鸡胗炒小芹菜的做法大全家常做法大全(鸡胗炒芹菜怎么做好吃)

鸡胗炒芹菜怎么做好吃

原料

鸡胗 (300g)

西芹 (50g)

洋葱 (50g)

香菜 (2根)

菜油 30毫升

料酒 1汤匙

白糖 1勺

白糖 1勺

老抽 2勺

生抽 1汤匙

花椒 20粒

大葱 1根

姜 1块

小米椒 2个

孜然粉 1勺

做法:

1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

鸡胗炒香芹的家常做法

起锅烧油，放入姜片炒，放入辣椒，蒜苔芹菜炒香在放入鸡胗炒，加入盐鸡精酱油蚝油调味，出锅

鸡胗炒芹菜怎么炒

主料

一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等） 香芹200克

辅料

泡椒25克 泡姜25克

蒜10克 生抽15毫升

料酒15毫升 淀粉5克

糖5克 郫县豆瓣20克

芹菜炒鸡杂的做法步骤

1. 新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌。

2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。

最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤

3. 将郫县豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗净切片。

4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 下姜、蒜和泡椒炒香。

6. 下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。

7. 下芹菜同炒，炒断生即可。

8. 加糖、盐调味即可。

鸡胗炒西芹怎么做好吃

爆炒鸡胗食材明细

主料：鸡肫(200克) 鸡肝(150克)

辅料：木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)

调料：大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)

做法步骤：

1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。

3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。

芹菜炒鸡肫的做法

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！

2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。

3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！

4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

鸡胗炒芹菜怎么做好吃窍门

原料

材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。

调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。

做法

1、鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。

2、锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。

3、锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。

4、依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。

6、加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅 。

鸡胗吵芹菜

小芹菜炒腊肉：先将腊肉切成小丁状，热锅冷油，放腊肉丁煸炒至酥脆，加入小芹菜和姜蒜炒熟即可。

2. 小芹菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散备用，热锅冷油，加入小芹菜翻炒几下，加入鸡蛋液继续翻炒，盐等调料的调味拌匀即可出锅。

3. 小芹菜炒豆腐干：将豆腐干切成小丁状，小芹菜切段备用，热锅加油将豆腐干煸出香味，加入小芹菜翻炒，调入适量盐即可。

4. 小芹菜炒虾仁：将虾仁用水冲洗干净沥干备用，热锅凉油，将虾仁煸炒变色，加入小芹菜段翻炒几下，调入盐、鸡精等调味。

总之，小芹菜可以和肉类、蛋类、豆腐等多种食材搭配，不同的搭配方式可以营造出不同的口味和口感，可以根据自己的喜好进行搭配。

鸡胗炒芹菜好吃吗

辣椒

【制作主料】：鸡胗1斤、青红辣椒各2个、香菜2棵、熟花生米1把

【煮制调料】：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个

【制作料汁】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胗处理干净，然后冷水下锅，依次放入生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个，大火烧开，撇去浮沫，盖盖煮15分钟左右。

【步骤二】：煮鸡胗的时候准备配菜和调料，把辣椒切成圈、香菜切成段，然后一起装盘。大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺备用。

【步骤三】：鸡胗煮熟捞出来，放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤四】：锅中放油烧热至冒烟，把它浇入调料碗中把调料香味激发出来。

【步骤五】：调料香味激发出来后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：把控干水分的鸡胗，改刀切成薄片，片不要太薄也不要太厚，一般和硬币厚，这样的厚度口感最好。

【步骤七】：鸡胗切好放入准备好的大碗中，再依次放入香菜、青红辣椒、熟花生米，还有兑好的调料汁。

【步骤八】：然后用手抓拌均匀，装盘成菜，这里要提醒大家，凉拌菜最好用手抓拌，一般这样拌出来均匀，也比较入味。

鸡胗炒芹菜的做法窍门

1、洗净的洋葱和彩椒切块。

2、蒜切末，葱切段，姜切片。

3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

4、再横着切成小段。

5、放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

7、捞出沥干水分。

8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

10、放入洋葱和彩椒，放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

11、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。

12、成品图。

鸡胗炒芹菜的家常做法窍门

主料

一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等） 香芹200克

辅料

泡椒25克 泡姜25克

蒜10克 生抽15毫升

料酒15毫升 淀粉5克

糖5克 郫县豆瓣20克

芹菜炒鸡杂的做法步骤

1. 新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌。

2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。

最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤

3. 将郫县豆瓣剁碎，泡椒斜切成段，泡姜切片，大蒜去皮洗净切片。

4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 下姜、蒜和泡椒炒香。

6. 下鸡杂炒断生，加料酒翻炒。

7. 下芹菜同炒，炒断生即可。

8. 加糖、盐调味即可。

小贴士：

1、 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。

2、 鸡胗花刀切法：将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断。

鸡胗炒芹菜可以吗

主料

西芹200克

鸭胗300克（卤）

辅料

油适量 盐2克 糖0.5茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 红椒25克 大蒜15克

步骤1

卤鸭胗切片，西芹与红椒切片，大蒜切粒

步骤2

锅中水开后，西芹入锅焯至断生后捞出过凉水备用

步骤3

起锅，放油，炒香蒜粒

步骤4

卤鸭胗入锅翻炒

步骤5

红椒片入锅翻炒至断生

步骤6

焯过水的西芹回锅翻炒

步骤7

调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料

步骤8

大火炒匀，即可出锅