手撕大骨头的家常做法视频(手撕大骨头的正宗配方)

手撕大骨头的正宗配方

手撕大头是猪的颈骨。

秘制手撕大骨头绝密配方

食材：

排骨 2斤

生姜 X1小块

香菜 X1棵

生抽，老抽，料酒，食盐，白胡椒粉，耗油，鸡精，淀粉，孜然粉 X各适量

做法步骤

1，排骨清洗干净，放到大汤碗里面，加入适量的清水，清水要末过排骨，浸泡半小时左右，把排骨里面的血水给浸泡出来！

2，用漏勺把排骨捞起沥干水分，然后把泡排骨的水倒掉，沥干水分后的排骨我们需要进行调味，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入1汤匙的耗油，加入少许的食盐，加入1茶匙的鸡精，然后用手抓匀，或者用筷子搅拌均匀，腌制3个小时以上让排骨入味

3，排骨腌制入味之后，如果腌制排骨的汤碗里面有水就倒掉，然后加入适量的干淀粉，然后跟排骨搅拌均匀

4，排骨裹上淀粉之后，起锅加油烧热，油温烧到90°C左右，这时候就可以用筷子把排骨一块一块的夹到锅里炸，转成中火，要炸到排骨熟透。等到排骨熟透之后，表面会变得金黄，这时候就可以把排骨用漏勺捞起来了，排骨捞起之后，锅里的油继续大火烧热，油温再次到90°C左右之后，把排骨倒回锅里复炸一次，时间不用太久，炸15秒左右就可以捞起沥干油份！

5，排骨炸好之后，用厨房纸巾上面稍微吸干一下油脂即可。

手撕大骨头怎么做好吃

食材清单

净排 800g 、 姜 一小块 、 蒜瓣 6-8瓣 、 葱段 适量 、 八角 一颗 、 花椒 适量 、 十三香 两汤匙 、 料酒 适量 、 食用盐 2汤匙 、 酱油 适量 、 冰糖 3-4颗 、 耗油 1-2汤匙 、 小米辣 2颗 、 青椒 1-2根 、 土豆 1-2个 、 芝麻 适量 、 味精 适量

烹饪步骤

1/6

排骨煮去浮沫，清水下锅，加入八角、花椒、小米辣、葱、姜蒜（拍扁），水开后加入料酒、十三香、酱油，煮至40分钟左右；

2/6

土豆切条状，泡水加入食用盐（泡出多余的淀粉）；

3/6

捞出煮熟的排骨，控干水分；锅洗净倒入油，先炸排骨，再炸土豆条；排骨和土豆条捞出控出多余的油；

4/6

碗中提前准备好配料: 豆瓣酱或老干妈，蒜瓣、姜、葱段，小米辣、青椒段，花椒；

5/6

锅中留适当的油，油开倒入配料碗中的配料，炒出香味加入耗油和冰糖，快速倒入炸好的排骨和土豆条翻炒，可以加入少许的盐、十三香、酱油和小火腿肠，继续翻炒，关火加味精，继续炒匀即可。

手撕大骨头介绍

材料猪脊骨约2斤, 八角3颗, 桂皮小片, 花椒1汤匙, 香叶3片, 山楂3颗, 红辣椒5颗, 生姜, 黄酒或料酒, 老抽, 陈醋少量, 甜面酱2汤匙 ,黄豆酱3汤匙, 白砂糖或冰糖, 盐做法1、猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净2、煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用小诀窍猪骨可选用猪脊骨,猪腔骨或猪棒骨, 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉, 骨汤可以用来卤蛋, 浇面, 拌饭, 味浓而不腻, 用高压锅做40分钟左右即可,调料可按自己口味做调整

手撕大骨头的正宗配方大全

材料：白萝卜1个、猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

2、白萝卜去皮切滚刀块备用。

3、猪大骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出猪大骨待用。

4、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把猪大骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

5、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了

手撕大骨头的正宗配方是什么

材料猪脊骨约2斤, 八角3颗, 桂皮小片, 花椒1汤匙, 香叶3片, 山楂3颗, 红辣椒5颗, 生姜, 黄酒或料酒, 老抽, 陈醋少量, 甜面酱2汤匙 ,黄豆酱3汤匙, 白砂糖或冰糖, 盐做法1、猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净2、煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用小诀窍猪骨可选用猪脊骨,猪腔骨或猪棒骨, 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉, 骨汤可以用来卤蛋, 浇面, 拌饭, 味浓而不腻, 用高压锅做40分钟左右即可,调料可按自己口味做调整

手撕大骨头的配料做法

原料：筒子骨、红辣椒、大蒜、大蒜叶、干辣椒、姜、植物油、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、下酒。

第2步、食材准备好。

第3步、筒子骨加入清水放少许香醋，大火炖二十分钟。

第4步、炖好的骨头捞出来，骨头汤可以做酸辣汤、丝瓜汤或者炒蔬菜时添加。

第5步、炖好的筒子骨冷却。

第6步、把筒骨从汤里捞出来，剔下肉，用手撕碎，或者切片。

第7步、热锅放油，干辣椒、花椒、蒜粒、姜丝炒出香气。

第8步、加入红辣椒、蒜白。

第9步、加入拆骨肉大火翻炒。

第10步、肉肉金黄色加入盐、老抽。

第11步、加入蒜叶、蚝油拌匀。

第12步、香辣可口。

小贴士：

炖好的筒子骨冷却切片或者手撕成块。

手撕大骨头的正宗配方视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！

手撕大骨头的大料配方

1. 手撕大骨头的正宗做法是存在的。2. 因为河南手撕大骨头是一道传统的河南小吃，其做法需要选用优质的猪骨头，经过长时间的煮制和调味，最后手撕成小块，口感鲜美，营养丰富。具体做法可以参考以下步骤：选用猪骨头煮制高汤，加入姜、葱、料酒、盐等调味料，煮至汤色浓郁；将煮熟的骨头取出，晾凉后手撕成小块；最后将手撕骨头放入煮好的高汤中，加入适量的辣椒油、花椒粉、蒜泥等调味料，热气腾腾的手撕大骨头就做好了。3. 此外，手撕大骨头的做法还可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的调料，例如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养。