正宗的口水鸡做法大全图片 正宗的口水鸡做法大全图片视频
一、口水鸡的正宗做法?
1.
半只鸡去掉内脏,清洗干净,切成2半。
2.
20克老姜切片,10克葱清洗干净后取5克打成结,花椒3克。
3.
锅中倒入400ml水,放入10克葱结,3克花椒和20克老姜,煮开后把400克鸡放入。
4.
水开后煮10分钟,熄火,焖20分钟后取出,放入事先准备好的300ml冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小,和鸡肉的肉质有关。
5.
在冷却的时候,碗中放入20克蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和5ml花椒油,加5克盐,加5克糖再加点鸡汤后调味,放入10克青、10克红椒,拌匀。
6.
把冷却好的鸡取出,切成小块后码入碗中。
7.
20克花生烤熟去皮碾碎,5克芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在鸡上,撒上10克葱花,倒入80ml拌好的汤料。
8.
口水鸡就做好了。
二、凉拌口水鸡丝的做法大全?
材料:鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油
凉拌口水鸡的做法
做法
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。
4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
三、口水鸡盖饭的正宗做法?
鸡肉洗干净后腌制,炒熟后直接浇饭上
四、重庆口水鸡腿的正宗做法?
重庆口水鸡正宗做法,把鸡煮熟,然后把佐料淋在上面即可
五、正宗口水鸡调料的做法?
准备材料:鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。
1、鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定,如果用三黄鸡,煮上10分钟也就够了。
2、然后关火,盖着锅盖焖上约半小时左右。
3、期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米炒好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎。
4、然后把文中所述的调料全部放一起,调匀,味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢炸出香,捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我取的自己做的油泼辣子的红油。
5、鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。
6、把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了。
六、口水鸡翅尖正宗做法?
用料鸡翅尖 20只蜜糖 30g老抽 50g烧烤汁 50g十三香粉 少许料酒 少许
超级简单又好吃的蜜汁鸡翅尖👅的做法步骤
步骤 1
space
鸡翅尖洗净,用一个盘子装起来。
步骤 2
space
往鸡翅中放生抽、烧烤汁、料酒、蜂糖、十三香粉,然后抓匀。抓拌均匀后用保鲜袋套住盘子或者装入保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。也可以直接用保鲜盒进行腌制。
步骤 3
space
用油纸或者锡纸包住烤盘,摆上腌制好的鸡翅,然后在鸡翅表层刷一层油。
步骤 4
space
烤箱提前预热十分钟,放入刷好油的翅尖,上下火180℃烤10分钟,然后翻面,再烤10分钟;接着把两面分别刷一层蜂蜜并烤5分钟。
步骤 5
space
这样烤出来的翅尖又香又甜,皮带一点焦焦的感觉,但肉又刚刚好!好吃哭了!
七、乌鸡口水鸡最正宗的做法?
一,食材:新鲜三黄鸡半只,大葱1根,香葱适量,八角1个,山奈2个,料酒1勺,蒜2瓣,盐适量,酱油2勺,香油少许,鸡精少许,香辣红油。
二,口水鸡的做法:
1.首先准备好所有的食材,我们选择鸡肉的时候,做口水鸡不要直接购买冻鸡腿或者鸡肉之类的,那样的鸡肉做出来口感完全不一样。我们应该选择新鲜的三黄鸡,这样做出来鸡肉才足够鲜嫩,而且一点也不柴。把新鲜的三黄鸡清洗干净,然后冷水下锅,先大火烧开,然后去掉表面的浮沫。再放入1个八角,2个山奈,大葱段,姜片,再放入1勺料酒去腥,然后盖子盖子,调成中小火,继续煮上20分钟。
2.时间到了,把火关了,但是不要揭开锅盖,让鸡肉在里面焖上15分钟,让鸡肉彻底熟透。然后再取出来,饭店里面会过冰水,让鸡皮吃起来比较q弹,不过我们是自己吃,为了健康,我们把鸡肉自然放凉,口感也是差不多的。
3.现在开始来准备口水鸡的调味汁,这个可是一个关键哦。蒜剁成蒜末,香葱切成葱花,装入碗里,再放入少许盐,2勺酱油,然后来1大勺刚才煮鸡肉的鸡汤,少许的香油,少许的鸡精,然后用筷子搅拌均匀。
4.鸡肉也冷却好了,把骨头去掉,方便后面食用。然后切成块,装入碗里,再把刚才调好的调味汁淋进来。再淋入自制的香辣红油,颜色立即变色鲜艳起来。最后再来点葱花点缀一下,看着更加的有食欲。
5.吃的时候把所有的调味汁搅拌均匀,让鸡肉裹上这些调味汁,每一口都是香辣爽口的感觉,小孩子也特别的喜欢吃哦。
八、湛江口水鸡正宗做法?
先把鸡用水过一遍然后把它撕成小条条然后再加上调料汁
九、火哥口水鸡正宗做法?
鸡肉切丝煮开,放入小米辣生抽耗油食盐一起拌匀即可。
十、口水鸡正宗做法王刚?
准备食材:
小鸡腿(琵琶腿) 5个、小葱1根、大蒜5瓣、姜8克、八角两个、花椒60粒左右、桂皮1小块、香叶5片、草果1枚、茴香少许、白胡椒粉0.5克、料酒15毫升、植物油180毫升、韩国辣椒碎两茶匙(15毫升量匙)、朝天椒辣椒碎两茶匙、盐3克、白糖4克、生抽30毫升、陈醋40毫升、花椒油40毫升、香菜1棵
制作方法:
1、首先把小鸡腿沿着骨头剪开,接着用剪刀将小鸡腿两侧骨头和肉连接的地方剪断,将整块鸡肉从骨头上剔下来。
2、再把所有处理好的小鸡腿放入锅中,添入没过鸡肉的凉水,放入姜片、白胡椒粉、料酒、花椒开火,火烧开后转小火煮20分钟。
3、然后把鸡肉煮好后,迅速放入到冰水中浸泡,这样处理后的鸡腿口感紧实有弹性。
4、再把葱切小段,姜切片,大蒜切小块,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,茴香少许。
5、往锅中放入180毫升植物油,加入步骤4中准备的料小火炸到大蒜和葱姜都微焦,一定要用最小火,这样才能让各种调料的味道更充分融入到油中。
6、再将两种辣椒碎铺到碗底,之所以用两种辣椒碎是因为韩国辣椒碎颜色红,炸出的油颜色红亮诱人,而朝天椒的辣椒碎味鲜香辣口感好。
7、将炸好的油趁热淋到辣椒碎上,淋油的时候最好用漏勺漏掉里面的葱姜和五香料。
8、趁油还是热的时候放入白糖和盐充分搅拌溶解,接着调入生抽、陈醋、花椒油和切碎的香菜搅拌均匀,料汁就调好了。
将处理好的鸡肉切成小条,码放到深口的碗里。取一个盘子扣到碗上翻转一下,让碗扣在盘子上面。把碗取走,鸡肉就整形码放好了。
最后将料汁淋
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.