酸奶馒头的家常做法大全(酸奶馒头怎么做才松软好吃窍门)

酸奶馒头怎么做才松软好吃窍门

酸奶酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶馒头的制作

标准面粉400克

酸奶200克

酵母粉4克

白糖10克

盐2克

步骤1

面粉称重，加入酵母粉，搅拌混合（很多人说要用水先把酵母粉融化，其实没必要那么复杂，这样混入面粉最终效果一样的，对发酵时间没任何影响）

步骤2

将酸奶（最好先温热至接近40℃，天冷的季节可以节省发酵时间）倒入面粉，最好是边倒入边用筷子搅拌，若是将酸奶全部倒入之后再搅拌，需要多花费一两分钟搅拌

步骤3

搅拌以后是这样的，然后开始揉面。（我懒省事就倒入自动面包机里让机器完成搅拌）

步骤4

揉面完成

步骤5

环境温度30-40℃范围第一次发酵。（40℃60分钟，37℃70分钟）若是没有发酵箱，可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了

步骤6

第一次发酵完成后，取出揉面，将发酵产生的气泡赶出

步骤7

切块，或者揉成其它形状

步骤8

二次发酵，30-40℃范围，25-35分钟，体积增大一倍即可

步骤9

放入蒸锅，水烧开后计时18分钟左右，再关火焖几分钟。（环境温度低的时候，建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品，避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上

酸奶馒头怎么做才松软好吃窍门图片

不可以。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌，而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面，是为了让面团里有空气，加热后体积会更膨胀，产生松软的口，所以不能使用酸奶。

酸奶馒头怎么做才松软好吃窍门视频

盆里放上面和面时，就把酸奶倒进去，再用凉水把面和成面团，活的当中还要加一些酵母粉，等面发了之后再进行揉搓排气，然后揪成面剂，揉成馒头，放上五分钟，然后凉水上锅蒸15分钟就可以了，断火后不要马上揭盖，呆上两分钟再揭盖。

酸奶馒头的做法和配方窍门窍门

1.面粉和酵母倒入面包桶内，再加2小勺糖。

2.倒入200ml酸奶

3.按面包机和面键，15分钟，再按一次和面键，15分钟。

4.室温发酵1个小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩。

5.再用和面键搅拌10分钟，排气搅至表面光滑，取出面团放置案板上。

6.揉搓成一根均匀的长面棒，

7.切成均匀的面胚，

8.笼蓖上抹油，将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟。

9.把锅盖四周用湿毛巾封死，开火上汽蒸15分钟关火，5分钟后再开盖取出馒头。

酸奶馒头的做法和配方窍门

酸奶馒头口感软绵，散发着酸奶的清香，非常好吃，我来分享一个家常的简单做法~

准备材料：适量的面粉，酸奶一包，少许发酵粉，还有温水。

步骤：1、把酸奶倒入面粉中搅开，用温水把发酵粉化开，倒入面中和成面团；

2、把和好的面团放在比较温暖的地方发半个小时，等面团发开，揉成馒头醒发20分钟，发到比之前的面团大；

3、冷水入锅开始蒸，大概30-40分钟后就可以出锅啦

其实酸奶馒头的做法比普通馒头的做法难不了多少，只是多了一道添加酸奶的步骤而已这个步骤做过面食的人一看就明白啦~

祝你吃的开心，生活愉快~

酸奶怎样蒸馒头

1.面粉和酵母倒入面包桶内，再加2小勺糖。

2.倒入200ml酸奶3.按面包机和面键，15分钟，再按一次和面键，15分钟。4.室温发酵1个小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩。5.再用和面键搅拌10分钟，排气搅至表面光滑，取出面团放置案板上。6.揉搓成一根均匀的长面棒，7.切成均匀的面胚，8.笼蓖上抹油，将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟。9.把锅盖四周用湿毛巾封死，开火上汽蒸15分钟关火，5分钟后再开盖取出馒头。怎样用酸奶发面蒸馒头？把酸奶反复发酵一周左右，培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。