， 4:冻过的大米容易爆花、这个时间正好合适，

步骤 6

1:瘦肉倒入前加入1汤勺清水搅拌打散避免下锅了结块， 2:接着加入腌制好的瘦肉搅拌均匀， 3:加一勺花生酱（盛点粥水兑稀一下花生酱再倒进去）搅拌均匀这是海鲜粥的灵魂，煮至粥稠， 4:再加入适量胡椒粉+少许的盐调味，

步骤 7

1: 最后葱花打底，盛入粥搅拌均匀即可食用

干瑶柱的食用方法

1、干瑶柱用清水浸泡30分钟。

2、冬瓜，去皮洗净后切小块。

3、泡发好的干贝，洗净沥水；生姜切丝。

4、炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右。

5、下处理好的干贝。

6、炒匀后淋入料酒除腥气，沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材。

7、大火烧开后加入精盐调味，煮熟后撒入香葱段，美味即成。

干瑶柱怎么做的

淡干瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

干瑶柱是什么做的

湿润瑶柱个头大些，不易保存。干瑶柱会更容易保存一些。

瑶柱属于一种海鲜干货，其含水量有高也有低，一般来说建议可以挑选质地比较干燥的瑶柱，这样保存时间也会更长一些，在选购的时候需要避免选择含水量较高、摸起来手感比较湿润的瑶柱，这类瑶柱一般都比较劣质。

而且一般来说，瑶柱的个头越大，颜色越金黄，那么其肉质就越厚，口感就越好，所以价格也会相对更贵一些

干瑶柱的做法窍门窍门

下面是一种正确的晒干方法：

所需材料：

瑶柱 适量

制作步骤：

将新鲜的瑶柱洗净，用厨房纸吸干水分。

在晴朗的天气下，将瑶柱放在通风良好的地方，避免阳光直射。

将瑶柱平铺在竹席或纱布上，不要重叠，以免影响晒干效果。

每隔一段时间就要翻动一下瑶柱，以保证晒干均匀。

晒干的时间根据天气和瑶柱的大小而定，一般需要晒干2-3天。

晒干后的瑶柱应该变得硬而有弹性，没有异味和潮湿感。

将晒干的瑶柱放入密封袋中保存，放在阴凉干燥处即可。

注意事项：

在晒干过程中要避免雨水或潮湿的空气，否则会影响晒干效果。

晒干的瑶柱要放在干净的地方，避免受到灰尘或异味的污染。

晒干后的瑶柱要密封保存，以免受到虫害或氧化变质。

干瑶柱怎么做好吃又简单方便

步骤1、取适量买来的干瑶柱，清洗干净，备用，要根据汤量放瑶柱，不能太少。

步骤2、将买来的猪骨头清洗干净，在锅里放入适量的水，待水烧开后， 放入猪骨头，再次煮开，去掉血沫，然后捞出来，滤干水分。

步骤3、将白萝卜去皮清洗干净，然后切成小块，备用，要注意白萝卜，不要切太小块，不然很容易煲烂。

步骤4、将白萝卜和瑶柱都放入汤锅中，然后往汤锅里加入适量的水。

步骤5、然后再加滤干水分的猪骨头加入有萝卜和瑶柱的汤锅中，然后开大火煲汤。

步骤6、大火将汤烧开以后，转小火慢煲一个半小时，然后就可以熄火，出锅食用。