鲫鱼豆腐汤面条的做法大全家常(鲫鱼豆腐汤饭店做法)

鲫鱼豆腐汤饭店做法

鲫鱼豆腐汤的做法：

食材用料

豆腐 200克 鲫鱼 一条 盐 5克

姜 50克 料酒 20 油 40克 小葱 4根

1.小葱去根，3根打结，1根切葱花备用，豆腐切块装盘备用，姜去皮切片备用。

2.开火将煎锅烧热，锅热后倒入油，下入姜片爆香，下入鲫鱼，鲫鱼煎至一面微黄后翻面，鲫鱼煎至两面金黄后将鲫鱼倒入汤锅中，锅中水冒泡后下入打结的小葱和料酒，加盖，大火炖煮15分钟，15分钟后下入切好的豆腐块，转小火，继续炖煮7分钟，7分钟后倒入盐，再炖煮3分钟。

3.将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花，完成。

鲫鱼豆腐汤

1.

准备好鲫鱼 1条 、 嫩豆腐 120克 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 10克 、 油 30ml

2.

100克豆腐切小块，200克鱼洗净划刀，10克葱切段，10克姜切片

3.

锅烧30ml油，加入10克姜片爆香

4.

小火放200克鱼煎

5.

煎至两面金黄

6.

加入500ml水

7.

水烧开后加入100克豆腐，盖上锅盖

8.

煮了五分钟的成色

9.

煮了15分钟的成色

10.

10克葱放在装盆的底

11.

煮好的豆腐鲫鱼汤直接倒入盆中，就可以开喝了

鲫鱼豆腐汤的最新做法汤

1.

将300克鲫鱼打理干净

2.

准备好200克豆腐，10克姜片和10克葱段

3.

锅内放30ml油，加入5克食盐（这个是关键:煎鱼时不会糊锅），待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片

4.

将鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入200ml水和10克葱段烧开

5.

200克豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可

6.

出锅装盘即可

鲫鱼豆腐汤如何做

1.

准备200克鲫鱼一条、去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净、打上花刀备用

2.

准备内脂豆腐100克、切小块备用

3.

准备姜丝1克

4.

准备葱花2克

5.

起锅烧油、

6.

下入鲫鱼煎炸、捞起备用

7.

起锅烧油、下入姜丝爆香

8.

放入鲫鱼、加开水2L、大火烧开

9.

加入料酒10克、胡椒粉1克

10.

加入食盐2克

11.

加入鸡粉1克

12.

加入豆腐煮10分钟

13.

出锅撒上葱花即可

鲫鱼豆腐汤的做法视频教程

材料

鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺

做法

1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；

2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；

3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；

4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；

5、倒入开水和料酒；

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；

8、滴入香油，加盐调味；

9、放入葱结即可关火起锅。

鲫鱼豆腐汤饭店做法窍门

鲫鱼豆腐汤，很营养很美味的一道汤。做法分享如下：

食材

小鲫鱼 两条

豆腐 400克

葱姜蒜末 适量

盐 适量

猪油 适量

料酒 少许

步骤

1准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）

2靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

3两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时

4豆腐切成小块

5锅中放入猪油烧化

6鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里

7煎至两面略微黄色

8倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟

9加入豆腐，再煮三分钟

10放入适量盐调味，撒上葱花出锅

鲫鱼豆腐汤的做法最正宗的做法

准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

步骤 2/5

鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

步骤 3/5

把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

步骤 4/5

这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

步骤 5/5

出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

小贴士

我用的豆腐是老豆腐，个人觉的老豆腐含钙和蛋白质更高一些. 这个根据个人口味选择，

汤要煮成乳白色，就要掌握以下几点：

1. 鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎.

2. 炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤.

3. 处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净.

鲫鱼煎过之后，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子会和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，所以鲫鱼汤就会变成奶白的颜色，同时也可以让蛋白质溶出，更富有营养。

鲫鱼豆腐汤家常做法

鲫鱼豆腐汤的做法：

食材用料

豆腐 200克 鲫鱼 一条 盐 5克

姜 50克 料酒 20 油 40克 小葱 4根

1.小葱去根，3根打结，1根切葱花备用，豆腐切块装盘备用，姜去皮切片备用。

2.开火将煎锅烧热，锅热后倒入油，下入姜片爆香，下入鲫鱼，鲫鱼煎至一面微黄后翻面，鲫鱼煎至两面金黄后将鲫鱼倒入汤锅中，锅中水冒泡后下入打结的小葱和料酒，加盖，大火炖煮15分钟，15分钟后下入切好的豆腐块，转小火，继续炖煮7分钟，7分钟后倒入盐，再炖煮3分钟。

3.将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花，完成。

鲫鱼豆腐汤饭店做法视频

不煎的话就直接把热水下锅，加上点姜葱，一点点料酒倒下去，然后半个小时之后加入豆腐，再熬十天，中调加盐味精服加盐味精

鲫鱼豆腐汤饭店做法大全

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.