一个人.两个家常菜(一个人菜谱)

一个人菜谱

以下是一些简单易做又好吃的饭菜推荐：

1. 番茄炒蛋：将番茄切成小块，打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，放入番茄翻炒至软烂，倒入蛋液，边炒边搅拌，炒至蛋熟番茄软烂即可出锅。

2. 红烧肉：将五花肉切成小块，放入热水中焯水，捞出备用。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至金黄色，加入适量老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，加入清水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，收汁即可出锅。

3. 煎饺：将饺子放入锅中，加入适量水，水开后加入适量油，中火煮至水干，底部变金黄色即可。

4. 炒土豆丝：将土豆洗净去皮，切成细丝，放入水中焯水，捞出备用。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的土豆丝煸炒，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，加入少量水煮熟，收汁即可出锅。

5. 清炒西兰花：将西兰花洗净切成小朵，焯水备用。热锅加油，放入蒜末爆香，放入焯水后的西兰花翻炒，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，加入少量清水煮熟，收汁即可出锅。

希望这些简单易做的饭菜能够对您有所帮助。

一个人菜谱app

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首先，想要使用家庭云的话，最好登录和家亲APP，APP上操作功能比较丰富，界面简洁。选择“互动”tab栏，在“家庭云盘”栏点击“上传照片/进入”即可进入家庭云。

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新建一个家庭，自己作为管理员，可以修改家庭的名字，比如我就改成了“幸福一家人”。把家人和亲戚都邀请到这个家庭里。

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3、在新建的家庭里，我们进行了一场小小的家族“春节联欢晚会”，每一家都上传了自家准备的节目视频，有小品也有唱歌，非常的欢乐。除此之外，大家还上传了自家的年夜饭照片，秀一下自己精湛的厨艺。

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整个春节期间，大家在家庭云上使劲上传自己得照片，一下子照片就有几百张，想找一下自己发的照片，还挺不容易得。这时候，我突然发现家庭云还有智能分类的功能，把人物、美食、宝宝的照片全都分类整理出来了。利用这个功能，一下就找到了舅舅分享的红烧肉做法照片，自己赶紧模仿着做了一下，解了嘴馋。

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家庭云还推出了微信小程序版本“和家亲相册”，因为平时我们使用微信还是比较多的，大家就可以直接把家庭群里分享的一些照片直接用小程序上传，这样方便一点。连我奶奶都学会用小程序上传自己的拍的白菜照片了呢。

一个人简单好吃的菜谱

一个人吃饭其实可以吃的很好。

如果你心情好的时候可以给自己好好的准备一下。早上跑步买菜锻炼身体的同时顺便把菜买了，清洗切配，最后炒菜啊，煮啊，炖啊都可以。

如果懒得做的话，最简单的就是外卖。但是外卖的缺点就是一个是不卫生，一个是不实惠。所以只能偶然为之，而不可以当做主要的方式。

一个人如果想要又省事又吃的营养丰富。最方便的就是焖饭，炒饭，泡饭，汤面，炒面，盖浇面，杂粮粥，海鲜粥，各种蔬菜肉类粥等等。

下载一个下厨房app。里面各种各样的做饭方法都有。步骤很详细。

比如焖饭，把你要吃的各种蔬菜菌菇红红绿绿都洗干净，如果想带点荤的可以准备点肉丝和鱼片，然后淘米加水，放一点点酱油放一点点油，当电饭锅冒蒸汽米饭快熟的时候，把清洗好的蔬菜菌菇，肉类放在米饭上面继续煮，当电饭锅煮饭程序完成到达保温状态就好啦，过个五分钟你就可以揭开来把蔬菜和米饭稍微拌一下，很香，很漂亮，保证你口水都出来啦！

各类炒饭嘛，做法也很多。

然后那个泡饭并不是粥，是带有菜的汤，煮开之后再把米饭放进去煮开马上盛起来就是。热乎乎的有滋有味。营养丰富。

各类面条更不需要说了，一般面条里面可以放上各种各样的菜品。主食和副食的完美结合。

粥也是这样的，除了杂粮粥还可以放各种各样的菜。又养生又美容。

然后你可以做一些包子啊，小蛋糕啊！放在冰箱里。……

好啦，如果叫我说的话，我可以说上一天一夜都说不完。

这样吃的话营养是很丰富而且又节省时间。

饭后还可以吃点酸奶和甜品。

然后出去溜达一圈。别提多美啦！

适合一个人的菜谱窍门

凉拌苦瓜

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：

（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。

特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

醋溜土豆丝

原料：

　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精

　　步骤：

　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。

　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。

　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。

　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。

麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就做好了 鱼香肉丝

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香

汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

糖醋排骨

材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法：

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜

瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

素炒芹菜的做法 材料：主料：芹菜500克

调料：植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克

素炒芹菜的特色：清淡爽口，去腥解腻。教您素炒芹菜怎么做，如何做素炒芹菜

1. 将芹菜去须，去叶，用水洗净，切成3.3厘米长的段。

2. 将炒锅置火上，放入植物油烧热，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入葱段末炝锅，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐，再炒拌匀即成。 芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片，这两种做法的肉比较容易入味，芹菜也比较脆而可口。

做法：

1.择取芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟，千万不要加水，熟了之后装盘；

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒，这时也千万不要放水。肉片熟了马上起锅，不然肉片就会炒老了；

4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放

一个人家常菜

一般我们都是早晚两餐在家吃饭。一个人，无论简单还是精致的饭，都要按时好好吃饭哦，好好吃饭，爱自己，也是自己生活的一种仪式感。

以下是对早餐，晚餐的小建议。

早餐：

1，杂粮粥。大米，糙米，麦仁，红豆，薏米，绿豆，小米等。电饭煲都有定时的功能，晚上定时，早上起床，盛一碗，洗刷完毕，就可以吃啦。

2，南瓜糊。用大米，南瓜🎃，豆浆机打成米糊，天天的，很开心。

3，三明治，牛奶。可以买切片面包，放冰箱可以7天左右。早上做个煎蛋🍳，一片火腿或者煎两片培根，生菜，两片西红柿。4～6分钟就能够搞定啦。

4，青菜鸡蛋面，西红柿鸡蛋面。如果是秋冬天，早上吃一碗面，开启暖暖的一天g也是不错的选择。

5，麦片，牛奶，水果。可以用牛奶煮麦片，或者开水冲泡，搭配吃点水果。如果是即食的水果麦片，可以用酸奶直接泡了吃，搭配坚果，

6，饺子。喜欢吃饺子的，周末就可以花点时候在家买菜，做点喜欢的包子或饺子馅儿，包点饺子，冻在冰箱，大概可以吃三顿的量。附上图，我之前一个人周末做的玫瑰蒸饺。

7，一杯柠檬蜂蜜水。可以做点柠檬蜂蜜，或者玫瑰蜂蜜，每天早上起床冲一杯，也是很好的习惯。

晚餐：

1，炒蔬菜。清炒油菜，蒜蓉油麦菜，清炒茼蒿，醋熘白菜，酸辣豆芽，酸辣土豆丝。

2，炒小荤。豆角肉，芹菜肉，莴苣等等。

3，凉拌菜。凉拌土豆丝，凉拌五香豆腐皮，凉拌藕，菠菜粉丝等。

4，肉菜。炒鸡肉，炖鸡，辣椒炒肉，孜然羊肉。

详细说一下孜然羊肉，很简单也很快。羊腿肉切片，用少量生抽、老抽、盐、少量孜然，腌制20分钟。大葱切片，锅内加食用油，加入葱炒香，加入腌好的羊肉，大火快速翻炒，很容易熟，加适量盐，出锅前撒孜然粉，盛盘即可。

4，牛排。可以超市买现成腌制好的牛排。平底锅煎熟，如果有百里香迷迭香黑胡椒，可以在煎肉的时候放一些提味。煎荷包蛋，清水放盐煮西兰花。想要精致，摆盘可以放点百里香、迷迭香或者罗勒叶。

其实，一个人做饭并没有那么困难哦，希望看到的朋友都能能够好好吃饭。

一个人的菜谱懒人

一个人不想做饭的时候，第一个冒出来的念头就是煮面吃吧，煮点挂面或者就是方便面，加点自己爱吃的菜，汤汤水水的，省去了煎炒、油炸等等麻烦的步骤，而且有时就用小锅煮，煮完端着锅当碗吃，吃完连碗都少刷了，不知你是不是也这样？

食材：方便面、芥兰、人造蛋白肉、羊肉卷、辣椒酱

制作过程：

步骤1：把人造蛋白肉在热水中烫软捞出，切成小段；芥兰洗净也在热水中焯熟后捞出装入盘中备用；

步骤2：火上坐锅，锅中倒入清水，水开后先把方便面的调料放进去，然后再下入面条。

步骤3：等方便面煮上七、八分熟的时候把人造肉和羊肉卷放进去，人造肉本身就是熟的，放进来煮少许片刻可以吸收些汤汁的味道，等羊肉卷烫变色后就可以关火了。

步骤4：将面条及配菜盛入碗中，把烫熟的芥兰放在上面，淋上汤汁还有辣椒酱，一碗营养好吃的升华版方便面就做好了。怎样？这不是既简单又好吃呢？

一个人做饭简单食谱

一个人吃什么最省钱方便？

为什么要一个人吃饭，还不是孤独，还不是没钱，还不是穷……

算了不说了，说多了都是泪。

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分享下一个人吃饭好吃又便宜又方便的食谱：

➮【葱油拌面】 成本：约¥3

步骤：

1.小葱切段，葱白和葱青分开炸，闻到葱油香然后

调料汁，适当放入生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精（喜欢的朋友可以多熬点哦）

2.面条，白水煮开下锅开锅后捞出，过冷水（面条更劲道）

3.装盘然后放上熬好的葱油，加入炸好的小葱点缀，又香又脆，一下能吃两大碗。

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➮【汤面条】 成本：约¥3 （算上鸡蛋）

——汤面条比葱油拌面简单多了，一锅煮就完了

步骤：

一锅清水煮开，然后加入面条煮开，丢下爱吃的小青菜，敲个整鸡蛋，装碗。

（其实我一般都是连锅一起吃的，省的多洗个碗，哈哈哈）

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➮【炒饭】 成本：约¥1

——家里吃不完的剩饭，炒吧炒吧就又是一顿

步骤：

1.剩米饭在锅里打散，不让其结块。

2.有条件的可以准备点配料，加点小葱也是很好吃的，我一般啥也不放，一个人嘛越简单越好。

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【蔬菜沙拉】 成本：约¥5

又是一锅起的操作

步骤：

将喜欢的食材全部洗净，改刀。建议是可以生吃的食材，例如：黄瓜、生菜、包菜……加入爱吃的沙拉酱拌匀，一般为了视觉好看还会放点红色的圣女果点缀装饰。

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【蒸蛋羹】成本：约¥2

这个不需要交，说一遍就秒懂了！

蒸蛋羹不需要单独去做，和米饭一起煮，下层米饭上层蛋羹，只要你有电饭锅都能做到，米饭熟了直接就可以就着蛋羹一起吃，吃蛋羹的时候撒点凉拌酱油味道会更好哦，我一般能吃一大碗饭。

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【白米粥】 成本：¥1

——一般不舒服胃口不好或者喝了酒的时候特别想吃点白米粥。

步骤：

白米粥虽然平常但是想煮好也不是容易的。

1.白粥最好选珍珠米，提前冷水泡几个小时或者一晚，这样煮的粥特背的浓稠米香四溢。

2.煮粥的水不能放太多，大约为水面两指高，开锅后关小火慢慢熬至浓稠，不会出现明显的粥水就可以啦！

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欢迎大家一起研发更多一人餐食，如果我的分享对你有用请点赞专修关注留言转发哦！

一个人菜谱大全集

周一、 糖 醋 里 脊、 宫 爆 肉丁、 红 烧 肉、 炒 鱿鱼 花。

周二、 滑 炒 肉 片、 爆 炒 肉丁、 三 鲜 豆 腐、 青 瓜 海 鲜。

周三、 椒 溜 鱼 条、 菜 花 炒肉、 清 炖 豆 腐、 口 水 兔 块。

周四、 滑 炒 肉 丝、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 头 炖 虾。

周五、 烧 兔 腿、 白菜 烩羊肉、 红 烧 鲶鱼、 白菜 炒海蛰、。

周六、 蘑菇 肉 片、 醋 土 豆 片、 酱 烧 茄子、 红 烧 冬 瓜、 黄瓜鱿鱼条。

炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。

炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。

炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。

大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍。

一、炒

这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。答案补充炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜。

若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟；也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。答案补充2炒大锅素菜

一个人的菜谱家常菜

清炒腐竹是我吃素的首选，而且腐竹含有丰富的蛋白质和膳食纤维，木耳也素有含铁冠军的美称。不光好吃下饭还超级有营养还不长胖！

❣按照惯例附上做法以供参考❣

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①准备好腐竹、木耳、青红椒。

②腐竹掰断用凉水泡两小时，然后撕开接着泡两小时。木耳凉水泡半小时。

③热锅放油，下蒜末爆香，下木耳翻炒两分钟，下腐竹、青红椒继续翻炒，倒入蚝油、生抽、盐调味。

④快出锅的时候倒入淀粉水大火收汁。

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非常的下饭好吃，我一个人就着一碗白米饭把这一盘吃完了💕豆制品怎么做我都喜欢百吃不腻。

PS：最后倒入水淀粉是为了让汤汁裹在菜上，让菜更加的粘稠细滑好吃有味道。

一个人菜谱大全

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备食材：

准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。

准备杏鲍菇一个，切成菱形片。

准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。

全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。

开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。

准备红椒半个，也切成细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。

4.开始烹饪：

锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味

把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备食材：

准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。

准备小米椒几个，斜刀切成小段。

准备葱白一段，切成葱花。

准备虾仁200克备用。

在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用。

切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。

准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。

准备提前泡发的木耳一把，放入盆中。

2.把鸡块焯一下水：

鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。

再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备食材：

准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。

准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈

准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。

准备几根小香芹，切成小段。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下：

把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。

食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

一个人菜谱方便

感谢邀请。你这个问题看似简单，但实际上又有所有难度。一日三餐要简单很容易，但要保证营养均衡确实比较难。不过，我还是愿意挑战一下，遵循早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的原则，我做了一份食谱供你参考。食谱是一周要吃的东西，之后循环就可以了。

【周一】

早餐：豆浆油条

如果自己不会做的话可以去街上买，但实际上一个人在家的话还是自己动手比较好，因为你会发现除了打发无聊的时间，还能享受生活的乐趣。

午餐：青椒肉丝+菠菜汤+大米饭

青椒肉丝做法简单，没有什么讲究，小白都能做出来的菜，我想你也可以。菜品虽然简单，但是要保证荤素搭配，营养均衡才是关键。肉能提供最基本的蛋白质，菠菜能提供一些人体所需的氨基酸和其他微元素，大米饭能提供维持你一整天工作的热量。所以这样的搭配还算不错。

晚餐：南瓜粥

晚餐一般都是少吃为主，或者吃一些水果蔬菜比较适当，建议你做一个南瓜粥，这样子能吃饱，还能快速消化。

【周二】

早餐：臊子面

面条可以自己去超市买挂面，也可以自己在家买面粉来做，臊子制作比较简单，你喜欢吃什么样的臊子就做什么样的。

午餐：清汤鸡+清炒油麦菜+大米饭

清汤鸡是鸡肉里做法最简单的，焯一下水，然后上锅炖煮就行，调料就是盐。油麦菜要用猪油来炒，蔬菜这类的食物最好都用猪油来炒。

晚餐：玉米糊

晚餐用新鲜的玉米打成糊糊，喝个两大碗也就可以了。管饱又好消化，还有营养。

【周三】

早餐：八宝粥

超市里有卖八宝粥的配料，十分的便宜，一顿的话大概也就是2块钱就能搞定，买来自己炖煮，时间要煮的长一点。

午餐：小炒牛肉+南瓜汤+米饭

牛肉的营养价值毫无疑问，但是价格也很贵，不过不用很多，一个人能买十几块的牛肉也就差不多了。小炒牛肉是快熟菜，做法简单，时间短。南瓜汤就更加简单了，一个人吃的话买1块钱的南瓜都能吃好了。所以中午的搭配要合理。

晚餐：紫薯稀饭

紫薯里含有很多人体所需的微量元素，常吃对身体有好处，但是只要是薯类，吃了都免不了胀气，所以建议和大米煮成稀饭来吃。

【周四】

早餐：煎鸡蛋+馒头+牛奶

鸡蛋一个人吃两个1.2元，足够了，馒头两大个3块钱足够了，牛奶超市买一瓶普通的也就几块钱，所以这顿早餐看似豪华，其实还没有在外面过一次早花的钱多。但是营养却翻了几倍。

午餐：老鸭汤+清炒山药+米饭

鸭子不用买很多，做法很简单，把买来的鸭子剁好之后焯一下水，然后放到锅里面炖煮，煮到软烂为止，清炒山药片就更加简单了，山药去皮切片，放油炒熟，简单的操作，简单的美味，营养的午餐。

晚餐：凉菜

才是场买配好的凉菜，都已蔬菜为主，比如腐竹、海带、藕片、豆皮等等，好吃不上头，管饱还消化。

【周五】

早餐：小笼包+大骨汤

这两样不会做就只有去早餐店了，小笼包6块一屉，大骨汤我们这边都是送的，汤里面都会放一些葱花。

午餐：葱爆猪肝+西红柿蛋汤+米饭

葱爆猪肝做法很简单，猪肝切片，下锅炒熟，洋葱切块下锅一起炒，熟了就出锅，一个人能吃饱就行，不要管颜色或者口味怎么样，人体一周必须吃一次动物的肝脏，因为动物的肝脏里含有一些微量元素，至于具体的是什么元素，我不知道，但是得吃。西红柿蛋汤嘛，如此简单流行的菜肴就不做介绍咯。这两样菜都非常的下饭，保证你中午吃的饱饱的。

晚餐：花甲米线

花甲买半斤也就3块钱吧，米线2块钱的，做法就是花甲洗干净，米线下锅煮开后，把洗干净的花甲放到上面，然后加各种调料，再煮，直到花甲张开了就可以了。

【周六】

早餐：周末在家估计早上也不会怎么起床，随便对付一下就OK了。

午餐：辛苦工作了一周，肯定要犒劳一下自己咯，不放试着把周一到周五的菜都拿来一起做一遍，然后叫上三五好友一起嗨皮一下。

晚餐：蒸茄子

茄子从中间破开，一分为二。然后放到碗里蒸熟，熟了之后加各种调料拌匀就可以了。

【周日】

早餐：花卷+玉米粥

花卷一般人都不会做，我也不太会，但是玉米粥就简单了，超市里买粗玉米粒，前天晚上提前泡发，第二天早上一起来就煮，不要一个小时，就能煮的很好。营养又健康。

午餐：砂锅鱼+腌黄瓜+米饭

砂锅鱼是鱼里面最简单的做法了，首先草鱼处理干净，然后切成块腌制，接着砂锅里放一些自己喜欢的蔬菜，比如豆腐啊，西红柿啊什么的。之后就是把鱼放到上面，然后倒两瓶啤酒，再接着就是盖盖子焖煮，煮熟就可以了。黄瓜嘛，拍碎了加糖拌匀就可以了。

晚餐：吃点水果吧，来个苹果啊什么的，免得吃的太饱了，第二天睡过头，上班迟到了。只有晚上没吃饱，第二天就会饿醒，自然而然的就会醒了。

好啦，以上就是简单的个人菜谱，都是能买的到的家常菜，至于不好做的又难买的，更加难做的就不分享了，这些都是最简单的做法，基本上能保证营养的均衡性。希望对你有所帮助。