生拌豆腐做法大全家常做法(生拌豆腐做法大全家常做法图片)

生拌豆腐做法大全家常做法图片

食材清单

浸泡后的黄豆 250g 、 盐卤 5g 、 生抽 10g 、 砂糖 5g 、 红辣椒 1个 、 大蒜头 1瓣 、 香油 几滴 、 香醋 5g 、 葱 半根 、 木鱼花 适量

烹饪步骤

1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点

2.把浸泡后250克黄豆放入料理机里

3.按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水

4.启动机器打成豆浆

5.把打好的生浆用纱布袋子过滤

6.用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

7.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮

8.期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

9.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹

10.待温度降到80-90度之间加入盐卤

11.盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤

12.开始点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合

13.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟

14.找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

15.模具上放重物，压制10-20分钟。

16.压制好的豆腐，上笼大火蒸了5分钟

17.蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色

18.豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花

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一、主要食材

面粉250克，水100克，鸡蛋3个，菠菜50克，豆腐条50克，香菜末、葱花、酱油、盐各适量，味精、胡椒粉、香油、虾皮各少许。

二、制作方法

1、锅上火加入清水2500克烧开，将面粉盛入碗内，倒入少许凉水（100克凉水可分10次左右倒入），用筷子缓缓将面拨拌，将拨拌成的小面疙瘩拨入开水锅中，然后在碗内再倒入少许凉水拨拌，将拨拌的面疙瘩再拨入锅中，直至将面粉拌完为止。随后将菠菜、豆腐条煮入锅中，鸡蛋打在碗中搅碎，甩锅内。

2、将香菜末（或蒜苗末）、葱花、酱油、盐、呸精、胡椒粉、香油、虾皮等对入碗内，倒入锅中，搅匀即成。

生拌豆腐的做法窍门

前言很长时间不吃拌豆腐了，今天老公买回块豆腐，说想吃拌豆腐。我加了一点红咸菜，味道很好。这道红咸菜拌豆腐做法很简单哦，大家也可以试一试呢。材料主料：豆腐300g；辅料：香油适量、盐适量、味精适量、大蒜适量、咸菜适量豆腐拌红咸菜1准备好豆腐2切小块3加味精4咸菜切小细丝，蒜切末5加入咸菜，拌匀小贴士咸菜用红咸菜有酱味，切小细丝，起盐的作用，不加盐。

凉拌生豆腐怎么做才好吃

全脂豆腐可凉拌

材料:豆腐300g，盐少许，十三香少许，鸡精少许，腐乳汁适量，香葱少许，水淀粉适量

方法:

1、把豆腐切成块，葱切成葱花

2、准备好腐乳汁

3、锅中倒油 油热后下入葱花煸香，下入腐乳汁，加少许的清水，加盐 十三香 鸡精 调味

4、下入豆腐

5、加盖炖十分钟

6、炖好后加水淀粉勾欠，翻炒均匀，炒匀后就可以出锅装盘了

7、最后撒上小香葱末

凉拌豆腐生吃

可以生吃

内酯豆腐直接生吃，可以凉拌，营养价值还很高。内酯豆腐一般都是经过超高温灭菌的，可以直接生吃。相比传统的石膏制作而成的豆腐，内酯豆腐不仅生产工艺更简化，而且还减少了蛋白质的流失，口感上也会更细腻，保存时间也更长。

如果要与含草酸钙的食物同食，最好将含草酸高的食物先焯水，焯水可以除去大部分的草酸。

生菜凉拌豆腐

原料：皮蛋、豆腐、蒜、红辣椒、生菜、一品鲜酱油、蚝油、糖、香醋、盐、味精。

做法步骤：

第1步、准备原材料豆腐、皮蛋蒸熟去皮洗净沥干水份备用。

第2步、豆腐切成大小均匀的小块状放入开水中烫一下。

第3步、烫好的豆腐立即放入冷水中过凉这样吃起来口感更佳。

第4步、处理好的豆腐沥干水份备用。

第5步、皮蛋一切为二再对半切开。

第6步、豆腐摆入盘中间皮蛋依次摆在盘边成花朵状。

第7步、放入剁好的蒜粒、一品鲜酱油、蚝油、糖、香醋、盐、味精调味均匀。

第8步、调好的料汁均匀的淋在豆腐上面。

第9步、切好的香菜粒撒在豆腐上就大功告成了。

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主料：北豆腐400克

辅料：香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙

做法：

步骤1、煮锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。

步骤2、香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

步骤3、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

步骤4、稍稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。

步骤5、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

步骤6、直接拌匀即可。

生拌豆腐吃之前需要焯水吗

需要过水。具体步骤： 主料：豆腐2块 辅料：油适量、葱花适量、蒜沫适量、生抽适量、红椒5g、盐适量

1、所有材料准备好。

2、豆腐切小块。

3、坐锅烧水烧开后放点盐，放豆腐焯一下水，然后捞出沥水备用。

4、蒜沫，葱花，红椒碎切备好。

5、豆腐捞出沥水后摆盘。

6、加入生抽，红椒碎和蒜沫。

7、最后坐锅烧热后下油烧热淋上去，撒上葱花装饰即可。

生拌豆角怎么做

长豆角凉拌咸菜的方法非常简单好学，首先把鲜嫩的长豆角去根柄，洗净控干水分，切成一厘米左右的小段放进开水中焯2分钟，捞出放拿到外面太阳下晾晒2个小时去掉它多余的水份使其变软，然后用保鲜袋装好放进冰箱里贮存，吃的时侯用温水泡发，然后放酱油，精盐少许，味精蒜沫，香菜沫一起搅拌好入味，最后再淋上几滴香油增香即可，好吃又脆，昰最好的下饭菜。

生拌豆腐

严格意义上来说豆腐本身就是没有生熟之分的，是可以生吃的。豆腐的加工过程就是将豆浆煮熟加卤水制作而成的。

因此新鲜出炉的豆腐是可以直接食用。

不过如果是在超市所购买的冷藏的豆腐建议还是加工后再食用，因为豆腐摆放在外面很长一段时间会接触到细菌，因此煮熟吃以防对身体有害。吃豆腐可以增强我们身体的免疫力。