烩鸡肉的家常做法大全集(烩鸡的做法和配料)

烩鸡的做法和配料

用料  母鸡1只  红枣 20颗枸杞 30粒桂圆 20颗黄豆 50克白扁豆 30克花生 50克薏米 100克山药干 50克芸豆 50克当归片 5克党参片 10克冰糖 少许

做法步骤

步骤 1

准备一只体型小一点的母鸡，剁成小块放水中泡半个小时洗净血水，凉水下锅放少量料酒去腥，煮沸两分钟后撇去浮沫捞出放清水里洗净备用。

步骤 2

这几种粗粮没有精确的用量，看个人喜好添加，建议薏米和黄豆稍微多一些。提前泡三个小时备用。

步骤 3

红枣和桂圆洗净，因为是甜汤，这两种食材可以略多一点。

步骤 4

网上，药店，调料店都能买到。

步骤 5

我不太喜欢当归的味道，所以就少放了一点，放了5克。按照饭店做的，我感觉最少得有10克。

步骤 6

除了枸杞之外，其余食材全部倒入砂锅加入清水，大火煮开之后小火炖煮大概一个小时左右。（中途水少的话可加开水）煮至鸡肉软烂，薏米开花就可以了。临出锅的时候放入枸杞。按个人口味放入冰糖调味

步骤7

半粥半汤，滋补美味！

烩鸡块家常菜

酒店烩三鲜做法如下

主料：海参,鱼肚,玉兰片,腐竹,熟猪肚,火腿等。

1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。

2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。

3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。

4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。

烩鸡的做法大全

大方八大碗是一道经典的湖南菜肴，由八个小菜组成：煮豆腐、红烧肉、炒三丝、清炒莲藕、芹菜炒腰花、酱瓜海带、油菜黄喉、麻辣鱼。下面给出大方八大碗的做法：

煮豆腐：把豆腐切成小块煮熟，加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜片等调味料。

红烧肉：把猪肉切成两厘米见方的小块，放入开水中略烫，捞出用温水冲洗干净。再放入锅中加入糖、料酒、酱油、葱、姜、八角等调味料，中火煮至汤汁浓稠即可。

炒三丝：将胡萝卜、黄瓜和红椒切成丝，放入锅中爆炒，加盐、糖、鸡精等调味料。

清炒莲藕：将莲藕切成薄片，放入锅中翻炒，加盐、胡椒粉、葱花等调味料。

芹菜炒腰花：将腰花切成小块，与芹菜一起翻炒，加入生抽、糖等调味料。

酱瓜海带：将海带切成小块，放入热水中焯水，捞出沥干。把酱瓜切成小块，与海带一起炒，加入醋、糖等调味料。

油菜黄喉：油菜切成段，焯水并捞出沥干。将黄喉切成小块炒熟，加入生抽、盐、糖等调味料炒匀。

麻辣鱼：将鱼切成块，放入热水中略煮，捞出做成鱼丸。将豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜等调味料炒熟，加水煮沸，把鱼丸放进去煮熟即可。

将以上菜肴分别装在八个碗里，一道道摆放在大盘中央，即为大方八大碗。可以根据个人口味加入调味料。

烩鸡是什么意思

八大碗是一道传统的中国家常菜，由八道小菜组成，通常是在家庭聚餐或宴席上食用。八大碗的名称源于其由八个小碗组成，每个小碗里装着不同的菜肴。这道菜肴的特点是色香味俱佳，口感丰富，营养丰富，是中国饮食文化中的一道重要代表。

一、八大碗的起源

八大碗的起源可以追溯到中国古代，据说最早是在宫廷中出现的。当时，宫廷中的厨师们会将各种菜肴分别装在小碗里，然后摆放在一起，供皇帝和贵族享用。后来，这种做法逐渐传到了民间，成为了一道家常菜。

二、八大碗的制作方法

八大碗的制作方法比较简单，但需要一定的烹饪技巧。下面是八大碗的制作步骤：

准备食材：八大碗的食材可以根据个人口味和季节变化而变化。一般来说，需要准备一些肉类、蔬菜、豆腐、海鲜等食材。

切菜：将食材洗净后，根据需要切成适当的大小。

烹饪：将食材分别烹饪，可以煮、炒、炖、煎等多种方式。

装盘：将烹饪好的食材分别装在八个小碗里，每个小碗里装一种菜肴。

摆盘：将八个小碗摆放在一个大盘子里，可以根据需要加上一些装饰。

三、八大碗的常见菜肴

八大碗的菜肴可以根据个人口味和季节变化而变化，但通常包括以下八种：

红烧肉：将猪肉切成块状，用酱油、糖、料酒等调料烧制而成。

炒青菜：将青菜洗净后切成段状，用蒜、盐等调料炒制而成。

红烧鱼：将鱼切成块状，用酱油、糖、料酒等调料烧制而成。

炒豆腐：将豆腐切成块状，用葱、姜、蒜等调料炒制而成。

红烧排骨：将排骨切成块状，用酱油、糖、料酒等调料烧制而成。

炒蘑菇：将蘑菇洗净后切成片状，用葱、姜、蒜等调料炒制而成。

清蒸鱼：将鱼整条蒸熟，用葱、姜、酱油等调料调味而成。

炒肉丝：将猪肉切成丝状，用葱、姜、蒜等调料炒制而成。

除了以上八种常见菜肴外，还可以根据个人口味和季节变化而添加其他菜肴，如烤鸭、烤肉、烤鱼等。

四、八大碗的营养价值

八大碗的菜肴种类繁多，营养价值也非常丰富。其中，红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等肉类菜肴富含蛋白质和脂肪，可以提供人体所需的能量和营养物质；炒青菜、炒蘑菇等蔬菜菜肴富含维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢和免疫功能；清蒸鱼等海鲜菜肴富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以降低血脂和预防心血管疾病。

五、八大碗的文化意义

八大碗不仅是一道美食，更是中国饮食文化的重要代表。它体现了中国人的家庭美食观念和团圆文化，也反映了中国饮食文化的多样性和包容性。在中国传统节日和重要场合，八大碗常常被用来招待亲朋好友，成为了一种重要的社交方式。

六、结语

八大碗是一道传统的中国家常菜，由八道小菜组成，色香味俱佳，口感丰富，营养丰富。它不仅是一道美食，更是中国饮食文化的重要代表，反映了中国人的家庭美食观念和团圆文化。在享用八大碗的同时，也可以感受到中国饮食文化的多样性和包容性。

烩鸡需要什么材料

主料：

猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。

配料：

花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤

方法：

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。

5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。

6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。

7. 粉面勾芡出锅

烩鸡块怎么做好吃

1、纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了

2、白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用

3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用

4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉。

5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用

6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔，倒适量老抽上色，抹均匀一些，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下，炸的过程防止溅油，可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用。

7、锅中倒入油，放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒，炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶，翻炒几下放入一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水。

8、水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色，中火炖15分钟左右，炖好之后放入鸡蛋块，粉条，翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右，纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了

烩鸡图片

八大碗的作法有粗细之分。

细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗，七荤一素。而八仙桌与八大碗的由来，传说与蓬莱八仙有关。

烩鸡的做法和配料窍门

　　材料

　　鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐

　　做法

　　1.鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用

　　2.胡萝卜切块，山药去皮切块(泡入水中防止变黑)，红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿

　　3.把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水(要一次加足，中间不要再加水了)，放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时

　　4.加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟

　　5.加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可

　　山药煲鸡汤的做法【2】山药枸杞鸡汤

　　材料

　　鸡300克，山药200克，枸杞少许，葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。

　　2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。

　　3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。

　　山药煲鸡汤的做法【3】竹荪山药老鸡汤

　　材料

　　竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜

　　做法

　　1.先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时;

　　2.讲竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段;

　　3.将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑(还可放入几滴白醋)。

　　4.待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。

　　山药煲鸡汤的做法【4】淮山红枣竹丝鸡汤

　　材料

　　竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗

　　做法

　　1.竹丝鸡清洗干净，斩大件;淮山削皮，切厚片;红枣去核，冲洗干净

　　2.竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水

　　3.大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时

　　4.放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味

烩鸡的做法和配料大全

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

烩鸡子怎么做好吃

主料：

猪心适量

午餐肉适量

发鱿鱼适量

辅料：

竹笋适量

平菇适量

胡萝卜适量

老姜适量

配料：

色拉油适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒面适量

淀粉适量

猪油适量

1. 发鱿鱼洗净，切花刀。

2. 猪心洗净，飞水，切片。

3. 午餐肉切片。

4. 竹笋洗净，切片。

5. 平菇洗净，撕小片。

6. 胡萝卜去皮，洗净，去皮。

7. 老姜洗净，切片。炒锅加热，放入猪油、色拉油，加入老姜片炝锅。

8. 加入鱿鱼片翻炒。

9. 加入少量水，烧开。

10. 加入冬笋片、猪心继续煮10分钟。

11. 加入平菇继续煮5分钟。

12. 再加入午餐肉、胡萝卜煮3分钟。

13. 用鸡精、白胡椒面、淀粉和水勾芡。

14. 将淀粉加入炒锅中，待汤汁变稠后关火