西葫芦炸酱面的做法大全家常(西葫芦炸酱面的做法大全家常窍门)

西葫芦炸酱面的做法大全家常窍门

主料：猪肉馅300g

辅料：郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉1勺，香豆干1块，老姜适量，大祘适量，盐菜适量（榨菜）

1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻

2. 准备、说一下：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了

3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉

4. 放入老干妈豆豉

5. 炒出红油

6. 下入蒜、（可以加甜面酱）

7. 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好

8. 快速翻炒至变色

9. 下入盐菜炒均匀

10. 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右

11. 准备一点红薯粉（水淀粉）

12. 加入适量水、要稀一点、就像这样

13. 30分钟左右加入点点酱油

14. 加入香干煮2分钟左右

15. 勾芡

16. 出锅好香的

17. 吃面的时候臽一勺、就非常好吃。

温馨小提示

1、肉馅肥瘦比例6:4为宜、自己剁馅儿更香。

2、豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒。

3盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替。

4、老干妈豆豉、可以不用、我们家喜欢就加了。

5、可以加入甜面酱和辣椒粉。

6、熬久一点就软糯一些。

西葫芦炸酱怎么做

食材

香菇 450g

、 南豆腐 500g 、 老酱 100g 、 菜籽油 1碗 、 蒜粉 5g 、 白胡椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1

泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。

步骤2

香菇切碎。

步骤3

豆腐切小丁。

步骤4

锅中热油，先放入豆腐丁。

步骤5

再放入香菇。翻炒。

步骤6

称100g老酱。这个酱是自制，麻辣口味。

步骤7

称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。

步骤8

等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）

步骤9

加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。

步骤10

然后关火，放凉。

步骤11

待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。

西葫芦酱怎么做

西葫芦的加工产品有：(一）奶油西葫芦蓉

1.蒸烫：将西葫芦放入双层锅中，注入适量的水，沿锅缘蒙上白绒布，在100℃下蒸烫半小时以上。

2．切条、绞碎：将蒸烫过的西葫芦切成条，将西葫芦条通过筛孔径为2～3毫米的绞碎机，得到西葫芦蓉，含干燥物 5％～6％。

3．熬煮：将西葫芦蓉放进双层锅中进行熬煮，浓缩至含干燥物到7％，注意要边熬边搅拌。

4.配汁：将事先炒拌好的精面粉缓缓加入溶化的奶油中，不断搅拌，然后再加入牛奶、食盐和砂糖。将混合物煮沸2～3分钟，边煮边搅拌，然后出锅。

5．混合：以西葫芦蓉75％与调味乳汁25％的重量比例将二者混合，放入双层锅中，充分搅拌，即成奶油西葫芦蓉。

  (二)茄汁西葫芦酱

将西葫芦放进高压锅中，在100℃沸水中漂烫软化。然后把西葫芦片放进筛孔径为2～3毫米绞碎机中，得到西葫芦蓉。

将西葫芦蓉装进搪瓷桶中，加入番茄酱、青菜、元葱、食盐和植物油，充分搅拌均匀。

西葫芦炸酱面的做法大全家常窍门图片

 材料： 干海带结10克，土豆1个，豆腐1小块，白蘑菇2个，西葫芦半个，红椒1根，豆芽30克，淘米水，葱1根，蒜若干瓣，韩式甜辣酱，韩式大酱，辣椒粉

海带炸酱面汤的做法步骤：

1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发 

2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀 

3、将海带结放入，煮10分钟

 4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟 

5、再放入豆芽、西葫芦、红椒

 6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火，海带炸酱面汤就做好了。

西葫芦炸酱面怎么做

把五花肉、白萝卜、洋葱、西葫芦和马铃薯切成同等大小的小丁。（大约1/2英寸）。

黄瓜切成细丝，用冰水冲一下，盖保鲜膜，放进保鲜柜。

热锅，热油，倒入五花肉，中小火，翻炒。

待肉炒成焦黄色，将锅里的油倒出。

炸西葫芦片

葫芦炒肉片

西葫芦最基本的做法，肉片也可以换成火腿、午餐肉等。

1.西葫芦洗净后，切片，切半圆哦。可以是老点的西葫芦，但是记得老一点的西葫芦最好把瓤刮掉。

2.葱切葱花，蒜切末，备用。

3.肉切肉片备用。也可以用火腿、午餐肉、虾仁等。用虾仁的话，可以少放一点点姜也不错。

4.锅中热油，放五香粉、花椒粉、葱、蒜爆香。

5.下入肉片翻炒，待肉片变色，淋入一点点生抽、一点点料酒翻炒均匀。

6.然后下入西葫芦快速翻炒，待西葫芦变软就可以关火了。

7.出锅前撒入适量盐、鸡精调味即可。

糊塌子

1.西葫芦中等大小1个，洗净不用去皮，用擦丝器擦成细丝。记住是丝不是末哦，细丝口感更好。

2.放入一小勺盐，搅拌均匀，让西葫芦自然出水。

3.大概15-20分钟，西葫芦会出很多水，不用倒掉，直接打入2个鸡蛋，再加入面粉150g左右，搅拌均匀，不能有小颗粒哦。鸡蛋和面粉的量根据个人喜好增减哦。

4.面糊静置10分钟左右，再次一起轻轻搅拌，注意不要有小面粉颗粒，然后加少许香油，搅拌均匀。

5.平底锅热少许油，烧热后倒入面糊，然后摊平。锅太小就把面糊做成两张糊塌子哦，不要太厚。

6.全程小火，轻轻晃动锅底，待底面金黄后翻面，煎制两面金黄即可。

7.喜欢沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油泼辣子等，你喜欢的就好。

鸡蛋煎西葫芦

1.西葫芦带皮切片，圆片哦。选嫩一些的西葫芦最佳。

2.准备3个小碗，一碗清水，一碗鸡蛋液，一碗面粉。

3.平底锅热少许油，用筷子夹一片西葫芦。先把西葫芦片在水中浸一下，然后在面粉里滚一下，均匀沾上面粉，最后在蛋液中滚一圈沾满蛋液。这个顺序一定不能变哦！

4.就这样一片一片放到锅里，两面金黄就可以了。

5.出锅后，可以撒点孜然辣椒，也可以蘸椒盐或者你喜欢的酱。

蚝油西葫芦

比清炒好吃，想吃素菜的一定试试。

1.西葫芦洗净，切成滚刀块。去不去皮都行。

2.大蒜切碎，锅中热油，下蒜爆香。

3.下西葫芦块翻炒均匀，然后盖上盖子，中火焖1-2分钟，开盖翻炒一下，再焖1-2分钟。

4.然后加入蚝油和少许盐，翻炒均匀，待西葫芦熟了即可出锅。蚝油的量一定要够哦。

西葫芦汁和面的做法

     好，西葫芦汁含有丰富的维生素，如果倒掉很可惜！

     平时我们包西葫芦饺子或包子时，要用盐淹一下，挤出汁水，我们可以用来和面。首先把西葫芦切片，然后切成丝，放适量盐搅匀，静置5、6分钟，然后用力挤出水分，接着舀300g面粉，把我们挤出来的西葫芦汁慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅成絮状，直到没有干面粉，然后下手和面，揉成光滑的面团！

西葫芦杂酱面

1. 切碎蔬菜搭配：将多余的炸酱与切碎的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、西葫芦等混合拌匀，作为蔬菜炒饭、炒面、炒粉等的配料。

2. 作为肉类配料：将炸酱与切成小块的鸡肉、猪肉等混合后翻炒，可以做成炸酱肉丝、炸酱叉烧等菜品。

3. 做成炸酱汤：将多余的炸酱加入高汤或清水中，再加入肉、蔬菜等材料煮成炸酱汤。

4. 用于制作配菜：将多余的炸酱加入鸡蛋、豆腐等材料中，煎炸制成口感独特的配菜。

5. 冷藏保存：将多余的炸酱装在密封容器中，冷藏保存，可以用于下次用餐时拌面条、炒饭、烧面等。

西葫芦炸酱面的做法大全家常窍门视频

食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱

调味：生抽、八角、桂皮、香叶

1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。

2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。

3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。

4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。

5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。

6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。

8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。

9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。

10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就是行了，准备出锅，炸酱做好了，接下来就是煮面条，准备菜码了。

11、炸好的酱，可以装入保鲜盒中，放入冰箱中保存，最好是现吃现做，炒一次能放3天，时间也别太久。

12、 煮面条应该都会吧，就不过多再重复了。

13、菜码有黄瓜丝、黄豆、豆芽、胡萝卜，这是比较家庭的吃法，其实根据口味，还可以另行准备。