藕肉煮丸子的做法大全家常做法(藕做肉丸子怎么做)

藕做肉丸子怎么做

食材准备

猪肉（三肥七瘦）500克，莲藕200克，鸡蛋1枚，大葱1小段，生姜少许，盐适量，白胡椒粉少许，生抽15毫升，生粉适量，料酒15毫升

1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。

2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。

3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。

4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。

5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。

6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。

7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。

8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。

9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。

10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。

11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。

12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。

13. 出锅装盘即可

藕做肉丸子怎么做的

食材：莲藕一段、鸡蛋一个、猪肉适量、胡萝卜小半根、小葱1根、蒜4瓣、小米椒1根、淀粉4勺、生抽2勺、蚝油2勺、少量的糖、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

制作过程

第一步：小葱一部分切段、另一部分切碎，莲藕切片、小米椒切圈，蒜去皮切末，猪肉用清水冲洗几遍，控干水分切成小块，猪肉清洗后表面的水分比较多，在后期绞成肉泥。

第二步：绞肉机中加入切好的猪肉块、莲藕片、小葱段、3勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐，打入一个鸡蛋，按启动键，打泥状即可。

第三步：胡萝卜切片，码在盘子中，打好的肉泥用手团成大小合适的圆球状，放在胡萝卜片上。

第四步：蒸锅中加入适量的清水，上汽后，将盛有丸子的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟。

第五步：炒锅中加入少量的油，油热后加入蒜末和小米椒圈，爆出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、1勺淀粉、小半碗水，充分搅拌，直至料汁熬制黏稠状。

第六步：丸子蒸好后，浇上浓稠的料汁，撒上葱花即可

怎样做藕和肉丸子好吃又简单

主料：莲藕1000克,红豆沙200克

辅料：淀粉(蚕豆)8克,小麦面粉25克,核桃25克

调料：冰糖20克,猪油（炼制）70克,黑芝麻25克,糖桂花10克

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特色

外皮略脆，馅心松软，沙甜可口，桂香四溢。

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制作方法

1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；

2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；

3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；

4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；

5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；

6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；

7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；

8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；

9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成。

藕做肉丸子怎么做才好吃

丸子的做法有多种，单单从煮的方式上来说，可以氽可以炸可以蒸，做出来的丸子风味各不相同。今天的丸子主料是五花肉馅，配上莲藕泥和胡萝卜碎，好看好吃营养也很好。随时想做都能做，一碗肉馅，加上菜碎，抓一抓团一团，上笼蒸一蒸就好了。就是容易流失水分，而我今天教大家如何才能做出好吃的丸子。

1、准备好猪肉馅、莲蓬、胡萝卜、洋葱、姜、盐、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉。将胡萝卜、莲蓬洗干净削掉皮就刨丝。猪肉先切成块状再去剁成肉末，就非常的简单。将肉末放入碗里，加姜葱末后，加点清水、生抽、食盐、料酒、胡椒粉抓匀。再把胡萝卜和莲蓬丝再用刀来剁碎，混入肉末里面搅拌均匀，淋点芝麻油，再加上淀粉搅拌均匀后，就做好了馅料。

2、在案板上放点干淀粉后，将肉馅放去淀粉那里滚一个揉搓成丸子，当丸子都全做好后，放去一个盘子有淀粉，放进去摇到丸子都能沾到淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸过之后会形成一层皮，能起到锁住汤汁的作用。

3、然后切好胡萝卜片，准备好电饭锅，放丸子下去要有胡萝卜片来垫着，放完丸子后，再倒点适量的清水下去。蒸个二十分钟就好了。

用藕做肉丸怎么做?

食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

1、选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

2、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

3、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

4、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

5、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

6、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。好吃又健康的莲藕丸子就做好了

藕做肉丸子怎么做视频

将莲藕和肉剁碎，放上葱姜蒜，十三香，鸡精，料酒，蚝油，少量的淀粉，搅拌均匀。锅中加水五分开时加丸子，开锅即可。

藕做肉丸子做法

主料猪肉糜600g莲藕100g鸡蛋1个面粉100g菜心50g 辅料油适量盐适量糖适量料酒适量五香粉适量老抽适量鸡精适量冰糖适量步骤莲藕肉丸子的做法步骤11.准备好莲藕，肉糜，面粉，莲藕肉丸子的做法步骤22.准备好鸡蛋，菜心。莲藕肉丸子的做法步骤33.莲藕去皮洗净，切碎，莲藕肉丸子的做法步骤44.放入肉糜，面粉，莲藕肉丸子的做法步骤55.磕入鸡蛋，加一点清水，莲藕肉丸子的做法步骤66.放入盐，糖，料酒，五香粉，鸡精，往一个方向搅拌上劲，莲藕肉丸子的做法步骤77.手心里沾些水，把适量莲藕肉馅在手里倒来倒去，揉成大丸子，莲藕肉丸子的做法步骤88.锅里放入400克植物油，6分热时放入丸子，莲藕肉丸子的做法步骤99.中火炸至金黄色，捞出控油，莲藕肉丸子的做法步骤1010.全部炸好后，把锅里的油倒出，再把丸子全部放入，莲藕肉丸子的做法步骤1111.加半碗清水，放入老抽，冰糖，料酒，莲藕肉丸子的做法步骤1212.大火煮开5分钟，小火煮至汁稠，盛出，莲藕肉丸子的做法步骤1313.菜心用开水焯熟，莲藕肉丸子的做法步骤1414.把菜心与丸子装盘即可上桌。

藕和肉怎样做丸子好吃

莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。酥藕丸子原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用

藕做肉丸子怎么做好吃

莲藕碎备用，调肉馅，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，倒入莲藕碎，加入少量淀粉，锅中加油烧至六成热下莲藕丸子。

藕肉丸子的家常做法窍门

用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量

做法步骤

1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。

2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。

3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊

4、藕夹中酿上拌好的肉馅

5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘