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鸡脆骨家常做法大全(鸡脆骨怎么做好吃法)

2023-07-06 04:40:11家乡菜系1

鸡脆骨怎么做好吃法

将鸡脆骨用奥尔良酱腌制一下，然后用油炸一下即可。

鸡脆骨怎样做好吃

小炒鸡脆骨的做法步骤1. 鸡脆骨，很多叫发，鸡软骨，鸡里蹦，鸡膝骨…太多了~放几滴料酒和白胡椒粉简单腌一下，20分钟。

2. 辣椒切两半，小米椒切碎段，黄瓜削皮去芯。蒜切段，姜切片，葱切碎。

3. 锅倒入油，放入姜，辣椒翻炒出香味。

4. 放入蒜段和鸡脆骨，翻炒。

5. 肉变色后放入葱花，一小勺老抽，一小勺生抽，一小勺鸡精，翻炒。

6. 鸡脆骨炒两分钟左右，全程大火，变小熟透后，放入黄瓜丁，放盐。翻炒几下就可以出锅，黄瓜炒老了就不好吃了。

7. 出锅了~非常好吃哦。

鸡脆骨家常做法

准备白藕，注意要是那种偏短，偏圆润一点的，这样水分也足一些，吃起来可以增加一些口感，而那种长节的，不适合做这道菜。再备好蒜瓣，小葱几根、孜然粉、五香粉、花椒粉，还有辣椒油。至于其他的盐或者生抽还是醋那肯定也是要的，对了为了使食物看起来添上一些绿色，大家也可以适当拿一点香菜叶。

我们先把藕去皮然后洗净，然后切成圆片，要切的薄一些，切好后可以放到凉水里浸泡一下，用的时候再捞出来。把七八个蒜瓣切成碎沫，姜则切成细丝，青椒的话可以挖掉里面的小籽，然后切丝。我们在锅里加上一些水，然后加入适量的盐，再滴入几滴白醋。然后把刚刚放在水里的藕片放到锅子里去，小小的煮一下。不要太久，大概一分半钟就OK了。这道工序是不是很有秘制的味道。等到时间了就捞出来，沥干十分放到盘中。我们在锅里放油，然后把蒜末还有姜丝放下去爆香，期间大家滴入一些辣椒油还有干辣椒。然后把藕片放下去翻炒，炒了几下之后就可以加入一些豆瓣酱。五香粉、盐、辣椒粉还有十三香。喜欢辣的话，可以多放辣椒粉，我个人是会选择多放一些的。最后只要把青椒丝放下去，还有在起锅的时候放香菜就可以盛起来了。

素菜完成，那就再来做一道热辣无比的香辣脆鸡骨吧！这道菜，我是经常吃的，其实我以前不怎么吃鸡肉，总觉得有一股怪味。但是这道菜，真的让我开始接触鸡肉这种东西。大家先准备一些脆鸡骨，还有干辣椒、花椒、芝麻，葱姜蒜这些东西也是要备着的，至于调味的料，大家可以准备一些白酒，提味和去腥非常不错。

我们先腌制脆鸡骨，往里面加入一些糖和盐，还有就是白酒，然后再放入葱姜，拌匀来然后腌制三十分钟。我们把干辣椒洗一下弄成小段，姜切成片，蒜则切粒。我们在锅里烧热一些油，七分热的时候，把腌制好的鸡脆骨放进去，火可以适中偏大，直到煎出了油脂。然后就着这些油脂，大家就把蒜和葱以及干辣椒放下去。等到它们变成白色之后，就可以把里面多余的油分给倒掉，要不然吃起来会比较油口。然后再往里面放入花椒，加入一勺生抽，然后再滴入一些白酒，可以提香。等到锅里的颜色变成了偏金黄之后就可以起锅装盘了。

这两道菜，都是非常辣的，对于下饭那是完全没话说的。大家记得做了这两道菜的时候，也多备上一些饭，否则吃不够的哦！

鸡脆骨的家常做法大全

准备食材如下：鸡脆骨600克，干辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，姜1块，蒜3瓣

具体做法如下：先腌制鸡脆骨，加1茶匙盐，加1茶匙糖，加1汤匙料酒，姜一半切碎拌匀，腌制1小时，期间准备配料，干辣椒剪段，剩余的姜切片，蒜头拍松，鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂，鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，倒出锅里的大部分油不要，锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒炒香，加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可！

鸡脆骨怎么做好吃法视频

盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖350克，料粉35克，水150克，这是肉条10斤的标准

盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖275克，料粉35克，水150克，这是排骨10斤的标准

(这是腌制配方，注意是10斤标准)

(蒜要切的很细，因为不取出，太大容易有颗粒，这一点注意)

步骤 2

排骨：(加工标准)切不到8克到12克这个标准不要腌制，必须这个重量。

肉条：10g到13g

步骤 3

(腌制细节)腌制的时候先把配方单独称好，用水搅拌均匀，再去倒在排骨或者肉中搅拌均匀，腌制8个小时以上

步骤 4

裹粉用的是玉米淀粉，第一步先让淀粉结块。

就是先在盆中加点水，然后在水中加玉米淀粉，玉米淀粉会自动结块。(建议先在盆中加1/5水，相对于盆子的大小，然后朝水中加玉米淀粉，中途不要去搅动它，自由让它结块)

步骤 5

1，我们裹粉的时候，尽量把裹粉调到半盆的状态。这样就能形成裹粉很充分。好操作

步骤 6

结块摁不动一直加到没有干粉

步骤 7

结块表面做到没有水，也没有干粉。

步骤 8

结块后把它弄成小块，不一定弄这么小，大点也行

步骤 9

结块后调湿的裹粉:。。。。。

这个裹粉顺序，说一下，你准备一个小盆，先在盆中加点水，再加腌制好的排骨或者肉条。然后再加小块的结块淀粉。淀粉用手揉碎用朝里面裹粉

步骤 10

第一次调这个浆顺序很重要(如果你加水直接先加结块的粉，还是容易沉淀。把肉丢到水里不要担心水把味道洗没了。不会的)

步骤 11

玉米淀粉用整包的50斤80块左右

步骤 12

肉条用新鲜的是猪大里脊肉，采购成本13到15一斤。做采购参考

步骤 13

结块的淀粉裹粉炸锅

步骤 14

稀了

步骤 15

搅拌

步骤 16

裹粉备用分开

步骤 17

裹粉过程中稀厚程度不好把握，这需要具体和我交流。可以到时候发小视频给我

步骤 18

大体如此，几个注意

1，排骨或者肉不能切的太大

2，腌制8个小时以上，最好今天晚上腌制明天用，中途放保鲜

3，裹粉那稀厚比较关键，有需要可以拍小视频给我，我帮你看看。

4，排骨炸4分钟，肉两分钟到3分钟。一般飘起来是熟了，然后炸一会让它上色

5，油温正常调到175到180。(家里锅没温控的，单独问我)

步骤 19

炸好了以后正常表面再去撒料

鸡脆骨怎么做简单好吃

主料

猪脆骨300克

辅料

油适量，盐适量，小青椒6个，小红椒6个，小香葱4棵，姜1小块，蒜3瓣，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，凉水1汤匙，鸡精1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，花椒油1小勺，胡椒粉1小勺

制作方法

1.猪脆骨洗净血水后切成小块备用。

2.香葱、辣椒、姜蒜片切好备用。

3.取一小碗，放入凉水一汤匙、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、鸡精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺，盐一小勺调成味汁备用。

4.热锅冷油，放入姜蒜片煸炒出香味。

5.放入脆骨煸炒熟，放少许的料酒翻炒去腥。

6.放入一汤匙的豆瓣酱翻炒一会。

7.放入切好的青红椒翻炒几下。

8.倒入之前调好的味汁翻炒均匀后放入香葱翻炒两下即可关火装盘。

鸡脆骨最好吃的做法

主料

鸡脆骨300g

青蒜100g

辅料

冰糖1粒

葱适量

姜适量

蒜适量

香叶2片

辣椒段1把

八角1粒

花椒1勺

芝麻1勺

盐适量

酱油适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

香辣鸡脆骨的做法步骤

1.准备好食材

2.多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香

3.鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀

4.翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油

5.炒均匀后倒入辣椒段、花椒

6.最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅

鸡脆骨怎么做才好吃

做法1：香辣鸡脆骨

准备食材如下：鸡脆骨600克，干辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，姜1块，蒜3瓣

做法2：香脆鸡脆骨

准备食材如下：鸡脆骨300克，油1小勺，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒，搅拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时，腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了，锅中倒入适量油加热至7-8成热，放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出，炸好的鸡脆骨装入盘中即可开吃！

做法3：辣炒鸡脆骨

准备食材如下：鸡脆骨250克，青红椒各1个，洋葱半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1汤匙，油适量，糖1茶匙

具体做法如下：先将鸡脆骨解冻洗净备用，香菜切段，洋葱切块备用，锅中倒入适量植物油，加热，油温6成热将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色盛出，重新起锅放少许油并放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入适量糖，味精，少许耗油，少许鸡粉翻炒几下，放入洋葱翻炒出香味，放入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀，最后出锅前放入切好的香菜，就完成了！

做法4：孜然鸡脆骨

准备食材如下：鸡脆骨200克，孜然适量，料酒2汤匙，油适量，蜂蜜适量，蚝油1汤匙

具体做法如下：把鸡脆骨在水里浸泡半个小时，准备一锅热水，倒入鸡脆骨，加入适量的料酒，煮三至五分钟左右取出沥干水分，把脆骨放进碗里，加入蚝油、蜂蜜拌好后腌上二个小时左右，烤盘上垫上铝纸，把脆骨串起来，撒上孜然粉，烤箱预热200度，烤五分钟左右取出，翻个面再撒点孜然粉，再烤五分钟左右即可！