家常菜麻辣豆腐的做法大全(家常菜麻辣豆腐的做法大全视频)
家常菜麻辣豆腐的做法大全视频
所需材料:豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成1.5厘米见方的块。
2.葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下。
3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。
4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。
5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。
6.淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替。
7.把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味。
8.淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐的做法 正宗的做法视频
主料
豆腐(适量)
豆瓣酱(适量)
瘦肉(适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度
材料:豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐
豆腐切小丁
把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
小葱洗净切末,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会
锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出
下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
加入瘦肉丁翻炒
加豆腐
翻炒均匀
加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟
调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门:
喜欢吃辣的,加多了豆瓣酱,一般就不用加盐了
豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
家常菜麻辣豆腐的做法大全视频播放
懒豆腐是一种很方便,低卡路里的食品。一般情况下,懒豆腐炒之前需要先焯水一下,这样可以去除一些豆腥味和保持豆腐的形状。下面是一些炒懒豆腐的做法:
1. 香辣懒豆腐:将焯水后的懒豆腐切成小块,加入葱姜蒜炒香,加入青红椒粒,小火慢炒,加入一些盐,生抽,老抽,糖,鸡精调味,出锅前撒上一些香菜即可。
2. 番茄懒豆腐:将懒豆腐切成片,在焯水时加入少许盐和食醋。把锅烧热,加入少许油,放入洋葱炒香,然后加入切好的番茄炒烂,放入焯水过的豆腐,小火煮2-3分钟,加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
3. 蒜香懒豆腐:将懒豆腐切成条,加入焯水中煮3-4分钟,捞出备用。锅中加入少许油,烧热后加入蒜末煸炒至香,加入适量盐和鸡精调味,放入懒豆腐煸炒均匀即可。
4. 咖喱懒豆腐:将焯水过的懒豆腐切成片。用油爆香咖喱粉和洋葱末后,倒入适量水,加入懒豆腐片,胡萝卜片煮10分钟左右,加盐调味即可。
总体而言,懒豆腐可以根据个人口味添加不同的配料和辅料,烹饪方法也有多种选择,除了上述介绍,也可以尝试着创新一下自己喜欢的炒懒豆腐的做法。
家常菜麻辣豆腐的做法大全视频窍门
麻辣豆腐的做法:
食材:豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜
材料:豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉
第一步:把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁,猪瘦肉切成片再剁成肉沫,大葱从中间划开切成葱花,蒜拍扁切成蒜沫,取1勺豆瓣,取1块麻辣火锅底料用刀切碎(豆瓣、火锅底料根据个人喜好放)
第二步:锅内倒入清水,加入两勺食用盐,水开之后倒入豆腐,焯水一分钟,捞出沥干水分。
第三步:锅里倒入一勺植物油,加入一把花椒,一把红干椒,炒出香味后, 捞出残渣。
第三步:放入肉沫,翻炒变色后,撒入葱花,再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料,把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味,加入清水。
第四步:水开之后慢慢转动锅,让豆腐均匀受热,加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加入一勺酱油,开中火煮两分钟,最后淋入红油就可以出锅装盘了。
好了,一道美味香辣的麻婆豆腐就制作完成了。
家常菜麻辣豆腐的做法大全视频教程
食材清单
豆腐 200g 、 五花肉 100g 、 花椒 20粒 、 辣椒 3个 、 八角 1个 、 姜片 2-3片 、 生抽 适量 、 淀粉 2g
烹饪步骤
1/10
准备材料。
2/10
将豆腐切小方块。
3/10
锅内烧开水,将豆腐焯水2分钟。
4/10
将锅烧热加入花生油,油热后加入花椒煸炒。
5/10
花椒煸出香味后,将花椒挑出,然后加入姜片、辣椒煸炒。
6/10
放入肉末煸炒。
7/10
将肉末多炒一会,然后加入焯过水的豆腐。
8/10
加入生抽及热水,热水最好漠过豆腐。
9/10
将淀粉加适量清水,搅拌均匀。淋入豆腐中。
最后一步
装盘食用。
家常版麻辣豆腐
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。
【具体制作步骤】
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。
麻辣豆腐技巧要点:
一,豆腐下锅焯水时加入少许食用盐,这样豆腐烧制时不容易碎,还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时,一定要炒出红油,才能增色增味,既好看又好吃。
一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了,按照以上步骤做出来的麻辣豆腐,色泽诱人,麻辣鲜香,嫩滑入味,非常的开胃下饭。
麻辣豆腐做法视频教程
材料:豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
做法:
1、我们首先 就是将豆腐洗干净了,切成小方块,然后在锅里面倒入清水,将豆腐下锅然后焯水,捞出来,冲洗干净,沥干水。
2、将猪肉洗干净了,然后切成肉片,剁成肉末,将生姜去皮,洗干净了,切成姜末,将葱洗干净了,切碎了,花椒处理干净了。
3、在锅里面倒入适量的食用油,等到油热了,将花椒下锅,炸一下,炸出辣味了,然后将花椒捞出来,将肉末和生姜末放到锅里面进行翻炒,炒到肉末变深,炒出香味。
4、然后放入一些酱油,再放入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱继续翻炒,炒出红油。
5、倒入清水,将肉末淹没了,将豆腐下锅,进行翻炒。
6、然后放入一些食用盐炒均了,将锅盖盖上了。
7、我们隔一会就翻动几下,等到汤汁快要干的时候,撒上一些小葱,就可以出锅了。
麻辣豆腐做法视频播放
1、准备食材:嫩豆腐一块切成小方块,猪肉剁成肉末,蒜切蒜末。
2、起锅烧油,油烧热放入肉末,中火煸出油脂。
3、 肉末炒熟,把它推至一边放入两勺豆瓣酱炒出红油。
4、红油炒出,接着往里面加多一点的水。
5、水煮沸放入豆腐。开始调味:适量生抽,一点蚝油,一点老抽调底色,适量胡椒粉,开中火慢慢烧至入味。
6、最后放入蒜末,花椒粉和少许水淀粉勾芡,至汤汁浓稠即可关火盛出装盘。
家常麻辣豆腐的做法大全家常做法
食材清单
豆腐 200克 、 肉末辣酱 20克 、 盐、白糖 适量 、 小葱 2根 、 小米辣 3个
烹饪步骤
步骤1/6
准备好食材备用。
步骤2/6
豆腐切块、小米椒斜切、小葱切碎。
步骤3/6
锅中入油,煎至两面金黄。
步骤4/6
加少许水,没过豆腐即可,放入肉沫辣酱和盐、糖。小火慢炖10分钟。
步骤5/6
炖好后,放入小米椒,大火收汁即可。
最后一步
香辣可口,外焦里嫩,
家常麻辣豆腐简单做法视频
步骤 1
冷水加一勺盐,放入小块豆腐,中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味
步骤 2
青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒,干辣椒开始变色捞出,然后把干辣椒剁更细一点。
步骤 3
放菜油+猪油,中小火倒入肉沫翻炒几下,加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下,加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下,加入适量清水(水量稍微没过豆腐就行),加盐+味精+白糖+老抽,烧开。
步骤 4
加入豆腐,小火烧5分钟,然后分3次加入水淀粉(王刚老师说各有各作用,第一次加很稀的,后面一次比一次干)
步骤 5
加入炒制的青花椒,剁干辣椒,蒜苗末,起锅装盘。
家庭麻辣豆腐的做法
主料:南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克
辅料:植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作工艺:
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上
3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒
4、再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成
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