番茄杂酱做法大全家常(番茄酱的具体做法)

番茄酱的具体做法

1、玻璃瓶和瓶盖用开水烫过，晾干备用。

2、蕃茄洗净，剥去外皮，切大块，入料理机中打碎。

3、倒入锅中，加糖，大火烧开，转小火慢慢熬。

4、熬至比较粘稠时，尝一下甜度，根据个人口味酌量加糖，继续熬，这时要不时搅拌，以免粘锅。

5、熬至粘稠呈酱状时，加适量柠檬汁拌匀稍熬片刻，关火。

6、滤除蕃茄籽，趁热装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖即可。

番茄酱的具体做法和配方

食材：龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个

调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙

1、在鱼的选择上不一定要和我一样，诸如黑鱼、草鱼都能使用。此外大家喜欢在鱼肉上撒点盐和，我认为会加速鱼肉老化所以我就不加了。

2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，最后去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。

3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。

4、接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟，这样汤头的味道会更好更香。

5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊。在放入鱼片的时候把火候调至最小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。

番茄 酱的做法

    表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟，用手把每个西红柿的表面搓洗干净，锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中。

盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂，捞出西红柿，稍微冷却降温。

用手把西红柿皮撕掉，用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点，把西红柿的根蒂去掉，所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。

【制作方法之一（先灌后蒸法）】：

     准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。

一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。

一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，

用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧。

盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟。

然后打开锅盖，把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒。

迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出。

撕一块大小合适的保鲜膜。

用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

番茄酱如何做

1、首先我们准备好需要的食材。

2、瓶子冷水入锅，加水至满过瓶口，大火煮5分钟消毒。

3、消毒后倒扣放在架子上。

4、番茄划十字，用开水浸泡10分钟左右。这样做是为了方便去皮

5、番茄去皮，切成小块。

6、放入辅食机中打成糊。

7、起锅开火，倒入番茄糊。

8、大火煮开后加入适量冰糖。

9、加入冰糖后转小火，熬至黏稠。

10、加入少许柠檬汁，继续用小火煮3分钟。

11、趁热装瓶，瓶子密封后倒置放凉，再放入冰箱保存，大约可以保存7天左右

扩展知识

番茄的营养价值

1、健胃消食，生津止渴，润肠通便

番茄所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2、清热解毒

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压，利尿排钠

维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4、抗血凝聚，防脑血栓

从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

番茄酱的做法家常做法

【番茄酱】

【制作食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋

【制作步骤】

1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。

2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。

3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。

4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。

5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。

番茄酱的家庭做法窍门

1、熬西红柿酱30分钟左右。

2、制作材料：西红柿2500克、高度白酒25毫升。

3、将西红柿洗净备用；

4、将瓶子提前洗净，控干水，用高度白酒依次涮一遍；

5、西红柿剥去皮，切成小块装入瓶子里，若是小口瓶，掰成小块通过漏斗灌入瓶里；

6、拧紧盖子，冷水放入锅里，水为瓶子高度的二分之一既可，开锅煮30分钟；

7、住好后静置30分钟，拿出将盖子重新拧紧。

8、将西红柿酱放到通风处，凉透后可装在箱子中放入地下室保存。

番茄酱的做法最正宗的做法

1 麦当劳番茄酱的做法很简单，只需要几个基本材料就可以制作出来。2 麦当劳番茄酱的基本配方包括西红柿浓缩汁、白醋、精制白糖、盐、洋葱粉和大蒜粉等。将这些材料混合在一起，搅拌均匀即可制作出美味的麦当劳番茄酱。3 此外，如果你想要制作更加自然健康的麦当劳番茄酱，可以选择用鲜制的番茄和天然的调味品代替罐装的西红柿浓缩汁和调味料。这样制作出来的番茄酱更加健康美味。

番茄酱的做法和配比

糖醋的调配方法有多种，主要有淀粉、醋、白糖、番茄酱和清水混合而成的糖醋，比例是：12345，用这个方法调制的糖醋醋醋里脊、糖醋藕条等速成小吃，颜色鲜红，浓稠。

另一种配料是料酒、酱油、醋、糖，按1234的比例调制，用来煮糖醋排骨、糖醋可乐之类的糖醋菜，色泽鲜艳，咸味可口，酸爽可口。只要你把这两个酱料的份量牢记在心，你就可以做什么酸甜酱料了！

番茄酱的具体做法大全

做西红柿炒番茄酱的材料：

- 西红柿 5-6 个

- 大葱 1 根

- 姜 2 片

- 蒜 3 粒

- 干辣椒 2-3 个（可根据口味调整）

- 食用油适量

- 白糖适量

- 盐适量

做西红柿炒番茄酱的步骤：

1. 西红柿洗净，切成小块。

2. 大葱、蒜和姜切成末，干辣椒切成小段。

3. 热锅凉油，将姜末、大葱末、蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入西红柿块，翻炒至变色。

5. 加入适量白糖，继续翻炒至西红柿熟烂。

6. 加入适量盐，根据个人口味调整。

7. 将西红柿炒烂后稍微压扁，使其成为番茄酱的状。

8. 关火，待凉后装入密封罐中，放入冰箱冷藏，使用时取适量即可。

注意事项：

1. 制作时应注意火候，不能煮糊。

2. 在炒西红柿时可以加入少量的水或番茄酱，这样可以炒出更红亮的番茄酱。

3. 可以根据个人口味在番茄酱中加入适量的辣椒粉或黑胡椒粉调味。

番茄酱正宗做法

主料

番茄2 个

辅料

植物油1勺水1杯淀粉20克

步骤1

将番茄在开水中烫一遍，方便去皮，注意不要烫着手哦

步骤2

切成小块盛在盘中备用

步骤3

淀粉一勺或者生粉一勺，加适量水备用，这个步骤可以理解为勾芡必备，目的在于增加番茄酱的粘稠度

步骤4

适量植物油加热后，把刚才切好的番茄丁倒入锅中翻炒，最好用不粘锅，火势不宜太大，容易粘锅

步骤5

炒啊炒，直到把它们都给炒烂了。没有具体时间的规定啦，受火势大小、番茄丁大小影响的，咱凭自己的火眼金睛观察，炒碎炒烂就OK啦

步骤6

在已经炒烂的番茄中加水，煮开后倒入先前准备好的生粉水，原来稀稀的番茄酱慢慢变粘稠就可以出锅啦

步骤7

出锅，齐活