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鸡丝粉皮的家常做法大全家常(鸡丝粉皮的家常做法大全家常菜窍门)

2023-07-07 08:40:16家乡菜系1

鸡丝粉皮的家常做法大全家常菜窍门

1、粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;

2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;

3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

主料红薯粉500g黄瓜1根

方法:

1、红薯粉备用。

2、红著粉倒入盆中用清水浸湿。

3、半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀。

4、锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。

5、待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中,锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。

6、将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。

7、冷却后取出即可。

8、调一碗料汁:盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油,姜、蒜。

9、配以黄瓜丝调入料汁即可。

1、浆的浓度要掌握好,不能太稀,但也不能太浓,一碗粉,大约是两小碗水,这个比例偶也没做过精确计算,全凭经验。浆调好后,滴入几滴植物油,就为了粉皮蒸好后能很好地取下来,因为偶这个工具不是不粘锅的。。

2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键,一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少,偶这个蒸盘舀了两勺;再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动,所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下,确保蒸盘内的浆均匀,否则可能会半边厚半边薄,或者是中间厚,周围薄,这还真是个技术活,大家就在实践中摸索吧

3、因为苕粉非常容易沉淀,所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。使用的厨具:蒸锅

鸡丝粉丝的做法大全家常

齐未粉丝又叫鸡丝粉丝。

鸡丝粉皮的做法视频

工具/原料

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东北大拉皮 (1袋)

黄瓜 (2根)

香菜 (一小把)

生抽 适量

醋 适量

香油 适量

糖 适量

花椒 适量

干红辣椒 适量

方法/步骤

1. 秋黄瓜两根切成细丝,香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。

2. 儿子不爱吃香菜,我少放了些,很多菜没必要完全按照菜谱,大家据自己口味来就好。

3. 拉皮去掉包装,用开水浸烫一会儿。

4. 食材里加醋几大勺,生抽少许,糖一小撮,香油少许。锅烧热放油,放一小把花椒,炸香,捞出,再把两三颗干红辣椒放锅里炸香,这时候要用小火,不然辣椒就糊了,把一部分辣椒油浇盘内。

5. 鸡肉横着切成片,然后顺着纹路切成细丝。用淀粉,少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做

6. 味好的鸡丝放油锅中炒散,加生抽调味,浇在盘上,好啦,拌一拌,开吃吧!

鸡丝粉丝

主料:鸡肉250克, 粉皮300克

调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,香油15克,芥末油10克。

粉皮鸡丝的特色:滑嫩爽口,味道鲜美。

粉皮鸡丝的做法:

1.熟鸡去净骨,撕成丝,备用;

2.姜切末,蒜子去皮捣成泥状。

3..粉丝用温水泡开,再用清水冲漂。

4.将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋香油、芥末油,装盘即成。

鸡丝粉皮的家常做法大全家常菜窍门视频

1. 秋黄瓜两根切成细丝,香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。

2. 儿子不爱吃香菜,我少放了些,很多菜没必要完全按照菜谱,大家据自己口味来就好。

3. 拉皮去掉包装,用开水浸烫一会儿。

4. 食材里加醋几大勺,生抽少许,糖一小撮,香油少许。锅烧热放油,放一小把花椒,炸香,捞出,再把两三颗干红辣椒放锅里炸香,这时候要用小火,不然辣椒就糊了,把一部分辣椒油浇盘内。

5. 鸡肉横着切成片,然后顺着纹路切成细丝。用淀粉,少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做。

6. 味好的鸡丝放油锅中炒散,加生抽调味,浇在盘上,好啦,拌一拌,开吃吧!

7. 一会儿就见底

注意事项

这道菜一定要多多放醋,冬天里,拉皮用开水浸烫,夏天做,可以用凉水过一下。

鸡丝粉怎么做

芥辣鸡丝的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱清爽凉菜口味:芥末味工艺:拌芥辣鸡丝的制作材料:主料:肥嫩母鸡1只(约重1000克)。辅料:甜菜头100克,香菜叶10克。调料:芥末粉5克,炼乳50克,鸡蛋2个,精盐3克,味精5克,葱20克,姜20克,绍酒20克,开水5克。芥辣鸡丝的特色:芥辣冲香,咸鲜清爽,略有回甜。教您芥辣鸡丝怎么做,如何做芥辣鸡丝才好吃1.将鸡宰净,去内脏、翅、爪及头颈,用清水洗净,放入锅内加入清水(以没过鸡为宜)、绍酒、葱、姜,上火煮开,打去浮沫,改用文火煮30分钟至刚好断生。2.将锅取下,待锅中鸡晾凉,取出沥净汤汁,搌干水分,剔骨,将鸡肉带皮顺丝切5厘米长、0.4厘米宽的丝,码入盘中。3.将芥末粉入碗,加入开水调匀,放温度较高处发30分钟。将鸡蛋去蛋清入另一碗,用筷子朝一个方向搅至稠化,边搅边加入炼乳、精盐、味精和发好的芥末糊,搅匀成芥辣酱,浇在鸡丝上,以香菜叶围边,将甜菜头入两配碟,点缀香菜叶与鸡丝同上桌。鱼香鸡丝的做法详细介绍菜系及功效:川菜家常菜谱私家菜鱼香鸡丝的制作材料:主料:鸡胸肉200克,冬笋50克调料:豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。教您鱼香鸡丝怎么做,如何做鱼香鸡丝才好吃做法:1、洗净切丝,加料酒、鸡粉、淀粉拌匀;冬笋切丝,用水焯熟;豆瓣酱、泡辣椒剁细。2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。3、锅置旺火上,烧油至四成热,下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。4、锅中留少许油烧热,投入泡辣椒、豆瓣酱,炒出红色;放入葱姜蒜炒出香味;将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色;倒入调味汁翻炒,把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。提示:操作中,鸡丝要切匀,事先要勾兑好调味汁,按投料先后,动作要快;鸡丝过油时,油温要低,待鸡丝分散、发白时立即捞出。香菇鸡丝羹的做法详细介绍菜系及功效:补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味:咸鲜味工艺:煮香菇鸡丝羹的制作材料:主料:鸡肉300克,韭黄50克,香菇(干)25克辅料:荸荠粉20克调料:生抽5克,老抽5克,色拉油6克,白砂糖2克,料酒3克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,姜3克,大葱10克教您香菇鸡丝羹怎么做,如何做香菇鸡丝羹才好吃1. 香菇用冷水浸软,去蒂,挤干水,切丝;2. 韭黄洗净,切短段;大葱切段;3. 鸡肉洗净,盛盘中,加入姜片、大葱段蒸15分钟至熟;4. 等冷后去皮,鸡肉撕成细条;5. 锅内入色拉油烧热,洒入料酒,加入高汤、香菇丝、鸡肉条煮滚约5分钟;6. 用生抽、老抽、白糖、盐调好味;7. 荸荠粉加冷水调成芡汁,倒入锅中勾芡,然后下韭黄段拌匀;8. 洒入香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。糟炒鸡丝的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜消化不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味:糟香味工艺:炒糟炒鸡丝的制作材料:主料:鸡胸脯肉300克辅料:青椒100克调料:盐3克,淀粉(豌豆)10克,红糟30克,鸡蛋清30克,黄酒8克,白砂糖1克,猪油(炼制)50克糟炒鸡丝的特色:鸡丝鲜嫩,糟香浓郁,宜于夏日食用。教您糟炒鸡丝怎么做,如何做糟炒鸡丝才好吃1.将净鸡脯肉剔去皮,筋,先片成长形薄片,后切成4.5厘米长的细丝,放在碗中,加精盐1.5克,绍酒5克,鸡蛋清,干淀粉拌和上劲。青椒去蒂,籽,切成4厘米长的细丝。2.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝,用筷子拨散,再放入青椒丝滑油至断生,倒入漏勺沥油,原炒锅留少量的热油,放入红糟略炒,加入绍酒,精盐,白糖,鸡汤烧沸,再将鸡丝,青椒丝倒入锅内炒匀,起锅装盘即成。糟炒鸡丝的制作要诀:1.鸡丝滑油只要断生就可以,滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。2.此菜不需勾芡,调味宜清淡。

鸡皮粉丝汤的做法大全

主料:

鸡,鸡蛋面

配料:

葱花,蔬菜

调料:

盐,黑胡椒粉

做法步骤:

1)找一个大锅,锅里加足够的冷水,把吃剩的烤鸡整个放进去,烧开之后,转小火炖2个小时左右。晾凉以后,放入冰箱冷藏,因为冷藏后的鸡汤,油都凝固,浮在表面,很容易就可以“撇”出去那些肥油了。

2)在吃之前,把鸡汤从冰箱取出,丢掉上面的浮油,然后把鸡皮,鸡骨都捡出来扔掉,剩下的就是鸡肉和汤了,用勺子舀出要吃的数量,放到锅里,重新放到火上烧开,加盐和黑胡椒粉调味,小火继续炖一会儿入味,然后转大火烧开,放进鸡蛋面一起煮熟,最后加点儿葱花儿,蔬菜等等,就好了。

如何做鸡丝粉皮

材料

"鸡肉 200克","水晶粉皮 150克","小青瓜 1条","白芝麻 少许","芝麻酱 3大匙","镇江醋 1/2小匙","麻油 1/2小匙","糖 1/2小匙",

做法

1:先将鸡肉用手撕成丝,备用。

2:将小黄瓜切成幼条,备用。

3:将所有酱汁材料拌匀,

4:将水晶粉皮煮熟,用冷水冲一冲,沥干水份,

5:将粉皮铺在碟上,放上小青瓜和鸡丝,淋上酱汁,洒上白芝麻即成。

鸡丝粉丝怎么做好吃

盐城八大碗品鉴店是盐城一家地地道道的本地菜餐厅,在盐城可谓家喻户晓,人气很高,其菜肴具有显著的盐阜地区地域文化特征,是盐城的一张美食名片。招牌美食是盐城八大碗,分别是农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧双鲫鱼。餐厅分为三层楼,一层大厅,多八仙桌,菜肴都展现以备自选;二楼表演厅、小包间,大桌居多;三楼为大包间。楼梯墙壁有传统八大碗以及海盐文化介绍,再加上淮剧表演,有浓郁的地方特色。环境很大气,十分适合请客吃饭,是盐城人宴请外地朋友必去的特色餐厅。

鸡丝粉皮的家常做法大全家常菜窍门图片

简单的 你要用冷水将粉皮泡一天,可以晚上睡觉前泡,转天下班坐就可以了!千万不要用热水泡,热水泡会快,但是会将粉皮泡烂了。 四两鸡小胸切丝 将鸡丝放入少许料酒,少许酱油,少许湿淀粉,备用 将一颗黄瓜切丝,放入盘底,备用 将泡好的粉皮用刀子切成宽条,准备两片姜切丝,六瓣蒜切片,少许葱切末,香菜少许切段 烧油至5成热,放入姜丝,葱末,蒜片,干尖椒炒香,放入腌好的鸡丝炒至七成熟,倒入切好的粉皮,翻炒,倒入醋(多些)少许糖,适量盐,鸡精,少许酱油翻炒,盖锅盖闷30秒即可出锅,放入成有黄瓜的盘子里,撒上少许香菜即可 此菜味道微辣,酸甜口味,很好吃。 说白了,就是饭店里的鸡丝拉皮~~呵呵~~希望我可以帮助你,你会喜欢吃!毕竟东西都买了,不要浪费呦~~

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